Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour les mois de juillet et août 2019

Conjoncture laitière juillet - août 2019 : un marché entre deux eaux 


Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour les mois de juillet et août 2019


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<p>Au 20 octobre, le d&eacute;ficit de pousse cumul&eacute;e par rapport &agrave; la moyenne de r&eacute;f&eacute;rence 1989-2018 s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 12% contre 18% un mois plus t&ocirc;t et 23% il y a deux mois. Tel est le bilan g&eacute;n&eacute;ral dress&eacute; par Agreste, le service statistique du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, &agrave; quelques semaines de la fin de la p&eacute;riode de pousse.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/6/3/0/8110366-1-fre-FR/0afd1a5918f2-herbcourbe.png" alt="&Eacute;volution de la production des prairies permanentes (Source Agreste)" height="794" width="1910" /><figcaption>&Eacute;volution de la production des prairies permanentes (Source Agreste)</figcaption></figure>

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<p>A la faveur de pluies et de temp&eacute;ratures l&eacute;g&egrave;rement sup&eacute;rieures &agrave; la normale, le mois d&rsquo;octobre a &eacute;t&eacute; particuli&egrave;rement favorable &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe, en repr&eacute;sentant 12% de la croissance annuelle de r&eacute;f&eacute;rence, contre 8 % en ann&eacute;e normale.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/6/3/0/8110363-1-fre-FR/de07a6f9f759-herbdiag.png" alt="Indicateur de rendement des prairies permanentes par r&eacute;gion au 20 octobre (Source Agreste)" height="794" width="1842" /><figcaption>Indicateur de rendement des prairies permanentes par r&eacute;gion au 20 octobre (Source Agreste)</figcaption></figure>

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<p>M&ecirc;me si la pousse de l&rsquo;herbe s&rsquo;est globalement am&eacute;lior&eacute;e au niveau national, cette &eacute;volution n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; homog&egrave;ne sur l&rsquo;ensemble du territoire. Le d&eacute;ficit demeure important au nord d&rsquo;un axe allant des Pays de la Loire aux Ardennes, sauf en Bretagne o&ugrave; la situation s&rsquo;est am&eacute;lior&eacute;e ces derniers mois. Dans les Hauts-de-France, le d&eacute;ficit atteint encore 39% par rapport &agrave; la normale, et il avoisine 30% en Normandie, dans les Pays de la Loire et au nord du Massif Central. En revanche, la pousse a &eacute;t&eacute; dynamique dans l&rsquo;Est, o&ugrave; la pousse cumul&eacute;e depuis le d&eacute;but de la campagne approche, voire d&eacute;passe le niveau normal &agrave; l&rsquo;est du Rh&ocirc;ne et de la Sa&ocirc;ne.</p>


Le déficit cumulé est réduit à 12% comparativement à la moyenne de référence 1989-2018 mais les Hauts-de-France, la Normandie et les Pays de la Loire affichent des déficits supérieurs.

En octobre, une pousse d’herbe vigoureuse, réduisant le déficit annuel

<p>Depuis maintenant plusieurs &eacute;ditions, deux rendez-vous majeurs de la fili&egrave;re caprine se d&eacute;roulent &agrave;&nbsp;<strong>Capr&rsquo;Inov</strong>&nbsp;: un&nbsp;<strong>concours international de fromages et produits laitiers de ch&egrave;vre</strong>&nbsp;et un&nbsp;<strong>concours international de produits transform&eacute;s de viande caprine</strong>. Le 26&nbsp;novembre prochain lors de la&nbsp;<strong>10<sup>e</sup>&nbsp;&eacute;dition du Salo</strong>n, producteurs fermiers ou industriels, fran&ccedil;ais ou &eacute;trangers soumettront leurs produits &agrave;<strong>&nbsp;150 jur&eacute;s</strong>. &Agrave; chaque &eacute;dition, une vaste gamme de produits caprins est repr&eacute;sent&eacute;e, des fromages AOP/AOC, des produits traditionnels mais aussi des innovations fromag&egrave;res en termes de go&ucirc;t, de texture, de forme&hellip;, des produits laitiers comme les yaourts, cr&egrave;mes desserts ou faisselles, des produits carn&eacute;s transform&eacute;s (saucissons, terrines&hellip;), des plats cuisin&eacute;s &eacute;labor&eacute;s &agrave; base de viande caprine&hellip; En tout, &agrave; chaque salon plus de&nbsp;<strong>200 produits</strong>&nbsp;sont d&eacute;gust&eacute;s, jug&eacute;s et comment&eacute;s. Plus de&nbsp;<strong>100 m&eacute;dailles</strong>&nbsp;sont d&eacute;cern&eacute;es aux producteurs&nbsp;; des prix sp&eacute;ciaux viennent &eacute;galement distinguer les jeunes install&eacute;s et les producteurs &eacute;trangers.</p><h2><strong>Un prix sp&eacute;cial et une marraine pour le concours fromage</strong></h2><p>Cette ann&eacute;e, un<strong>&nbsp;prix sp&eacute;cial Mothais-sur-feuille AOC</strong>&nbsp;sera remis.&nbsp;<strong>Margaux Bats, Meilleure Apprentie de France Cr&eacute;mier Fromager 2024</strong>&nbsp;sera pr&eacute;sente sur le concours. Elle sera notamment membre du super jury du concours fromage qui d&eacute;terminera le grand prix 2025. V&eacute;ritables vitrines du savoir-faire caprin &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle mondiale, ces concours permettent aux professionnels de la fili&egrave;re du monde entier de mettre en lumi&egrave;re la qualit&eacute; et la diversit&eacute; de leurs produits et de valoriser leurs savoir-faire. Reconnus au sein de la fili&egrave;re, ils constituent &eacute;galement une opportunit&eacute; unique pour les producteurs de perfectionner leurs produits gr&acirc;ce &agrave; la synth&egrave;se des commentaires de l&rsquo;ensemble des jur&eacute;s. Il est encore possible de s'inscrire au concours 2025 jusqu'&agrave; la fin octobre. Les dossiers d&rsquo;inscription sont disponibles en ligne sur&nbsp;<a href="https://www.caprinov.fr/concours-international-fromages-viandes" target="_blank">https://www.caprinov.fr/concours-international-fromages-viandes</a>&nbsp;ou par mail &agrave;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/concours.fromages.caprinov@gmail.com?utm_source=article&amp;utm_medium=body&amp;utm_campaign=b8efd563-a617-494c-8772-52451436e805">concours.fromages.caprinov@gmail.com</a></p>


À quelques semaines de la 10e édition du salon international caprin, les producteurs de fromage et de viande caprine ont encore quelques semaines pour inscrire leurs produits aux concours internationaux de Capr’Inov. Avec quelques nouveautés cette année.

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Vendredi 09/08/2019

Conjoncture laitière juillet - août 2019 : un marché entre deux eaux

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