Bovins viande – Commerce plus calme dans les jeunes bovins

Bovins de boucherie – Les professionnels de la viande observent avec une certaine impuissance une diminution très significative de l’offre, alors que les ventes dans le secteur aval sont de plus en plus compliquées. La filière de la transformation s’enfonce vers des difficultés, qui engendreront des dégâts à terme. La demande est réservée pour le retour des vacances de la région parisienne dans les femelles bouchères. De nombreuses actions de promotion ont été mises en place dans les GMS pour le salon de l’agriculture, avec des produits plus d’entrée de gamme. L’adéquation commerciale est de plus en plus compliquée pour les abatteurs, qui font face à un sérieux recul des ventes dans le secteur aval, et à un affaiblissement de l’offre renforcé par les inondations. Les transactions restent fluides sur les marchés et surtout dans les livraisons directes, avec des abattoirs qui cherchent à se couvrir. Cela se traduit par une fermeté des prix pour les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines ou Charolaises de qualité bouchère. La tendance est à la stabilisation dans les allaitantes R et O de conformation.

Réformes laitières – Certains industriels ont réduit leurs activités pour s’adapter aux faibles volumes disponibles. Fournir leur client est aujourd’hui une préoccupation, mais l’ajustement des prix l’est tout autant. La demande en viande transformée (steak haché…) est plus forte avec un retour de vacances qui se conjugue avec un début de mois. La tendance est ferme dans les réformes Holsteins, Normandes ou Montbéliardes, avec un tri surtout moins sévère dans la moyenne marchandise. Les taureaux de réformes bénéficient du déficit de minerai maigre, pour être réévalués.

Jeunes bovins – L’activité commerciale connaît un ralentissement sur l’ensemble des pays de l’UE, avec des tarifs élevés qui impactent de plus en plus la consommation de viande rouge. Les tarifs se replient en Italie, en Allemagne, en Pologne ou en Espagne. En France, la tendance positive s’inverse légèrement dans les Charolais, Limousins. Le début du carême orthodoxe impact le marché des Blonds d’Aquitaine lourds.

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : Le recul de la demande devrait entraîner un commerce plus calme et une pression sur les prix des Charolaises.

Bovins de races laitières : La faiblesse de l’offre sur le grand ouest et une demande pour la fin des vacances resteront favorables à une bonne tenue des prix malgré la réticence des abattoirs.

Jeunes bovins : la tendance sera baissière sur la pression des abatteurs.

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