Bovins viande – Peu d’offre en réformes laitières.
Bovins de boucherie – Les distributeurs accentuent les promotions de viande de bœuf (côte de bœuf, faux-filet, basse côte ou entrecôte) pour mettre en avant ces produits à quelques jours de Pâques. Les ventes se détendent quelque peu avec des tarifs souvent attractifs. Les usines de transformation ont continué leurs productions de viande hachée avec des disponibilités qui s’étiolent dans les réformes laitières, mais avec plus de volumes en provenance des avants de jeunes bovins.
Les semaines qui se présentent devant nous vont être très chargées pour les éleveurs avec des conditions climatiques plus favorables à la mise à l’herbe. Le ramassage de l’herbe est une priorité avant les implantations des cultures de printemps, qui ont débuté. Les éleveurs s’affairent dans les champs et seront moins disponibles pendant cette période pour vendre leurs animaux. Cela devrait engendrer un net recul significatif de l’offre pour les semaines à venir.
L’ambiance commerciale de cette semaine est assez calme, mais la modestie de l’offre permet un maintien des prix dans les très bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Aubracs, Charolaises ou Limousines. Les magasins et les bouchers devraient se positionner sur les prochains week-ends rallongés de mai qui seront plus favorables aux grillades, si le temps est de la partie. Les Charolaises, Rouges des Prés ou Salers de choix secondaire ou d’entrée de gamme restent très prisés face au déficit de minerais et du niveau élevés des prix chez nos fournisseurs européens.
Réformes laitières – Les industriels ne peuvent profiter du repli de la demande pour les vacances de printemps pour refaire du stock, faute de disponibilité suffisante en réformes laitières. La tendance reste haussière dans les vaches Holsteins, Normandes ou Montbéliardes, et le repli de l’offre ne va pas arranger la situation des abatteurs qui se doivent de respecter leur contrat de vente.
Jeunes bovins – Le climat commercial reste très convenable. Les niveaux de prix français se maintiennent avec des volumes d’abattage importants la semaine dernière pour fournir nos clients italiens ou grecs. Une légère tension est en revanche observée en Italie, où les commandes de Pâques sont en net repli au regard des niveaux de prix pratiqués. Des reports d’abattage sont recensés, et un recul des prix est attendu pour les prochaines semaines. C’est également ce que l’on observe en Espagne, après le repositionnement des marchés algériens, Marocains et Libyens après le ramadan. Le marché export sur l’Allemagne reste porteur avec une demande qui se renforce avant Pâques. La tendance reste haussière dans les JB laitiers, ou mixtes.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le commerce sera un peu plus calme avec une stabilisation des prix dans les très bonnes femelles. Les allaitantes d’entrée de gamme resteront recherchées.
Bovins de races laitières : La faiblesse de l’offre restera impactant pour les industriels, avec une concurrence qui entraîne des prix à la hausse.
Jeunes bovins : Le commerce sera régulier avec des tarifs stables