Veau : analyse commerciale sem 40-2020

Veaux : Le climat commercial reste morose avec un nombre de places disponibles insuffisant pour absorber le pic des vêlages. La situation est extrêmement compliquée, car les intégrateurs contingentent leurs rentrées pour éviter une surcharge de sortie aux abords de la saison chaude. Une partie importante des veaux français prennent la direction de l’Espagne qui se cale sur les prix imposés par les intégrateurs français. Le commerce reste très sélectif dans les veaux Holsteins ou Normands avec une majorité de veaux en dessous de 75€ sur les marchés. Les veaux lourds pour l’export se maintiennent avec difficulté. C’est dans les croisés laitiers que la situation est la plus difficile avec des intégrateurs qui utilisent le déséquilibre offre/demande pour imposer une baisse drastique sur les prix. Les femelles sont de plus en plus délaissées ou valorisées au prix des laitiers dans les convenables. La tendance est également baissière dans les très bons mâles Charolais, ou Blonds d’Aquitaine. Les bons mâles Limousins ou croisés (jaunes ou blanc bleus) U et E de conformation se maintiennent.

Veaux de boucherie : L’activité commerciale profite d’une réduction de l’offre, même si la filière doit gérer les stocks générés au cœur de l’été.  Les opérateurs préparent la semaine du goût du 12 au 18 octobre où la viande de veau devrait être mise à l’honneur.  

Avis d’expert :

Veaux d’engraissement : Les intégrateurs vont maintenir la pression sur les veaux laitiers ou croisés.   

Veaux de race à viande : Les très bons croisés et les Limousins vont se tenir

Veaux de boucherie : Le commerce sera plus régulier avec une détente tarifaire qui devrait se confirmer.