Bovins viande – Le marché est dans un équilibre bas.
Bovins de boucherie - L’ambiance commerciale est assez calme dans le domaine des femelles de races à viande, et seule la modestie de l’offre permet un maintien des prix. Les tarifs ont très peu évolué dans les animaux haut de gamme, pour les Blondes d’Aquitaine lourdes, les bonnes femelles Charolaises ou les Limousines de qualité bouchère, avec des ventes peu soutenues pour le week-end du chassé-croisé entre juillettistes et aoûtiens. L’écoulement reste assez régulier dans les bonnes Charolaises pour le sud du pays avec des disponibilités peu abondantes chez les engraisseurs. Les niveaux de prix se maintiennent dans les vaches croisées, Rouges des Prés, Salers, Aubracs et une partie importante des Charolaises correctement finit. De nombreux animaux profitent toujours de l’herbe abondante. Dans les réformes allaitantes d’entrée de gamme, l’offre est mesurée, et les tarifs se tiennent.
Réformes laitières – L’offre est à la baisse avec un creux des ramassages sur la première quinzaine d’août où de nombreux négociants vont prendre leurs congés. Les industriels réduisent les volumes traités avec une problématique qui, de leurs côtés, tourne sur la disponibilité de personnel. Ils maintiennent leurs grilles tarifaires, mais la concurrence dans les campagnes est forte et génère des prix d’achat plus soutenus dans les bonnes vaches, Prim’Holsteins, Normandes et Montbéliardes lourdes et bien finies. La demande est normale et les prix sont stables en taureaux.
Jeunes bovins – L’activité commerciale reste pénalisée par les faibles besoins à l’export en raison de la canicule qui perdure en Grèce et en Italie et maintenant sur la France. Le commerce est très calme avec des tarifs qui ne couvrent pas les coûts de production.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le commerciale ne devrait pas connaitre une grosse animation, mais les tarifs seront stables.
Bovins de races laitières : La faiblesse de l’offre devrait faciliter le maintien des prix pour les réformes laitières et les vaches mixtes.
Jeunes bovins : Le commerce restera très calme avec des tarifs difficilement reconduits.