Bovins viande – La tendance est plus favorable dans les jeunes bovins.
Bovins de boucherie - Sur le marché de la viande, le niveau de l’offre reste très modeste même s’il correspond mieux à la demande après le réapprovisionnement des magasins. L’écoulement est régulier avec une stabilisation des prix après les hausses de ces dernières semaines dans les bonnes Blondes d’Aquitaine, Limousines, Aubracs, Charolaises ou croisées de qualité bouchère. La demande tend à se replier dans le Sud dans les bonnes Charolaises lourdes, mais les tarifs ne montrent pas de signe de faiblesse face aux faibles disponibilités. L’écoulement reste régulier avec des cours stables dans les génisses et les vaches R correctement finies, mais les abatteurs commencent à mettre la pression sur le bétail d’entrée de gamme.
Réformes laitières – Les industriels ont moins de besoins face à une demande en repli après la rentrée et profitent de volumes abondants et largement suffisants avant le début des ensilages de maïs. Les tarifs se replient dans les bonnes vaches, Prim’Holsteins, Montbéliardes et Normandes viandées et correctement finies. Le tri est plus sensible dans les animaux de milieux et bas de gamme. Les tarifs plafonnent dans les taureaux de réformes.
Jeunes bovins – L’équilibre offre/demande permet une meilleure activité commerciale avec une demande de rentrée soutenue chez nos voisins européens même si des besoins sont très différents en fonction des habitudes alimentaires de chaque pays. Le marché français a également bénéficié de la rentrée, et fait face à des sorties assez modestes. Le commerce est régulier avec des tarifs qui se raffermissent dans les Charolais, Limousins ou Blonds d’Aquitaine.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les tarifs devraient plafonner, mais se maintenir dans les femelles de qualité bouchère. Les abatteurs vont mettre la pression sur les allaitantes d’entrée de gamme.
Bovins de races laitières : Le SPACE et les ensilages plus tardifs ne devraient pas trop perturber le niveau de l’offre. Les abatteurs vont maintenir la pression sur les prix.
Jeunes bovins : Le niveau de l’offre devrait permettre une meilleure tenue des prix des jeunes bovins.