Bovins viande - La tension sur les prix se renforce

Bovins de boucherie - Sur le marché de la viande, l’animation commerciale est très calme, avec un début de mois qui sera écourté du 11 novembre. Faute de dynamisme commercial, des ventes promotionnelles dans les GMS sont réalisées pour relancer les ventes des pièces les plus difficiles à écouler à la saison (viande à griller). Le rafraîchissement des températures devrait en revanche être plus favorable aux viandes à mijoter (Bourguignon, daube, pot-au-feu…). Sur les marchés et en livraison directe en abattoirs, les volumes disponibles restent limités dans les femelles de race à viande, mais ils sont largement suffisants pour les besoins du moment. La demande est plus réservée dans les boucheries et les rayons découpe des magasins. Les tarifs plafonnent dans les femelles Blondes d’Aquitaine ou Parthenaises, mais des baisses sont observées sur les Limousines, Aubrac ou Charolaises de qualité bouchère. La tendance au repli se confirme dans les Charolaises R et l’ensemble des animaux de milieux de gamme. Les industriels renforcent la pression sur les mauvaises vaches allaitantes.

Réformes laitières – Les industriels restent dans une actualité de baisse de prix, face à des volumes qui demeurent excédentaires et en manque de qualité. Les abatteurs font de nouveau baisser les prix des vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes. Le tri est sévère dans les vaches en manque de viande et de finition. Les taureaux, sont à également à la baisse.

Jeunes bovins – L’offre saisonnière se replie, ce qui devrait être favorable à une meilleure tenue commerciale, mais les ventes ne sont pas à la hauteur, et limitent sérieusement la revalorisation des prix. Après un léger mieux, le marché allemand s’est replié. Les besoins en catégoriel du marché français sont peu soutenus, y compris pour le marché du halal en ce début de mois. Le placement à l’export sur l’Italie est réservé. Les abatteurs n’ont plus de retard, ce qui fluidifie un peu les échanges, mais sans plus-value.

 

 

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : Les abatteurs vont utiliser le férié du 11 novembre pour maintenir la pressions sur les prix des Charolaises

Bovins de races laitières : Les abatteurs vont maintenir la pression sur l’ensemble des vaches Prim’Holsteins, Normandes et Montbéliardes.

Jeunes bovins : L’équilibre offre/demande devrait permettre un flux assez régulier pour des tarifs sensiblement reconduits.   

 

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