Lait : risque de compression des marges dans un contexte de hausse des charges
[Conjoncture laitière, décembre 2021] Depuis quatre mois, les prix du beurre et de la poudre de lait écrémé ont connu une augmentation relative de 30%. La production laitière est peu dynamique dans les grands bassins de production mondiaux. En France, les charges continuent d'augmenter dans les élevages laitiers.
Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde au mois de décembre 2021.