Viande bovine – Le commerce est très fluide avec des tarifs en progression.
Bovins de boucherie - L’équilibre offre/demande reste favorable à la production. Les bouchers reconstituent leurs stocks avec le retour des populations dans les grandes métropoles. La demande se renforce, également, sur les animaux présentés sur les concours d’animaux haut de gamme qui se déroulent sur cette période de rentrée. L’offre est globalement en baisse après l’envolée des coûts de production de l’an dernier. Les tarifs pratiqués ne montrent pas de grande évolution dans cette gamme de marchandise, même si l’écoulement est plus fluide. Sur les marchés, l’offre est limitée dans les bonnes femelles bouchères, car elles partent souvent en direct chez un boucher professionnel en boucherie ou en magasin. Les tarifs sont plus fermes dans les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Limousines ou Aubrac et se maintiennent pour les Parthenaises. Les bonnes Charolaises correctement finies sont recherchées, avec une offre insuffisante pour la demande dans le centre du pays. Cette fluidité commerciale bénéficie également à l’ensemble des allaitantes R et O de conformation, avec une demande de minerai de race à viande plus ferme.
Réformes laitières – Les disponibilités ne correspondent pas aux besoins du marché, ce qui relance la concurrence entre abattoirs. Le commerce est assez dynamique dans les campagnes avec des tarifs qui ont repris de 0,10 à 0,15€ en quinze jours dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes.
Jeunes bovins – Le niveau de l’offre est plus en accord avec une demande qui cherche à compenser le manque de femelles. Les tarifs se raffermissent en Italie avec une bonne activité pour la rentrée. Cette tendance est également observée en France comme en Allemagne où les tarifs sont légèrement haussiers.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les volumes seront plus en adéquation avec la demande, ce qui va permettre aux abatteurs de stabiliser les prix.
Bovins de races laitières : Même si l’offre progresse, le commerce restera fluide avec une bonne tenue des prix.
Jeunes bovins : La tendance sera légèrement positive.