Conjoncture laitière - Août 2026 - Perspectives de ralentissement de l’offre laitière en Europe et en France dans les mois à venir !

Après un an de baisse régulière, le prix du beurre industriel se stabilise désormais autour de 4 200 € la tonne.  De son côté, le prix de la poudre de lait écrémé progresse depuis le début de l’année 2026 pour approcher 2 900 € la tonne. En France, la collecte a augmenté de 1,9% depuis le début de l’année 2026. Après un premier trimestre en forte progression, les épisodes successifs de fortes chaleurs survenus depuis le mois de mai ont mis à mal cette dynamique, avec non seulement un impact à court terme sur la production journalière des vaches en lactation, mais aussi à moyen terme en fragilisant les systèmes fourragers. Ceci pourrait induire une forte décapitalisation du cheptel faute de stocks suffisants. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers est reparti à la hausse depuis le printemps. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 417 € les mille litres sur le mois de juin 2026. Les prix des produits laitiers vendus en magasin présentent des évolutions relativement modérées au cours des douze derniers mois.