Veaux – Le recul de l’offre atténue la pression sur les prix

Veaux d’engraissement et d’élevage – L’activité export reste très présente et importante pour réguler le marché à cette période de l’année. Les intégrateurs français n’ont pas la capacité d’acheter tous les veaux en pleine période de vêlage (même si cette dernière est réduite par rapport aux dernières années). Les volumes se tassent doucement, mais ils restent suffisants pour la demande, avec des intégrateurs très prudents sur les mises en place qui abordent la période chaude de l’année. Il est bien difficile d’anticiper le marché face au réchauffement climatique et aux canicules (le veau gras y est très sensible). Le commerce est sélectif avec des tarifs qui restent baissiers dans les veaux laitiers, mais ce sont surtout les croisés qui se retrouvent dans le viseur des intégrateurs. Ces gammes de veaux ont fortement décroché ces dernières semaines et subissent de nouvelles moins-values. Tous les veaux légers ou sans potentiel sont délaissés (mauvais croisement). 

La seule gamme qui ne bouge pas, ce sont les très bons veaux jaunes lourds (+ 80 kg) pour le marché italien. Les Limousins se stabilisent.

Veaux de boucherie – Le marché du veau de boucherie peine à prendre ses marques d’automne. Les retards d’enlèvement sont le signe d’un marché morose. Les volumes travaillés progressent trop lentement par rapport à l’offre. Les températures sont de leurs côtés plus favorables à la consommation de produit de saison (blanquette, sauté de veau…). Le redressement des prix est lent, et reste très loin des coûts de production.