Veaux – Les Montbéliards et les croisés restent très bien valorisés.
Veaux d'engraissement et d'élevage – La situation est marquée par le creux des vêlages et une demande régulière que ce soit pour la production française ou l’export. Les intégrateurs ont calé leurs grilles tarifaires avec l’export et sont décidés à ne pas bouger les prix (peu de concurrence), dans l’attente de volumes plus conséquents. Dans les Montbéliards, la modestie de l’offre et la demande soutenue pour le marché espagnol tirent les prix vers le haut. La tendance reste positive dans les croisés laitiers, Blanc Bleus ou jaunes de moyenne conformation. L’animation commerciale est favorisée par la faiblesse de l’offre dans les bons veaux viandés et dans les Limousins.
Veaux de boucherie – Le commerce se durcit comme tous les ans, avec un recul des ventes dans les magasins. Même si la chaleur n’est pas l’élément le plus défavorable cette année, la viande de veau a moins la côte sur cette période de l’année. La tendance est baissière même si les volumes restent maîtrisés par les intégrateurs.
Avis d’expert :
Veaux : L’offre restera limitée, avec un commerce fluide et des tarifs fermement maintenus en toutes catégories.
Veaux de boucherie : La tendance restera baissière sous la pression des abatteurs.