Après une année 2024 encourageante, la production laitière baisse de nouveau en France
[Conjoncture laitière - Février 2025] Les prix des produits laitiers industriels tendent actuellement à se stabiliser. Le prix du beurre se situe à des niveaux très élevés au-dessus du prix moyen des quinze dernières années. Celui de la poudre de lait écrémé oscille à un niveau légèrement supérieur à la moyenne sur la même période.
Après une relative stabilité, la production laitière progresse de nouveau depuis quelques mois en Nouvelle-Zélande et dans l’Union européenne.
En revanche, la production laitière reste peu dynamique aux Etats-Unis, en liaison avec l’épidémie de grippe aviaire. En France, après plusieurs années de baisse, la production laitière a de nouveau augmenté en 2024. Mais le contexte sanitaire difficile pèse actuellement sur la collecte.
Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers diminue après une période de forte augmentation. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel se situe au-dessus du niveau de décembre 2023.
Les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon contrastée. Depuis un an, les prix du beurre et du lait liquide progressent, tandis que ceux des fromages et des yaourts reculent.
En guise de conclusion, la situation globale des marchés évolue actuellement de façon modérée. L’évolution de l’offre sur le marché mondial dans les mois à venir reste assez incertaine, compte tenu des dynamiques divergentes dans les grands bassins exportateurs.