Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour le mois d'octobre 2019.

Conjoncture laitière  : la reprise de la collecte interrompue en France début octobre ! (octobre 2019)


Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour le mois d'octobre 2019.


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Bovins d’embouche et d’élevage – La mise à l’herbe prend doucement forme dans les régions les plus exposées aux températures printanières et une herbe abondante. Cela va prendre encore quelques semaines pour les régions plus froides. Le marché est très animé, avec des engraisseurs et herbagers demandeurs, face à une offre limitée et amputée par la forte demande des abatteurs et des tarifs élevés de la viande. Les animaux lourds à finition rapide (2/3 mois) sont rares et très chers. Les échanges sont très fluides pour les animaux de gamme intermédiaire et les laitières de gabarit à finir à l’herbe.Broutards – Avec la tension sur le prix de la viande, les engraisseurs italiens se sont mis en retrait avec une baisse de 20 % de leurs achats depuis un mois. Cela se ressent surtout sur les sujets de plus de 400kg. Le marché reste néanmoins très animé et poussé par la demande intérieure qui privilégie les broutards de 250 à 380kg que ce soit pour la mise en ateliers d’engraissement ou pour de la repousse en herbage. Les niveaux de prix restent très élevés dans ces gammes de marchandise, ce qui est également une forte préoccupation des acheteurs. Le résultat est un marché assez équilibré, avec des tarifs qui se sont stabilisés sur l’ensemble des marchés (avec quelques corrections sur ceux où les prix étaient très élevés). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/9/9/5/8335990-1-fre-FR/300f415cd110-Broutards-export.jpg" alt="" height="332" width="600" /></figure>

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Dans les femelles, le commerce reste fluide avec des tarifs qui tendent également à se stabiliser dans l’ensemble des laitonnes Charolaises, Limousines ou croisées notamment si elles sont vaccinées pour le marché italien. La fermeté reste de mise dans la moyenne marchandise. 
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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : Le commerce restera actif avec des niveaux de prix très élevés par rapports à la valorisation de la viande.Broutards : Le niveau élevé des prix et des volumes un peu plus étoffés vont faire fléchir des prix qui resteront néanmoins très attractifs.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres –  Les conditions climatiques sont favorables pour une mise à l’herbe précoce.

Bovins de boucherie – A trois semaines de Pâques, de nombreux animaux de haute qualité vont se retrouver sur les concours d’animaux de boucherie, avec des opérateurs passionnés de bonne viande, mais qui souffrent du niveau élevé des prix dans le conventionnel. Les GMS sont plus frileuses, et les bouchers sont inquiets, face à des marges qui se réduisent et une main-d’œuvre plus compliquée à trouver. Les commandes pour ces éditions 2026 sont à la baisse.L’analyse commerciale de ces dernières semaines fait apparaître un resserrement des grilles tarifaires avec une progression plus limitée des prix dans le haut de gamme et une forte augmentation dans la viande industrielle destinée à la transformation. Les niveaux des prix restent sur des sommets pour les bonnes femelles Parthenaises, Aubrac, Blondes d’Aquitaine de qualité bouchère. Les écarts de valorisation entre le marché conventionnel et les concours vont s’amoindrir. L’équilibre offre/demande avec une mise à l’herbe assez précoce des animaux (dans les régions les plus favorables) permet une réduction naturelle de l’offre dans les Charolaises, les Limousines ou les autres races allaitantes, ce qui accentue le déficit de marchandise. Néanmoins, l’offre dans les allaitantes de milieu de gamme est suffisante pour un marché qui souffre de la vente des aloyaux. Les abatteurs ont commencé à infléchir timidement la courbe des prix des Charolaises et des femelles R de conformation. 
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Réformes laitières – Les industriels couvrent leurs besoins avec un peu plus de facilité que l’an passé avec des sorties plus étoffées en cette période comptable charnière dans de nombreuses exploitations où les variations de stock sont gérées avec minutie. Néanmoins, la dynamique commerciale reste très présente, avec une émulation commerciale toujours très forte dans les campagnes. Les industriels restent sur des stocks très bas, à une période où les volumes vont de nouveau s’amoindrir avec la mise à l’herbe. Même si les industriels freinent la progression des prix, le marché reste porteur avec des niveaux de prix élevés dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes et Montbéliardes. Le manque de minerai se retrouve dans le dynamisme commercial observé dans les taureaux de réformes. 
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Jeunes bovins – La demande est réservée sur le marché français face à un meilleur équilibre offre/demande et une activité ralentit à l’export. Les éleveurs et les abatteurs ont planifié les sorties pour faire face à une demande pascale italienne qui reste hypothétique. Les abatteurs profitent de ce rééquilibrage en actant un léger recul des prix, mais qui restent néanmoins très élevés. 
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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Les difficultés à vendre et revaloriser les aloyaux dans des magasins vont conduire les abatteurs à resserrer les prix des Charolaises.Bovins de races laitières : La tendance restera positive face à des volumes peu abondants.Jeunes bovins : Les volumes exportés pour les fêtes pascales en Italie seront plus étoffés, mais pas au niveau de ces dernières années. Le commerce restera très calme. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

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Mercredi 23/10/2019

Conjoncture laitière : la reprise de la collecte interrompue en France début octobre ! (octobre 2019)

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