Veau : analyse commerciale sem 01-2021

Veaux d’élevage et d’engraissement – La situation est inchangée, avec des mises en place limitée pour la saison estivale. Les intégrateurs continuent de contingenter les collecteurs de veaux. Ils bénéficient cette semaine de veaux plus lourds, mais de nombreux veaux seront encore laissés dans les fermes dans les prochaines semaines. La faiblesse des tarifs proposés dans les veaux ne motive pas les éleveurs à les abreuver correctement et gardent le lait à la vente. Ce phénomène est d’autant plus vrai dans le secteur bio avec un lait à env. 0,45€/l. L’activité commerciale reprend sur les mêmes bases qu’en fin d’année avec une demande ciblée sur les veaux laitiers ou mixtes viandés et un tri sévère dans le second choix. Les veaux lourds pour l’export plafonnent avec toujours des soucis dans la gestion des PCR et des cas positifs. Le commerce est normal avec des cours stables dans les croisés laitiers (taupes ou Blanc bleus) ordinaires. Les très bons croisés mixtes ou jaunes se maintiennent. Dans les Limousins, la modestie de l’offre permet de tenir les prix à des niveaux très convenables. 

Veaux de boucherie – L’animation commerciale pâtit de l’absence de la restauration et des promotions de viande porcine qui drainent le gros de la demande des consommateurs. Les tarifs plafonnent dans les veaux laitiers, alors que l’équilibre offre/demande est plus convenable dans les croisés.  La viande de veau de qualité reste recherchée et profite de la modestie de l’offre sur le marché. 

Avis d’expert :

Veaux d’engraissement : Les intégrateurs vont maintenir un contingentement des volumes avec des cours stables

Veaux de race à viande : Les bons croisés et les  Limousins seront demandés et mieux valorisés.    

Veaux de boucherie : Les bons veaux de qualité resteront demandés.