la recette ci-dessous :<a href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/nage-de-gambas-et-haddock-poireaux-piment-citronnelle-pomme-granny">Nage de gambas et haddock poireaux, carottes, piment, citronnelle</a>

Nage de gambas, cassoulet en habit d’hiver, sandre bouillon de shiitakés… Les carottes, les poireaux et les endives s’affichent au menu des fêtes de fin d’année.

[Recette] 3 légumes pour vous en mettre plein les yeux et les papilles

L’agneau de contre-saison de la coopérative Arterris, un anti-bélier à la décapitalisation ovine

« Moins de maïs, plus d’herbe pour nos vaches » : dans le Pas-de-Calais, l’installation d’Alexis Burette fait rimer transmission avec transition

La fraise française face aux importations : une filière qui n’a pas à rougir

Avec l’arrivée des beaux jours, les maraîchers nantais s’apprêtent à entamer leur saison la plus intense de l’année. Pas toujours dans la sérénité : tous vont devoir trouver des saisonniers et pas qu’un peu : sur le bassin local, on estime les besoins pour cette période à environ 10.000 saisonniers, dont 5000 pour le muguet.<h2>Sans bras, pas de… rutabaga</h2>En effet, malgré les évolutions techniques, malgré les automatisations, une grande partie des opérations sur cultures légumières, en particulier les récoltes, sont encore manuelles. Sans bras, pas de …rutabaga. Mais surtout, pas de tomates, concombres, radis, salades et légumes primeurs non plus, puisque ce sont les principales spécialités du maraîchage nantais.Ainsi, qu’ils soient serristes, producteurs de légumes sous abri ou de plein champ, producteurs de muguet, tous les maraîchers se mettent actuellement en quête de main d’œuvre. Mais plutôt que de chercher chacune dans son coin (ce qu’elles font aussi), ces entreprises mutualisent leurs recherches au sein de la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/maraichers-nantais-pris-pour-cible-on-veut-fermer-ce-chapitre-tres-vite" target="_blank">Fédération des maraîchers nantais</a>.<aside class="read-also">
 À voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-fraise-francaise-face-aux-importations-une-filiere-qui-n-a-pas-a-rougir" target="_blank" title="">La fraise française face aux importations : une filière qui n’a pas à rougir</a>
</aside>
Il s’agit d’une structure assez unique en France, qui n’est ni une organisation de producteurs, ni un syndicat agricole classique, mais un syndicat professionnel indépendant qui accompagne les maraîchers de Loire-Atlantique et de Vendée sur des sujets communs tels que l’énergie, l’environnement, la technique, et, bien sûr, l’emploi. « En résumé, on y parle de tout sauf du commerce », résume Emilie Cheminant, exploitante maraîchère à Carquefou, responsable de la commission sociale de la Fédération, et, donc, en charge du sujet recrutement. 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/8/1/7/8337185-1-fre-FR/9a177429e85d-Cheminant.jpg" alt="Emilie Cheminant, exploitante agricole et responsable de la commission sociale de la Fédération des maraîchers nantais : « Nous connaissons et pratiquons tous les gestes que font nos salariés » © Catherine Perrot" height="1208" width="2158" /><figcaption>Emilie Cheminant, exploitante agricole et responsable de la commission sociale de la Fédération des maraîchers nantais : « Nous connaissons et pratiquons tous les gestes que font nos salariés » © Catherine Perrot</figcaption></figure>

</div>
<h2>Tous profils, tous âges</h2>« Les postes saisonniers que nous proposons sont des postes d’ouvriers polyvalents : agents de production en serre ou en plein air, et agents de conditionnement et logistique. Ce sont des contrats de 2 à 8 mois pour les légumes, et de deux à quatre semaines pour le muguet », décrit Emilie Cheminant.<aside class="read-also">
 À voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/muguet-du-1er-mai-il-faut-etre-un-peu-fou-pour-le-cultiver-!" target="_blank" title="">Muguet du 1er mai : « Il faut être un peu fou pour le cultiver ! »</a>
</aside>
« Ces postes sont ouverts à tous les profils, hommes ou femmes, et l’âge n’a pas d’importance. Le diplôme ou l’expérience non plus, car nous formons les gens. On privilégie le savoir être : on cherche des gens disponibles, dynamiques, motivés, à l’heure le matin, qui aiment le végétal et le travail en équipe », poursuit la jeune femme.Depuis plusieurs années, toutes les annonces de recherche de saisonniers des maraîchers nantais sont regroupées sur <a href="https://www.maraichersnantais.fr/">un site unique de la Fédération</a>, sur lequel figurent aussi des outils d’information sur les métiers. « Les gens intéressés peuvent postuler directement sur le site ». Leur candidature sera alors examinée par Lou Pouvreau, la nouvelle chargée de mission emploi, récemment recrutée au sein de la Fédération. 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/8/1/7/8337188-1-fre-FR/1b35dff461d6-cariste.jpg" alt="Changer les idées reçues sur les métiers du maraîchage : un long travail de fond © Catherine Perrot" height="1208" width="2160" /><figcaption>Changer les idées reçues sur les métiers du maraîchage : un long travail de fond © Catherine Perrot</figcaption></figure>

</div>
« Auparavant, nous avions un partenariat avec Pôle emploi, avec un agent mis à disposition à temps partiel », explique Emilie Cheminant. « Mais avec son départ en retraite, nous avons souhaité créer un poste dédié à l’emploi en interne ». Lou Pouvreau s’occupe ainsi de faire des entretiens de « préqualification » des candidats et de partager leurs profils aux entreprises.<h2>Changer l’image des métiers, renverser les idées reçues</h2>Mais au-delà des recrutements saisonniers, la chargée de mission va également réaliser tout un travail de fond autour de lattractivité des métiers du maraîchage. « On a du mal à recruter parce que nos métiers sont méconnus, voire victimes d’idées reçues », justifie Emilie Cheminant.« En arrivant à la Fédération, j’ai découvert l’ampleur du sujet et les difficultés rencontrées par les entreprises » ajoute Lou Pouvreau. « Nous allons mettre en œuvre le plus d’actions pertinentes possibles, pour donner envie et valoriser les métiers du maraîchage ». Ces actions pertinentes seront des stands dans les forums emploi ou orientation, avec notamment des vidéos pédagogiques montrant la réalité du travail, mais aussi l’organisation de rencontres avec des collégiens, voire des écoliers.« Nous souhaitons être transparents sur nos métiers », poursuit Emilie Cheminant, « certes, tout n’est pas rose, ce sont des métiers physiques, souvent debout, souvent répétitifs, mais ils se déroulent en lumière naturelle, et, quand ils sont en serre, en conditions protégées du climat ».<h2>Des efforts et des améliorations à faire connaître</h2>« Il y a eu aussi beaucoup d’amélioration des conditions de travail, avec, par exemple, des chariots élévateurs, des systèmes de déplacements électriques, ou encore des horaires adaptés lorsqu’il y a des canicules ». Emilie Cheminant évoque aussi les aspects financiers : les emplois sont payés au Smic, mais ils comportent souvent des heures supplémentaires, des primes de rendement ou d’assiduité. Et les contrats saisonniers peuvent même évoluer en CDI : « A vrai dire, on ne demande que ça ! ». 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/9/1/7/8337191-1-fre-FR/31f27479acf8-consignes.jpg" alt="Consignes traduites en plusieurs langues, pictogrammes, et trottinettes électriques pour faciliter la vie des salariés en serres de tomates © Catherine Perrot" height="1310" width="2134" /><figcaption>Consignes traduites en plusieurs langues, pictogrammes, et trottinettes électriques pour faciliter la vie des salariés en serres de tomates © Catherine Perrot</figcaption></figure>

</div>
En outre, plusieurs maraîchers nantais ont investi dans la construction de maisons dédiées à leurs saisonniers, sachant que l’absence de transports jusqu’à chez eux et les difficultés de locations sur la région nantaise constituent des freins pour beaucoup de travailleurs.Autre frein : celui de la langue. Une grande proportion des salariés saisonniers (70 %) sont en effet des ressortissants étrangers : « Nous avons fait un travail sur l’accueil et l’intégration des personnes, avec des documents et des consignes traduits en plusieurs langues. Et nous utilisons beaucoup nos smartphones pour la traduction. »« On investit dans tous ces dispositifs autour de l’emploi, non pas pour gagner de l’argent, mais pour pouvoir produire, continuer à faire tourner nos entreprises » poursuit Emilie Cheminant, qui se souvient d’années particulièrement tendues où faute de pouvoir les récolter, des légumes ont été perdus. Un comble, alors que l<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-2035-3-6-en-fruits-et-legumes-un-seul-marche-une-seule-regle" target="_blank" title="">a souveraineté alimentaire française n’est plus que de 68 % en légumes</a>.

Avec un site internet dédié au recrutement des saisonniers, une chargée de mission dévolue à l’accueil et à l’accompagnement des néo-salariés, notamment étrangers, la mise à disposition de logements ici ou là et un travail au long cours sur l’attractivité des métiers, les 200 PME maraichères du bassin nantais cultivent (aussi) cette ressource précieuse : la main d’oeuvre.

Les Maraichers Nantais, 200 PME, 10.000 saisonniers choyés : « Notre souveraineté légumière a besoin de bras »

Le 8 décembre dernier, au marché de Rungis (Val-de-Marne), la ministre de l’Agriculture Annie Genevard sonnait le « Grand réveil alimentaire » et lançait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-un-discours-martial-pour-le-top-depart-de-la-reconquete" target="_blank">le chantier, pour ne pas dire la bataille, de la reconquête de notre souveraineté alimentaire</a>. « La guerre agricole menace un peu plus chaque jour, il est temps d’agir » avait-elle tonné, appelant la France à « se réarmer ». Charge alors aux différentes filières d’édicter leurs appétits et de décrire par le menu les moyens de les assouvir, en tenant compte des évolutions de marché mondiales, européennes et nationales, du contexte géopolitique, de l’impact du changement climatique et de la disponibilité des ressources. Un exercice de routine pour ne pas dire de régurgitation pour des filières qui piaffent depuis des années, et qu’elles ont donc concocté en quelques semaines et servi sinon réchauffé au Salon de l’agriculture, voire grillé pour le poulet.<h2>Efficacité et compétitivité</h2>Grillé, le poulet tricolore l’est en effet, et toujours plus. Selon l’interprofession, le taux d’auto-approvisionnement (rapport entre production et consommation) en poulets est passé de 70,7% en 2024 à 67% sur 2025 tandis que le taux de dépendance aux importations (rapport entre importations et consommation) passait de 50,4% à 52,4%. En cause ? « Des investissements en bâtiment très élevés, de lourdes contraintes réglementaires et une acceptabilité locale souvent conflictuelle ». La filière fruits et légumes s’étrangle de son côté des « distorsions de concurrence intra-européenne », en matière du coût du travail et d’accès aux produits autorisés dans l’UE mais pas en France. Car la concurrence n’est pas automatiquement synonyme de délocalisation lointaine. Et elle n’épargne pas les filières a priori bien portantes. La France regorge de blé tendre, de blé dur et de lait mais se vide de farine, de pâtes et de beurre made in France. A l’examen <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-souverainete-je-crie-ton-non-au-declin" target="_blank">des synthèses produites par les filières dans le cadre des Conférences de la souveraineté alimentaire</a>, deux mamelles se font cruellement désirer : l’efficacité et la compétitivité. « <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/annie-genevard-au-titre-de-la-competitivite-ne-faut-il-pas-se-poser-la-question-de-la-taille-critique-des-exploitations" target="_blank">Au titre de la compétitivité, ne faut-il pas se poser la question de la taille critique des exploitations</a> » s’est interrogée la ministre de l’Agriculture Annie Genevard au Salon de l’agriculture.<h2>Compétitivité « prix » et « hors prix »</h2>Le diagnostic n’est pas nouveau. Ces dernières années, moult rapports, si l’on songe à celui de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/radiographie-de-la-non-competitivite-de-la-ferme-et-usine-france" target="_blank">FranceAgriMer publié en 2021</a> et à ceux de la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-de-la-ferme-france-le-diagnostic-vital-et-le-plan-choc-des-senateurs" target="_blank">Commission des affaires économiques du Sénat</a> ont documenté le décrochage de la ferme France et de ses usines, notamment vis-à-vis de nos voisins et alliés et néanmoins compétiteurs européens. Aux dires des sénateurs, la France a tout misé sur la « compétitivité hors prix », c’est-à-dire la capacité à gagner ou maintenir des parts de marché en jouant sur la différenciation qualitative, l’image, etc., au détriment de la « compétitivité prix », c’est-à-dire la capacité à proposer des prix plus bas que la concurrence ou à tenir une baisse de prix sans perdre de parts de marché. Ce faisant, « on prône une montée en gamme de l’agriculture française et de l’autre, on laisse entrer des produits « cœur de gamme » plus facilement. L’Etat veut se concentrer sur son marché intérieur par la montée en gamme et ouvre finalement ses portes aux importations » taclaient les sénateurs, non sans viser <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-des-petites-avancees-un-grand-vide-a-combler2">les lois Egalim</a>, conceptualisées par Emmanuel Macron en 2017 sur les carreaux de Rungis. Fermer la parenthèse ?

[Edito] Attendu pour cet été, le futur Plan national de production agricole et de transformation agroalimentaire à horizon 2035 devrait marquer du sceau de la compétitivité « prix » la fin du double quinquennat d’Emmanuel Macron, lequel l’avait inauguré par la montée en gamme et la compétitivité « hors prix ».

Gestion de l'exploitation

Installation et transmission

Transitions

Innovation

Téléchargez la nouvelle application Pleinchamp !

Mercredi 01/12/2021

[Recette] 3 légumes pour vous en mettre plein les yeux et les papilles

Téléchargez la nouvelle application Pleinchamp ! Télécharger En savoir plus

Téléchargez la nouvelle application Pleinchamp !