Veaux – Commerce fluide pour cette fin d’année.
Veaux d’engraissement et d’élevage – Les intégrateurs ont des besoins avant d’entamer un recul d’activité avec des éleveurs qui ne veulent pas rentrer de veau entre les fêtes. L’activité commerciale est assez régulière, car le niveau de l’offre se montre juste suffisant pour la demande dans les bons veaux viandés. Les grilles de prix pratiqués par les intégrateurs sont sans changement même si le tri se montre moins sévère dans les lots de veaux Prim’Holsteins, Normands, Abondances ou Montbéliards convenables. Les bons veaux lourds se maintiennent à des niveaux de prix élevés vers le marché espagnol. Les tarifs sont stables dans les mâles croisés laitiers ou mixtes de moyenne conformation. Les jolis veaux viandés sont moins offerts et s’écoulent sans difficulté avec des tarifs mieux défendus. Dans les Limousins viandés, les opérateurs forcent les mises en place avant la trêve de Noël, ce qui facilite les échanges.
Veaux de boucherie – L'activité commerciale est très convenable avec une mise en avant de la viande de veau de boucherie assez favorable à la consommation pour cette fin d’année. Après les hausses de ces dernières, la tendance est à la stabilité des prix avec une offre qui se met en adéquation avec la demande. La demande reste en revanche assez ferme pour les veaux labels ou élevés sous la mère avec un commerce qui sera impacté par une demande locale pour les fêtes de fin d’année.
Avis d’expert :
Veaux : Le commerce sera réduit, avec des livraisons qui seront concentrées sur les centres des intégrateurs.
Veaux de boucherie : Le commerce sera un peu plus calme, mais les cours seront stables.