Samedi 15/08/2026
Bovins viande – La baisse se poursuit en laitière
Bovins de boucherie – La consommation reste sous tension avec des températures très élevées, mais c’est surtout le prix des produits qui reste élevé dans les magasins qui est le premier frein à la consommation. Cette situation est aggravée par le gros décalage entre l’offre et la demande du côté des jeunes bovins qui, faute de trouver de la place à l’export, reste sur la France pour surcharger le marché du minerai.
Après le 15 août, le retour des Franciliens marquera une période de réapprovisionnent pour les boucheries et les magasins des grandes métropoles, mais également la préparation de la rentrée. L’offre dans le cheptel allaitant reste marquée par une forte décapitalisation due à la sécheresse, mais égrène à la chute des prix qui entament la trésorerie des exploitations.
Sur les marchés, l’offre est modeste, et permet une reconduction des prix, pour les femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines de qualité bouchère. Les bonnes Charolaises sont peu recherchées avec des tarifs à la baisse. Les transactions sont très calmes dans le secteur des réformes allaitantes R de conformation destinée à la coupe dans les magasins.
Réformes laitières – Même si de nombreuses entreprises de négoce sont en vacances, les abattoirs ne manquent pas de marchandise face aux retards d’enlèvement dans certaines régions. Les écarts avec nos voisins européens se sont estompés, ce qui laisse entrevoir un meilleur équilibre pour les semaines à venir. Mais ce sera la pluie qui reste la grande inconnue qui donnera le tempo commercial de la rentrée. La tendance reste baissière dans les réformes laitières.
Jeunes bovins – Si la demande italienne est plus ferme pour la célébration des « Ferragosto » qui se déroule le jour de l’Assomption de Marie le 15 août, les achats sont principalement Italiens au regard des retards de sorties. Cela devrait donner un peu plus de place à l’achat de broutards dans les semaines à venir. Sur le marché intérieur, les disponibilités restent supérieures aux besoins, ce qui maintient le marché une sous-pression mortifère pour des engraisseurs qui réduisent leurs mises en place face à des récoltes de maïs qui ont débuté avec de faible rendement.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le commerce sera calme avec des prix stabilisés.
Bovins de races laitières : La préparation de la rentrée scolaire devrait permettre de stabiliser les prix.
Jeunes bovins : La tendance restera lourde.