Mardi 21/07/2026
En 2025, la consommation de viande des Français a augmenté de 1,3%, les importations de 5,0%
La baisse de la consommation de la viande bovine est largement compensée par la hausse de celle de porc et de volaille, désormais la plus consommée. Les importations ont augmenté de 5 ,0% pour représenter 35% de la consommation globale, un ratio pointant à 52% en poulet et 62% en viande ovine.
Après une hausse de 2,3% en 2024, la consommation totale de viande des Français, à domicile et hors domicile, fraiche et élaborée, a augmenté de 1,3% en 2025, pour s’établir à 5,9 Mt équivalent-carcasse (ec), selon une synthèse conjointe d’Agreste et de FranceAgriMer. Voilà qui ne cadre pas exactement avec la Stratégie nationale alimentation nutrition climat (SNANC), publiée en février dernier, et prônant une « modération » de sa consommation, assortie d’un « report vers une viande locale et de qualité, par exemple issue d’un élevage pâturant pour la viande bovine » et d’une « diversification des sources de protéines ».
Ramenée par habitant, la consommation a augmenté de 0,9% pour s’établir à 85,7 kg équivalent-carcasse par habitant contre 84,9 kgec en 2024 et 83,2 kgec en 2023. La viande de volaille est désormais la plus consommée (31,7kgec/hab, +3,3%), devant la viande de porc (31,5kgec/hab, +1,9%), la viande bovine (20,1kgec/hab, -3,0%) et la viande ovine (2,0 kgec/hab, -4,3%).
La viande bovine décroche au profit de la viande porcine…
Après avoir recul d’environ 0,4%/an entre 2005 et 2025, la consommation de viande de boucherie (bovine, porcine, ovine) s’est stabilisée depuis deux ans, à 3,7 Mtec (+0,3 % en 2025 après -0,1 % en 2024), pour rerésenter 63% de la consommation totale de viande.
La viande porcine se positionne largement en tête (2,17Mtec, +2,7%, 31,5kgec/hab), devant la viande bovine (1,38Mtec, -2,7%, 20,1kgec/hab) et la viande ovine (0,136Mtec, -5,9%, 22,0 kgec/hab).
La part de la viande bovine dans la consommation totale de viande est passée de 29% en 2005 à 23% en 2025.
La consommation de viande ovine recule de nouveau nettement en 2025 : -5,9 % après -4,1% en 2024 et -2,9 % en 2023). Elle représente désormais 2,3% de la consommation totale de viande, contre un peu plus de 4% en 2025.
… mais la viande de volaille vire en tête
Passant, dans la consommation totale de viande, de 25% en 2005 à 37% en 2025, la volaille est désormais la plus viande la plus consommée en France (2,2Mtec, +3,3%, 31,7kgec/hab). Elle représente 30% de la consommation totale de viande. La viande de poulet est plébiscitée avec 25,7 kgec par habitant en 2025, contre 12,3 kgec en 2005 et représente 81% de la consommation de viande de volaille.
Des importations à hauteur de 35%
En 2025, les importations de viande se sont élevées à 2,06Mt, en hausse de 5,0%. Les viandes importées représentent 35% de la consommation contre 34% en 2024 et 33% en 2023. Dans un contexte de repli de la consommation, les importations de viande bovine poursuivent leur baisse en volume (- 0,8% en 2025 après - 0,3% en 2024 et -5,7% en 2023). Leur part dans l’approvisionnement progresse légèrement pour s’établir à 26% en 2025.
Les importations de viande ovine repartent à la hausse en 2025 (+1,5 % après -3,3% en 2024) et représentent désormais 62% de la consommation française, contre 58% en 2024.
Les importations de viande porcine ont augmenté (+ 3,9%, après + 1,6% en 2024), renforçant leur poids dans l’approvisionnement : 29% en 2025.
Les importations de viande de volaille ont fortement progressé (+8,7% en 2025 après +3,7% en 2024), en particulier de poulet (+9,9% après +4,8% en 2024). 52% de la viande de poulet est importée.