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Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde au mois de avril 2023. Après plusieurs mois de baisse, les prix des produits industriels se stabilisent depuis quelques semaines autour de 5 100 €/t pour le beurre et 2 400 €/t pour la poudre de lait écrémé.

La baisse du prix des produits laitiers industriels s’atténue

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Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les march&eacute;s restent fortement approvisionn&eacute;s avec des &eacute;leveurs qui se s&eacute;parent des animaux qu&rsquo;ils ne veulent pas garder avant la mise &agrave; l&rsquo;herbe. La qualit&eacute; est souvent plus commune et h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne sur les march&eacute;s. Le commerce du b&eacute;tail maigre est plus calme avec des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s souvent couverts &agrave; la saison. Ils restent n&eacute;anmoins &agrave; l&rsquo;achat et profitent de tarifs un peu plus abordables dans certaines cat&eacute;gories. Les tarifs plafonnent dans les bonnes g&eacute;nisses et jeunes vaches, proches de la finition. Les allaitantes et les laiti&egrave;res d&rsquo;herbage avec du gabarit demeurent demand&eacute;es, mais le tri se montre plus s&eacute;v&egrave;re dans les animaux de moindre conformation ou long &agrave; finir.Broutards &ndash;&nbsp;Si les &eacute;leveurs vendent les animaux qu&rsquo;ils ne veulent pas herbager, l&rsquo;offre globale reste modeste et insuffisante pour les besoins du march&eacute;. La demande italienne et espagnole reste tr&egrave;s pr&eacute;sente, malgr&eacute; le prix &eacute;lev&eacute; des broutards. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste fluide dans les bons Charolais et tr&egrave;s dynamique pour les Limousins ou les Blonds d&rsquo;Aquitaine avec des tarifs qui posent beaucoup de questions sur les niveaux de prix qu&rsquo;il faudra vendre la viande pour &eacute;quilibrer les charges. Les mises en place sur la France restent soutenues avec le m&ecirc;me questionnement. De nombreux animaux de second choix sont &eacute;galement pr&eacute;sents sur les march&eacute;s avec un commerce qui se montre beaucoup plus s&eacute;lectif dans ces cat&eacute;gories. Dans les femelles, pas de grands changements dans les bonnes Charolaises, mais, les Limousines restent en nombre insuffisant pour le march&eacute; italien. La vente est plus difficile dans les femelles ordinaires et l&eacute;g&egrave;res.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les mises a l&rsquo;herbe vont s&rsquo;&eacute;chelonner en fonction des r&eacute;gions et des temp&eacute;ratures. Le commerce restera r&eacute;gulier dans les bon maigre face au maintien des prix de la viande. &nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: La demande restera pr&eacute;sente mais les tarifs auront tendance a se stabiliser.&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Les marchés restent fortement approvisionnés avec des éleveurs qui se séparent des animaux qu’ils ne veulent pas garder avant la mise à l’herbe.

Les mises à l’herbe vont s’échelonner en fonction des régions et des températures

Agneaux &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale est fortement influenc&eacute;e par la m&eacute;t&eacute;o, quand les ventes saisonni&egrave;res sont essentiellement li&eacute;es &agrave; la sortie des barbecues. Le temps plus ensoleill&eacute; pour ce week-end est favorable aux grillades. Le prix des agneaux laitons se maintient &agrave; des niveaux &eacute;lev&eacute;s. En brebis, la demande reste soutenue. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le niveau de l&rsquo;offre restera modeste dans les bons agneaux, ce qui devrait permettre de limiter la pression des abatteurs. . <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>