Veaux – Le marché reste sous contrôle
Veaux d’engraissement et d’élevage – La faiblesse saisonnière de l’offre permet une assez bonne activité commerciale, avec une qualité souvent très correcte, mais qui va souffrir dès la semaine prochaine du coup de chaleur. Les intégrateurs cherchent toujours à maitriser leurs prix même si le tri se montre moins sévère dans les lots de veaux laitiers. Ils cherchent à se mettre au niveau de l’export, mais les gros veaux partent encore vers l’Espagne. La vente est fluide dans les Holsteins, Normands, Abondances et Montbéliards de milieux de gamme. La progression des prix reste limitée dans les veaux croisés laitiers ou Blanc Bleus d’entrée de gamme. Les très bons sujets viandés sont mieux valorisés. Le commerce est plus équilibré dans les bons Limousins.
Veaux de boucherie – Le commerce se durcit comme tous les ans après la Pentecôte, avec un recul des ventes dans les magasins et la restauration collective (fermeture des cantines). Le coup de chaleur qui arrive sera également défavorable à la consommation de viande de veau. La tendance est baissière même si les volumes restent maîtrisés par les intégrateurs.
Avis d’expert :
Veaux : Le commerce restera fluide dans l’ensemble des catégories
Veaux de boucherie : La demande va se tasser, avec des retards pressentis dans les ateliers de production.