Veaux – Les tarifs restent sous la pression des intégrateurs.

Veaux d’engraissement et d’élevage – Le marché est comprimé entre des volumes (certes plus étoffés que d’ordinaire), mais qui sont aisément absorbés par les intégrateurs qui ont de la place, et un marché de la viande qui impose une réduction presque vitale des prix des petits veaux. Les marges ont fondu pour devenir négatives pour les mois à venir. Ce sont à nouveau les éleveurs qui feront les frais de ce retournement de tendance même si les tarifs restent encore à des niveaux appréciables. Les gros opérateurs maintiennent leurs pressions sur les prix dans les veaux Prim’Holsteins, Normands, Abondances et Montbéliards de milieux de gamme. La dynamique commerciale est inversée avec de très fortes baisses dans les veaux croisés laitiers ou Blanc bleus d’entrée et de milieu de gamme.

Les très bons sujets viandés et les Limousins se tassent également, même s’ils restent encore bien valorisés.

Veaux de boucherie – Dans une tendance déjà fortement baissière, les ventes de viande de veau souffrent sérieusement du coup de chaleur. Les abatteurs qui ont de faibles besoins, et qui font face à une offre pléthorique (avec des retards d’enlèvement) maintiennent une forte pression sur le prix. Face à cette situation dramatique pour la filière vitelline, des efforts sont déployés pour attirer les consommateurs vers la viande hachée de veau et de nouveaux produits, mais sur les étals, la viande de veau reste chère.

Avis d’expert :

Veaux : Les intégrateurs maintenir la pression sur les prix pour compenser la baisse du prix de la viande.

Veaux de boucherie : La dégradation des prix va se poursuivre avec un commerce atone dans le secteur aval.

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