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Agriculture biologique : l'heure du « bioexit » ?

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Lors de son installation en 1996, Bruno Panvert reprend 40 ha de terre, certifi&eacute;s en AB. Il est alors &eacute;leveur de vaches allaitantes. &laquo; Etant donn&eacute; que les vaches passent entre 7 et 8 mois de l&rsquo;ann&eacute;e au pr&eacute;, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; en 1999 d&rsquo;utiliser le b&acirc;timent qui leur &eacute;tait d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;engraissement de cochons durant la p&eacute;riode estivale. J&rsquo;ai r&eacute;alis&eacute; quelques investissements, mais ils sont rest&eacute;s limit&eacute;s. &raquo;<h3>COUP D&rsquo;&OElig;IL DANS &nbsp;LE R&Eacute;TROVISEUR</h3>A la fin des ann&eacute;es 90, le march&eacute; du bio a le vent en poupe et les coop&eacute;ratives agricoles incitent les &eacute;leveurs &agrave; produire. Les r&eacute;sultats &eacute;conomiques sont bons, d&rsquo;autant qu&rsquo;il leur est possible d&rsquo;acheter des porcelets conventionnels afin de les engraisser avec des mati&egrave;res premi&egrave;res issues de l&rsquo;agriculture biologique.A Saint-Aubin-le-D&eacute;peint, les r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques de Bruno Panvert en atelier porcin bio sont encourageants. Il d&eacute;cide donc en 2013 de construire un nouveau b&acirc;timent destin&eacute; &agrave; 100 % &agrave; cette activit&eacute;. A ce moment-l&agrave;, le cahier des charges &eacute;volue et il n&rsquo;est plus possible d&rsquo;engraisser des porcelets issus d&rsquo;&eacute;levages conventionnels. Mais la demande des consommateurs est bien pr&eacute;sente et participe &agrave; l&rsquo;augmentation significative des prix.<div class="citation">
 "&laquo; On conservait donc notre marge &raquo;, se rem&eacute;more l&rsquo;&eacute;leveur.&nbsp;"
</div>
En 2017, le march&eacute; se porte toujours aussi bien. Afin de r&eacute;aliser son aliment &agrave; la ferme &agrave; partir de ses propres c&eacute;r&eacute;ales, Bruno Panvert fait le choix de construire un b&acirc;timent suppl&eacute;mentaire. &laquo; J&rsquo;y ai int&eacute;gr&eacute; des cases de stockage de paille et de c&eacute;r&eacute;ales pour l&rsquo;autoconsommation, un atelier de m&eacute;canique et quatre cases pour &eacute;lever davantage de cochons sur l&rsquo;exploitation &raquo;, d&eacute;taille-t-il.<h3>D&Eacute;CLIN DU MARCH&Eacute;</h3>Les principales difficult&eacute;s de la fili&egrave;re surviennent mi-2022. &laquo; Entre juin et septembre, mon acheteur historique a rencontr&eacute; des soucis avec son d&eacute;bouch&eacute; en Allemagne, pr&eacute;cise l&rsquo;&eacute;leveur. Ce dernier a d&eacute;pos&eacute; le bilan. &raquo; Puis l&rsquo;invasion de l&rsquo;Ukraine par la Russie a entra&icirc;n&eacute;&nbsp;une hausse des denr&eacute;es alimentaires, synonyme de baisse de la consommation de porc bio, en France et en Allemagne.<div class="citation">
 "Plus de 500 de mes animaux ont alors &eacute;t&eacute; d&eacute;class&eacute;s en conventionnel "
</div>
A la fin des ann&eacute;es 2010, les organismes qui gravitent autour de la production porcine ont tous d&eacute;velopp&eacute; une fili&egrave;re biologique, &laquo; notamment les grands groupes bretons &raquo;, pr&eacute;cise l&rsquo;&eacute;leveur du nord Touraine. A cela s&rsquo;est ajout&eacute; un prix du porc conventionnel pay&eacute; aux producteurs d&eacute;risoire. Ce qui a pouss&eacute; certains d&rsquo;entre eux &agrave; se convertir au bio, augmentant ainsi les volumes d&rsquo;animaux bios sur le march&eacute;.Durant cette p&eacute;riode, le prix d&rsquo;achat du porcelet passe de 100 &agrave; 125 euros. La surproduction rencontr&eacute;e durant ces quelques mois sera la principale cause du d&eacute;clin des ventes et des prix. &laquo; A tel point que j&rsquo;ai cess&eacute; la production de porcs durant quelques mois, regrette l&rsquo;&eacute;leveur. J&rsquo;ai m&ecirc;me men&eacute; une &eacute;tude sur le retour de mon exploitation au conventionnel. Je souhaitais alors remplir mon b&acirc;timent co&ucirc;te que co&ucirc;te pour pouvoir payer mes annuit&eacute;s. &raquo; Avant de poursuivre :&nbsp;&laquo; aujourd&rsquo;hui, beaucoup de mes confr&egrave;res, en bio depuis de nombreuses ann&eacute;es et pratiquant la vente directe, voient leur chiffre d&rsquo;affaires diminuer. Nous sommes dans l&rsquo;incertitude pour l&rsquo;avenir, m&ecirc;me si les prix de l&rsquo;aliment tendent &agrave; diminuer avec la baisse actuelle des cours des c&eacute;r&eacute;ales. Et puis certains producteurs ont fait le choix de cesser leur atelier, diminuant ainsi l&rsquo;offre d&rsquo;animaux. &raquo;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 L&rsquo;interprofession &eacute;voque la cessation d&rsquo;activit&eacute; de 30 % des &eacute;levages de porc bio dans l&rsquo;Hexagone. 
</aside>
Malgr&eacute; tous ces revirements, Bruno Panvert assure &laquo; qu&rsquo;il y a toujours trop de porcs bio sur le march&eacute; compar&eacute; &agrave; la demande actuelle des consommateurs qui diminue face &agrave; l&rsquo;inflation. &raquo; A cette crainte de surproduction, s&rsquo;ajoute celle de la modification des habitudes alimentaires. &laquo; Toutes les fili&egrave;res de la viande bio craignent cette orientation des consommateurs vers des produits v&eacute;gans. Les gens sensibilis&eacute;s &agrave; la qualit&eacute; de leur alimentation, acheteurs historiques de produits biologiques, se d&eacute;tournent de la viande. C&rsquo;est une r&eacute;elle menace pour notre production, &agrave; laquelle nous devons nous pr&eacute;parer &raquo;, met en garde l&rsquo;agriculteur.

Le marché du porc bio n’a cessé d’être haussier depuis sa création, et ce jusqu’en 2021. Mais il tend désormais à baisser, une situation due à de multiples facteurs. Détails avec Bruno Panvert, éleveur porcin concerné par une baisse significative de son activité.

Une récession sans précédent pour le porc bio

Des photos parlant souvent mieux qu'un long discours, ce guide est enti&egrave;rement bas&eacute; sur un quizz visuel et 18 fiches techniques pour am&eacute;liorer, si besoin, les pratiques de l'&eacute;levage. Cet outil permet &agrave; l'&eacute;leveur de r&eacute;aliser rapidement un autodiagnostic de ses pratiques et de comprendre leur lien avec la sant&eacute; de ses porcs, la qualit&eacute; des interventions sur les animaux ayant un impact direct sur leur sant&eacute;. Dans ce guide, l'IFIP a s&eacute;lectionn&eacute; les principales situations qui pouvaient &ecirc;tre &eacute;valu&eacute;es de fa&ccedil;on simple et visuelle dans l'&eacute;levage de porcs en liens avec la&nbsp;conduite du troupeau de truies, les&nbsp;soins aux porcelets,&nbsp;l'administration de traitements v&eacute;t&eacute;rinaires. PorciSant&eacute; s'inscrit dans la&nbsp;d&eacute;marche Ecoantibio&nbsp;du Minist&egrave;re de l'Agriculture qui promeut des conditions d'&eacute;levage permettant de&nbsp;r&eacute;duire le recours aux antibiotiques.Mode d'emploi en 3 &eacute;tapes1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Suivre le guide visuel&nbsp;: L'&eacute;leveur r&eacute;alise son propre diagnostic sur chaque item abord&eacute; dans le guide &agrave; partir de couples de photos (en vert = la situation d&eacute;sir&eacute;e / en rouge = la situation &agrave; &eacute;viter), selon qu'il reconnait la situation de son &eacute;levage dans l'une ou l'autre. Afin de l'aider dans sa prise de d&eacute;cision, chaque couple de photographies est accompagn&eacute; d'un titre ainsi que d'un texte explicatif synth&eacute;tique.2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Remplir la grille de notation&nbsp;:&nbsp;Au fur et &agrave; mesure de cet autodiagnostic, il fait le bilan sur une grille de notation : &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<ul><li>Si la r&eacute;ponse est &laquo; rouge &raquo;,&nbsp;il coche l'ensemble des cases vierges non gris&eacute;es sur la ligne correspondante. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li><li>Si la r&eacute;ponse est &laquo; verte &raquo;,&nbsp;il ne coche rien dans la grille. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li><li>Si la situation ne concerne pas son &eacute;levage,&nbsp;il note &laquo; NC &raquo; (Non Concern&eacute;) dans l'ensemble des cases vierges non gris&eacute;es sur la ligne correspondant &agrave; la question.</li></ul>3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Consulter les fiches techniques&nbsp;: Pour chaque colonne de la grille, une fiche technique permet de reprendre l'ensemble des&nbsp;mesures correctrices ou des pr&eacute;conisations&nbsp;en lien avec les probl&egrave;mes observ&eacute;s dans l'&eacute;levage. L'outil regroupe&nbsp;18 fiches techniques&nbsp;se rapportant &agrave; l'un de ces 3 th&egrave;mes&nbsp;: Gestion des truies ; Gestion des porcs en croissance ; Gestion des traitements v&eacute;t&eacute;rinaires. A la fin du diagnostic, l'&eacute;leveur compte le nombre de r&eacute;ponses coch&eacute;es et les rapporte au nombre de r&eacute;ponses possibles. Il obtient ainsi son auto-&eacute;valuation pour chacune des questions techniques. Ce&nbsp;syst&egrave;me de priorisation&nbsp;permet &agrave; l'&eacute;leveur de ne consulter, s'il le souhaite, que les fiches qui ont le plus d'int&eacute;r&ecirc;t pour les probl&egrave;mes rencontr&eacute;s dans son &eacute;levage.B&acirc;tiSant&eacute; et PorciSant&eacute;, 2 outils pour 1 m&ecirc;me objectif&nbsp;:&nbsp;une meilleure gestion de la sant&eacute; en &eacute;levage de porcsPorciSant&eacute; vient compl&eacute;ter la d&eacute;marche entreprise dans&nbsp;B&acirc;tiSant&eacute;, outil prim&eacute; d'un InnovSpace en 2017 pour le d&eacute;veloppement d'une application smartphone t&eacute;l&eacute;chargeable gratuitement sous Android, ax&eacute; sur les liens entre la gestion des b&acirc;timents et la sant&eacute; des porcs.<ul><li>Sur la forme, l'architecture g&eacute;n&eacute;rale et l'ergonomie des deux outils sont les m&ecirc;mes. L'originalit&eacute; de ces outils tient principalement &agrave; leur&nbsp;caract&egrave;re tr&egrave;s visuel&nbsp;; permettant une&nbsp;&eacute;valuation rapide et simple&nbsp;d'une situation d'&eacute;levage. Ce format &agrave; la fois synth&eacute;tique et illustr&eacute; convient aux&nbsp;&eacute;leveurs, comme outil pour faire un point &agrave; un instant t, mais &eacute;galement aux&nbsp;conseillers techniques, aux&nbsp;enseignants&nbsp;ou aux&nbsp;chefs d'exploitation&nbsp;comme&nbsp;outil p&eacute;dagogique&nbsp;pour rappeler et diffuser de &laquo;&nbsp;fondamentaux&nbsp;&raquo; aupr&egrave;s de leurs divers interlocuteurs.</li><li>Sur le fond,&nbsp;PorciSant&eacute; et B&acirc;tiSant&eacute; vise un m&ecirc;me objectif&nbsp;: comprendre les&nbsp;leviers d'actions&nbsp;et les&nbsp;facteurs de risques &agrave; ma&icirc;triser&nbsp;pour une&nbsp;meilleure gestion de la sant&eacute;&nbsp;des porcs en &eacute;levage. Les deux outils sont&nbsp;compl&eacute;mentaires&nbsp;:&nbsp;PorciSant&eacute; est ax&eacute; sur l'animal et les interventions associ&eacute;es tandis que B&acirc;tiSant&eacute; fait le point sur les infrastructures et les &eacute;quipements autour des animaux (ventilation, chauffage, bios&eacute;curit&eacute;, am&eacute;nagement de la case). Dans les deux cas, l'utilisateur dispose de fiches techniques abordant un th&egrave;me pr&eacute;cis et dans lesquelles, il retrouve l'ensemble des&nbsp;normes, des&nbsp;recommandations techniques,&nbsp;des proc&eacute;dures de test pour am&eacute;liorer les pratiques de l'&eacute;levage.</li></ul>Actu sur le B&acirc;tiSant&eacute;&nbsp;:&nbsp;B&acirc;tiSant&eacute; vise &agrave; am&eacute;liorer la gestion des b&acirc;timents d'&eacute;levage pour optimiser la sant&eacute; des animaux. Ce guide compos&eacute; d'un quizz, d'une grille de notation et de&nbsp;23 fiches techniques&nbsp;revient notamment sur les r&egrave;gles de bios&eacute;curit&eacute; &agrave; respecter.&nbsp;Face au risque de fi&egrave;vre porcine africaine, le guide B&acirc;tisant&eacute; a &eacute;t&eacute; compl&egrave;tement&nbsp;mis &agrave; jour en 2019&nbsp;pour prendre en compte les derni&egrave;res mesures de bios&eacute;curit&eacute; &agrave; appliquer en &eacute;levage porcin&nbsp;!Le tableau ci-dessous rappelle les facteurs de risque &agrave;&nbsp;ma&icirc;triser au niveau des b&acirc;timents et des &eacute;quipements (B&acirc;tiSant&eacute;)&nbsp;et des&nbsp;interventions sur les animaux&nbsp;(PorciSant&eacute;)&nbsp;pour am&eacute;liorer la sant&eacute; en &eacute;levage.A noter que B&acirc;tiSant&eacute; et PorciSant&eacute; n'abordent pas certains points techniques li&eacute;s&nbsp;&agrave; l'alimentation (fabrication d'aliment &agrave; la ferme (FAF) et formulation), et&nbsp;aux types de b&acirc;timent (ventilation centralis&eacute;e, filtration et &eacute;changeur d'air) et&nbsp;d'&eacute;levage (s&eacute;lectionneur, multiplicateur et &eacute;levage plein air).Les 2 guides&nbsp;PorciSant&eacute; et B&acirc;tiSant&eacute; sont&nbsp;t&eacute;l&eacute;chargeables gratuitement sur le site internet de l'IFIP&nbsp;Ces guides ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s par l'IFIP gr&acirc;ce &agrave; un financement Ecoantibio en partenariat&nbsp;avec le groupe de travail &laquo; Ecoantibio en fili&egrave;re porcine &raquo; compos&eacute; de repr&eacute;sentants des v&eacute;t&eacute;rinaires, des Organisations Professionnelles et de l'Anses : SNGTV, AVPO, AFMVP, Oniris, INAPORC, Coop de France, FNP, SNIA, AREPSA, UGPVB, ANSP, Chambre d'Agriculture de Bretagne. Contact&nbsp;:&nbsp;yvonnick.rousseliere@ifip.asso.fr<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
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PorciSanté est un outil d’auto-diagnostic pour les éleveurs de porcs. Il vise à promouvoir l’importance d’intervenir correctement sur les porcs pour optimiser leur santé.
