Premiers chiffres de la moisson 2025 : rebond de 25% pour les céréales à paille
Après une année 2024 marquée par des rendements historiquement bas, les prévisions pour la campagne 2025 annoncent un net rebond des productions céréalières françaises. Portée par des conditions météorologiques et sanitaires plus favorables, la production de céréales à paille devrait augmenter de près de 25% par rapport à l'année précédente.
La moisson 2025 s'annonce sous de bien meilleurs auspices que celle de 2024. Selon les dernières estimations du ministère de l'Agriculture arrêtées au 1er juillet 2025, la production de céréales à paille devrait atteindre 47,7 millions de tonnes, soit une hausse de 24,6% par rapport à l'année précédente.
Une production de blé tendre en forte hausse
La production de blé tendre est estimée à 32,6 millions de tonnes en 2025, en hausse de 27% par rapport au point bas de 2024. Cette progression s'explique principalement par l'amélioration significative des rendements, qui devraient atteindre 72,6 quintaux par hectare contre 60,9 q/ha en 2024, soit une augmentation de 19%.
Malgré ce rebond, la production 2025 se situerait seulement 2,4% au-dessus de la moyenne 2020-2024, période qui compte deux années de faibles récoltes. Cette situation s'explique notamment par un niveau d'assolement national relativement bas, avec 4,5 millions d'hectares cultivés, soit 97 000 hectares de moins que la superficie moyenne entre 2020 et 2024.
Les régions du tiers nord de la France continuent d'afficher les meilleurs rendements. La Bourgogne-Franche-Comté se distingue particulièrement avec des rendements supérieurs de 17% à sa moyenne quinquennale, suivie par Midi-Pyrénées (+13%) et l'Alsace-Lorraine (+11%).
L'orge retrouve des couleurs
La production d'orge suit la même tendance haussière avec une récolte en hausse par rapport aux premières estimations. La production d'orge d'hiver devrait atteindre 8,4 millions de tonnes, soit 1,4 million de tonnes de plus qu'en 2024. Le rendement moyen est estimé à 70,1 q/ha. À la date du rapport, les moissons d'orge d'hiver étaient bien avancées (70% des surfaces récoltées), tandis que celles d'orge de printemps débutaient (14% des surfaces).
Toutes orges confondues, la récolte est estimée à 11,8 millions de tonnes, en progression de 19% sur un an.
Des situations contrastées pour les autres céréales
La production de blé dur est estimée à 1,3 million de tonnes, en hausse de 3,5% par rapport à 2024 malgré un nouveau recul des surfaces cultivées (-7% sur un an). L'amélioration des rendements compense largement cette réduction des surfaces.
Le triticale affiche une forte progression avec une production attendue de 1,5 million de tonnes, en hausse de 37% par rapport à 2024. Cette augmentation résulte à la fois d'un rebond des surfaces cultivées (+17,3%) et du rendement (+16,1%).
La récolte d'avoine connaît également une forte hausse (+52% sur un an), tandis que la production de seigle augmente plus modestement (+6%), restant toutefois très inférieure à la moyenne 2020-2024.
Oléagineux et protéagineux également en progression
La production de colza est estimée à 4,2 millions de tonnes en 2025, soit 8% de plus qu'en 2024 et 9% au-dessus de la moyenne 2020-2024. Le rendement augmente nettement sur un an, à 33,2 q/ha (+14%).
Du côté des protéagineux, la production atteindrait 817 000 tonnes, en hausse de près de 15% par rapport à 2024, grâce à l'augmentation conjointe des surfaces cultivées (+5%) et du rendement attendu (+9%). La production de féveroles se distingue particulièrement avec une progression de 37% sur un an et de 60% par rapport à la moyenne 2020-2024.
Une tendance positive partagée au niveau européen
Cette dynamique positive n'est pas propre à la France. Au niveau de l'Union européenne, la production de blé tendre est estimée à 128 millions de tonnes en 2025, après 112 millions de tonnes en 2024 (niveau le plus faible depuis 2007). Des rebonds significatifs sont attendus en France, en Allemagne, en Espagne et, dans une moindre mesure, en Hongrie.
La France devrait redevenir le premier producteur d'orge de l'Union européenne devant l'Allemagne, avec une production européenne totale estimée à 54 millions de tonnes.
Ces prévisions encourageantes pour la campagne 2025 s'expliquent principalement par des conditions météorologiques et sanitaires plus favorables tout au long du cycle de production.