Samedi 26/09/2026
Bovins viande – Les tarifs se maintiennent dans les races à viande.
Bovins de boucherie – Le commerce dans le secteur aval est marqué par le recul traditionnel de la demande de la seconde moitié de septembre avec un phénomène amplifié par la flambée des carburants. Néanmoins, la faiblesse de l’offre gomme toute pression sur le marché de la viande. Les abatteurs enregistrent un recul des commandes, notamment dans les pièces nobles de la part des distributeurs. Il fait encore trop chaud pour le passage des viandes estivales (arrières, pièces à griller) à la gamme hivernale (avant, pièces à braiser).
Les ventes dans la boucherie traditionnelle résistent assez bien, pour une clientèle souvent très fidèle.
Au niveau commercial, les tarifs se maintiennent à des niveaux très confortables dans les bonnes femelles Parthenaises, Aubrac, Blondes d’Aquitaine ou Limousines de qualité bouchère. Dans les Charolaises, le marché doit composer avec des disponibilités qui se rétractent. L’offre dans le secteur allaitant est modeste, avec un réservoir peu garni chez les engraisseurs spécialisés qui peinent à maintenir leur capacité de production, faute d’offre de qualité dans le secteur maigre. Les prix se maintiennent dans les bonnes Charolaises et l’ensemble des allaitantes de choix secondaire ou d’entrée de gamme.
Réformes laitières – Les ensilages de maïs sont terminés, avec des silos peu remplis. La priorité est donnée aux vaches en production, mais des ajustements sont réalisés. De nombreuses vaches quittent les fermes sans préparation après la dernière traite. L’état d’engraissement et les poids d’abattages sont bas. En revanche, l’offre dans les bonnes vaches lourdes et finies n’est pas excédentaire. Il en résulte, un tri plus sévère dans les gammes inférieures avec des tarifs peu soutenus, et un écoulement normal et des prix stables pour les bonnes vaches Prim Holsteins, Normandes, Montbéliardes, Abondances. Face à l’afflux de vaches maigres, les taureaux de réformes sont peu recherchés.
Jeunes bovins – Les échanges intracommunautaires sont complexes avec des carcasses qui ont souvent plusieurs destinations en fonction des découpes. Le niveau de l’offre est moins soutenu et les stocks sur pieds se sont résorbés. La faiblesse des prix des jeunes bovins leur redonne de l’attractivité avec une bonne tenue du marché halal. Les tarifs se maintiennent avec plus de facilité dans l’ensemble des races à viande. Le commerce reste très calme du côté des JB laitiers ou mixtes.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : L’activité commerciale sera régulière avec des volumes juste suffisants pour la demande dans les races à viande finies.
Bovins de races laitières : Les écarts de prix resteront marqués entre les bonnes laitières et les vaches maigres.
Jeunes bovins : La détente est timide, mais présente.