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    <figcaption>Du bl&eacute; dur aux p&acirc;tes : la vraie histoire fran&ccedil;aise - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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<p>&nbsp;</p><p><em>Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS sur </em><a href="http://www.youtube.com/"><em>http://www.youtube.com/</em></a></p>


Les pâtes, c’est simplement du blé dur et de l’eau. Mais connaissez-vous vraiment l’histoire de cette culture en France ?

Du blé dur aux pâtes : une histoire très récente en France

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    <figcaption>Du bl&eacute; dur aux p&acirc;tes : la vraie histoire fran&ccedil;aise - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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<p><em>Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur </em><a href="http://www.youtube.com/"><em>http://www.youtube.com/</em></a></p>


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    <figcaption>Du bl&eacute; dur aux p&acirc;tes : la vraie histoire fran&ccedil;aise - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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<h2>La fili&egrave;re bl&eacute; dur fran&ccedil;aise aujourd&rsquo;hui</h2><p>Aujourd&rsquo;hui, le bl&eacute; dur reste concentr&eacute; dans les quatre bassins o&ugrave; il s&rsquo;est install&eacute; entre 1955 et 1975 (<em>figure 1</em>). Depuis 30&nbsp;ans, la production est sup&eacute;rieure aux utilisations int&eacute;rieures et la France a pris une place sur le <a href="https://www.arvalis-infos.fr/le-maghreb-une-opportunite-pour-le-ble-dur-francais-@/view-17093-arvarticle.html">march&eacute; de l&rsquo;export</a>, avec l&rsquo;Italie comme premier client.<br><br>La quasi-totalit&eacute; des p&acirc;tes s&egrave;ches et du couscous est produite par des industries tr&egrave;s concentr&eacute;es qui utilisent &agrave; 85&nbsp;% du bl&eacute; dur fran&ccedil;ais. A c&ocirc;t&eacute;, des entreprises de taille moyenne, g&eacute;n&eacute;ralement encore familiales, produisent des sp&eacute;cialit&eacute;s comme les p&acirc;tes d&rsquo;Alsace aux &oelig;ufs, du couscous, du boulghour&hellip;<br><br>La consommation fran&ccedil;aise par habitant et par an est de 8&nbsp;kg de p&acirc;tes et 1,5&nbsp;kg de couscous, soit environ 500&nbsp;000&nbsp;t de p&acirc;tes/an et 95&nbsp;000&nbsp;t de couscous/an.<br><br>Chercheurs, s&eacute;lectionneurs, agriculteurs, coop&eacute;ratives, n&eacute;goces et transformateurs se r&eacute;unissent r&eacute;guli&egrave;rement pour faire avancer la fili&egrave;re bl&eacute; dur fran&ccedil;aise.<br><br>Depuis plus de trente ans, dans chaque plat de p&acirc;te, il y a le travail de toute une fili&egrave;re&nbsp;!</p><p>&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/4/9/9/3989945-1-fre-FR/65205b72feca-arvalis-jpg" alt="" height="543" width="780" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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