Samedi 10/01/2026
Bovins viande – Les tarifs sont stables pour cette rentrée.
Bovins de boucherie – Les ventes de viande de qualité se sont bien déroulées pour les fêtes, mais après ces périodes festives, les familles contraignent leur budget alimentaire. Le prix détermine de plus en plus l’acte d’achat, la consommation des pièces nobles est à la baisse (les filets sont à la peine). Le temps froid est en revanche plus favorable aux viandes à bouillir, moins chères, mais nécessitant un temps de préparation à domicile. Les magasins ont des besoins mesurés de réapprovisionnement. Les promotions de porc prennent beaucoup de place dans la communication des GMS avec des prix très attractifs. Les industriels sont prudents, car la seconde moitié de janvier est traditionnellement plus compliquée à la vente.
Au niveau commercial, cette nouvelle année débute avec un épisode neigeux, et des interdictions de circulation des camions qui perturbent sérieusement l’activité des abattoirs du grand ouest
Après deux semaines de faible activité de négoce (privé ou coopératif), le niveau de l’offre reste mesuré en ce début d’année. L’équilibre offre/demande permet de reprendre ce début d’année sur les mêmes bases tarifaires qu’en fin d’année pour les femelles Aubracs, Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Charolaises ou Limousines de qualité bouchère. Dans les Charolaises R et les allaitantes de choix secondaire, le commerce est régulier face à la modestie de l’offre avec des tarifs stables.
Réformes laitières – Après la faible activité imposée par les fêtes de fin d’année, le niveau de l’offre est plus en adéquation avec les besoins des industriels. Les mouvements d’animaux sont fortement perturbés avec des retards de livraisons dans les abattoirs. Les tarifs pratiqués sont stables dans les Prim’holsteins, Normandes, Montbéliardes ou Abondances convenables (P= 2-3 ou O). Les animaux maigres et en manque de viande restent pénalisés.
Jeunes bovins – L’année redémarre doucement avec une activité sérieusement perturbée par l’épisode neigeux. L’animation commerciale de ce début d’année sera marquée par la préparation du ramadan (17 février au 19 mars). Le flux vers l’Allemagne est assez fluide, et le marché halal est un débouché important pour nos jeunes bovins de moyenne gamme. La demande italienne est mesurée. Le commerce est fluide avec des tarifs qui restent sur les bases soutenues de fin d’année dans les Charolais, les Limousins ou les Blonds d’Aquitaine. La demande est plus régulière dans les JB mixtes et les laitiers.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les disponibilités en femelles de race à viande seront juste suffisantes pour couvrir une demande qui va pourtant se tasser.
Bovins de races laitières : Les industriels vont chercher à maintenir les prix avec le report d’activité de cette semaine.
Jeunes bovins : Les disponibilités seront juste suffisantes pour couvrir les besoins. Le commerce sera fluide.