L’Engagement Paysan, la viande éthique selon Unicor
Avec sa marque, la coopérative aveyronnaise escompte rallier les clients des grandes et moyennes surfaces (GMS), avec la caution d’une ONG s’agissant du bien-être animal et de la blockchain pour la traçabilité. Dans les rayons à partir de janvier 2022.
Qualité, territorialité, durabilité et équité : tels sont les quatre fondements de la nouvelle marque L’Engagement Paysans, lancée par la coopérative Unicor. Présentée à l’occasion du Sommet de l’élevage, elle sera dans les étals des grandes et moyennes surfaces à compter de janvier 2022 et concernera trois espèces que sont le bœuf, le veau et l’agneau. « Avec le réseau des Halles de l’Aveyron, nous étions présents sur le segment des circuits courts coopératifs et collectifs, déclare Jean-Claude Virenque, président d’Unicor. Avec L’Engagement Paysan nous allons investir les grandes et moyennes surfaces avec des viandes répondant aux attentes sociétales que sont la qualité, la territorialité, la durabilité et l’équité ».
Un QR Code pour remonter toute la chaine
Et Unicor de citer pêle-mêle des élevages extensifs localisés sur les contreforts du Massif Central, l’élevage de races rustiques valorisant les prairies et les estives ou encore les garanties de qualité telles que l’IGP Label Rouge Veau d’Aveyron et du Segala. Au passage, la coopérative travaille sur un projet de label Rouge bovins multi-espèces.
Pour ce qui est de l’équité, fondement s’il en est de la coopération, Unicor espère bien l’instiller dans l’esprit des futurs consommateurs de la marque. « Nous allons mettre en place une grille d’achat qui s’appuie sur les coûts de production des éleveurs, argumente le président de la coopérative. Quand le consommateur achètera notre viande, il aura la garantie qu’il rémunère, de manière équitable, l’éleveur de l’Aveyron, du Cantal ou encore de la Lozère ».
Pour authentifier et donner du crédit à ses engagements, Unicor s’est attachée les services de la start-up Karyon pour garantir la traçabilité de ses viandes et la transparence des process via la technologie blockchain, réputée infalsifiable. « En scannant un QR Code apposé sur l’emballage, le client a la possibilité de recueillir le maximum d’informations sur tout le processus de production, explique Claire Guillet, CEO de Karyon. Notre vocation, c’est de permettre aux consommateurs de faire des choix éclairés et aux producteurs de remettre la main sur la communication de leurs produits et de valoriser leurs initiatives ».
Une ONG garante du bien-être animal
La marque L’Engagement Paysan s’est aussi fixée pour objectif de fournir des gages en matière de bien-être animal. « Nous avons fait le choix de nous tourner vers une ONG car nous ne voulions pas être juge et partie, déclare Denis Simon, directeur général du groupe Unicor. Nous sommes actuellement dans la phase d’audit des process et des procédures, ce qui nous permettra, si besoin en est, d’améliorer certaines de nos pratiques et au final d’attester le bien-fondé de notre démarche ».
La coopérative ne s’interdit pas de faire évoluer le cahier des charges, avec la prise en compte de nouveaux critères, comme par exemple l’origine des protéines.
Le lancement de la marque L’Engagement Paysan coïncide avec le premier anniversaire de la reprise par Unicor des trois ex-sites d’Arcadie Sud-Ouest situés à Rodez (Aveyron), dont l’abattoir d’Arsac d’une capacité d’environ 14.000 tonnes.
Unicor affirme recevoir un écho positif de la part de la grande distribution. « Nous seront jugés sur la réalité des volumes, poursuit Denis Simon. Bien dire fait rire, bien faire fait taire. On va d’abord faire ».