Chaque semaine FranceAgriMer effectue un suivi précis de l'évolution des marchés ; bovins, ovins et porcins et publie des informations de conjoncture.Voir la pièce jointe : Semaine 03 (du 13 janvier 2020 au 19 janvier 2020)

Elevage : retrouvez l'analyse hebdomadaire par France AgriMer semaine 3


Chaque semaine FranceAgriMer effectue un suivi précis de l'évolution des marchés ; bovins, ovins et porcins et publie des informations de conjoncture.Voir la pièce jointe : Semaine 03 (du 13 janvier 2020 au 19 janvier 2020)


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En France,&nbsp; le cours du porc au MPB a &eacute;t&eacute; reconduit &agrave; l&rsquo;issue des deux s&eacute;ances hebdomadaires &agrave; 2,031 euros. Le cours est stable &agrave; pr&eacute;sent depuis un bon mois. La demande des abattoirs se fait plus mod&eacute;r&eacute;e, le f&eacute;ri&eacute; du Lundi de P&acirc;ques ayant par ailleurs g&eacute;n&eacute;r&eacute; quelques reports d&rsquo;abattage. L&rsquo;activit&eacute; sur la zone Uniporc s&rsquo;est &eacute;lev&eacute;e &agrave; 359 044 porcs abattus, c&rsquo;est un peu moins que la semaine &eacute;quivalente de 2023 qui avait suivi la semaine de P&acirc;ques.Depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e, l&rsquo;activit&eacute; sur la zone Uniporc est en baisse de quelques 100 000 porcs avec toutefois une journ&eacute;e d&rsquo;abattage en moins cette ann&eacute;e. Les poids de la semaine pass&eacute;e ont &agrave; nouveau repris 175 grammes &agrave; 96,67 grammes apr&egrave;s les 115 g de la semaine de P&acirc;ques. Ces hausses restent toutefois mesur&eacute;es et pr&eacute;sagent d&rsquo;un retour assez rapide &agrave; la fluidit&eacute; dans les &eacute;levagesEn Allemagne, les conditions un peu plus printani&egrave;res du week-end de P&acirc;ques ont donn&eacute; les premi&egrave;res impulsions de la demande mais le calme est tr&egrave;s vite revenu sur le commerce avec la chute des temp&eacute;ratures. Les surplus li&eacute;s au f&eacute;ri&eacute; de P&acirc;ques ne sont pas excessifs et les offres sont &eacute;quilibr&eacute;es avec une demande encore trop timide qui ne permet pas de revaloriser les tarifs sur le march&eacute; des pi&egrave;ces.En Belgique, la situation ne varie gu&egrave;re, le cours reste inchang&eacute; depuis 6 semaines alors que le march&eacute; int&eacute;rieur se caract&eacute;rise par une faible demande en raison de conditions peu favorables &agrave; la consommation des produits de grillades. A l&rsquo;export, la demande est &eacute;galement mod&eacute;r&eacute;e. Les poids des porcs sont exceptionnellement lourds.En Espagne, les f&eacute;ri&eacute;s ont occasionn&eacute; quelques reports d&rsquo;abattage, les poids ont repris 1 kilo et s&rsquo;&eacute;tablissent 2 kilos au-dessus des poids de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re &agrave; la m&ecirc;me semaine. Cependant, les abattoirs manquent toujours d&rsquo;offres et des importations de porcs vifs sont signal&eacute;es en provenance de Belgique et des Pays-Bas &agrave; des prix plus &eacute;lev&eacute;s que ceux pratiqu&eacute;s en Espagne. Sur le march&eacute; de la viande, les tarifs sont stables &agrave; l&rsquo;exception des jambons, en hausse. Aucune am&eacute;lioration ne semble envisag&eacute;e &agrave; court terme, tous les acteurs de march&eacute; attendent &eacute;galement des conditions plus propices au d&eacute;veloppement du commerce.En Italie, l&rsquo;incapacit&eacute; des abattoirs &agrave; revaloriser la viande les rend r&eacute;ticents &agrave; toute nouvelle hausse sur le prix du porc.Aux Etats-Unis, le prix du porc poursuit sa hausse et s&rsquo;&eacute;tablit 33% au-dessus de la r&eacute;f&eacute;rence du d&eacute;but janvier. La bonne demande int&eacute;rieure et ext&eacute;rieure soutient cette tendance. Les chiffres des exportations du mois de f&eacute;vrier r&eacute;v&egrave;lent une hausse de 14% par rapport &agrave; f&eacute;vrier 2023. Le Mexique reste la destination premi&egrave;re des produits porcins am&eacute;ricains, ses achats sont en hausse de 21% sur le mois de f&eacute;vrier avec 94 272 tonnes, soit 38% des exportations totales US. La dynamique reste bonne vers la Canada (+10%) et la Cor&eacute;e du Sud (+71%).Par contre, les exportations vers la Chine sont en baisse de 16%. Au 11 avril, le prix du porc en Chine est &agrave; 15,29 CNY (1,96 euro). Selon les commentaires chinois, la tendance positive des prix du porc s'est ralentie et de nombreux endroits ont connu une tendance &agrave; la baisse. On s'attend &agrave; ce que les prix des porcs restent volatils et stables &agrave; court terme. Le cheptel truies &agrave; fin f&eacute;vrier est en baisse de 6,9% par rapport au m&ecirc;me mois 2023. Selon l'agence Reuters, qui se r&eacute;f&egrave;re aux chiffres du minist&egrave;re chinois de l'agriculture, le nombre de truies &eacute;tait de 40,42 millions &agrave; la fin du mois de f&eacute;vrier, ce qui reste encore sup&eacute;rieur aux objectifs des autorit&eacute;s chinoises qui souhaitent ramener le cheptel truies &agrave; 39 M de t&ecirc;tes.

Les offres, bien que peu élevées en dépit des quelques reports d’abattage, sont adaptées à la demande qui peine toujours à décoller de façon significative. Pour la plupart des observateurs de marché, les cours devraient évoluer assez peu au cours de ce mois d’autant plus que le mois de mai va se présenter avec son défilé de jours fériés.

[Porc] Des offres adaptées à la demande

&laquo;&nbsp;Le risque des toxi-infections alimentaires collectives est class&eacute; &agrave; l&rsquo;un des plus hauts niveaux de risques par le minist&egrave;re de l&rsquo;Int&eacute;rieur, qui consid&egrave;re que l&rsquo;impact direct sur le bon d&eacute;roulement des &eacute;preuves mais aussi l&rsquo;impact en termes de r&eacute;putation peuvent &ecirc;tre &eacute;lev&eacute;s&nbsp;&raquo;. C&rsquo;est ce que fait savoir le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, qui en porte l&rsquo;enti&egrave;re responsabilit&eacute;, plus pr&eacute;cis&eacute;ment la&nbsp;Direction g&eacute;n&eacute;rale de l&rsquo;alimentation (DGAL). Jusqu&rsquo;au 31 d&eacute;cembre 2023, cette Administration&nbsp;la partageait avec la Direction g&eacute;n&eacute;rale de la concurrence, de la consommation et de la r&eacute;pression des fraudes (DGCCRF), sous la tutelle du minist&egrave;re de l&rsquo;Economie et des Finances,. Objectif&nbsp;: &laquo;&nbsp;augmenter significativement le nombre de contr&ocirc;les et permettre au minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture de d&eacute;velopper une gestion int&eacute;gr&eacute;e des risques sanitaires li&eacute;s &agrave; l&rsquo;alimentation, quel que soit le type de risque et la fili&egrave;re concern&eacute;e&nbsp;&raquo;.<h2>Contr&ocirc;les renforc&eacute;s avant et pendant les JOP</h2>Concr&egrave;tement, avant la r&eacute;forme, une tomate au champ &eacute;tait contr&ocirc;l&eacute;e par le DGAL et un fois transform&eacute;e, par la DGCCRF. D&eacute;sormais, la DGAL op&egrave;re sur du champ &agrave; l&rsquo;assiette, sur l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories alimentaires et des risques (microbiologiques, physiques, chimiques). La DGAL s&rsquo;est d&eacute;j&agrave; mise en ordre de marche. En date du 12 avril, 1500 contr&ocirc;les cibl&eacute;s &laquo;&nbsp;JOP&nbsp;&raquo; ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s en Ile-de-France, sachant que d&rsquo;ici &agrave; l&rsquo;ouverture des Jeux, tous les &eacute;tablissements assurant la restauration sur les sites olympiques (athl&egrave;tes, b&eacute;n&eacute;voles, salari&eacute;s des JOP, m&eacute;dias, famille olympique) seront syst&eacute;matiquement contr&ocirc;l&eacute;s. Environ 13 millions de repas seront servis sur les diff&eacute;rents sites des Jeux.<h2>Et apr&egrave;s les JOP&nbsp;?</h2>Si les Jeux olympiques et paralympiques vont constituer un moment fort, et de v&eacute;rit&eacute;, pour cette la police sanitaire unique, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture entend pousser &laquo;&nbsp;plus vite, plus haut, plus fort&nbsp;&raquo; sa nouvelle mission, en diligentant 100.000 contr&ocirc;les sur l&rsquo;ensemble de l&rsquo;ann&eacute;e, soit le double de ceux effectu&eacute;s en 2023. Ils concernent les &eacute;tablissements dit de &laquo;&nbsp;remise directe&nbsp;&raquo; (restaurants commerciaux, commerces de bouche, commerces de d&eacute;tail, GMS...), au nombre de 600.000 en France. En tenant ce rythme olympique, l&rsquo;ensemble des &eacute;tablissements aura &eacute;t&eacute; contr&ocirc;l&eacute; lors des six prochaines ann&eacute;es, offrant une vision exhaustive et globale du niveau sanitaire des &eacute;tablissements, tenus par ailleurs d&rsquo;&eacute;laborer leur propre dispositif de gestion des risques. &nbsp;&laquo;&nbsp;Cette connaissance fine du secteur permettra de mieux cibler les contr&ocirc;les et de faire &eacute;voluer notre strat&eacute;gie de gestion des risques sanitaires&nbsp;&raquo;, assure le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture.

Le ministère de l’Agriculture, en charge depuis le 1er janvier dernier de la police sanitaire unique, annonce le renforcement des mesures préventives et des contrôles, en vue d’assurer la sécurité sanitaire des 13 millions de repas servis sur les sites des Jeux olympiques et paralympiques.