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Tendances L&V 365 - octobre 2024 - conjoncture viande bovine. Caroline Monniot, responsable du service économique des filières économique - Idèle.

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Conjoncture - Une envolée des prix hallucinante

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Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; La mise &agrave; l&rsquo;herbe prend doucement forme dans les r&eacute;gions les plus expos&eacute;es aux temp&eacute;ratures printani&egrave;res et une herbe abondante. Cela va prendre encore quelques semaines pour les r&eacute;gions plus froides. Le march&eacute; est tr&egrave;s anim&eacute;, avec des engraisseurs et herbagers demandeurs, face &agrave; une offre limit&eacute;e et amput&eacute;e par la forte demande des abatteurs et des tarifs &eacute;lev&eacute;s de la viande. Les animaux lourds &agrave; finition rapide (2/3 mois) sont rares et tr&egrave;s chers. Les &eacute;changes sont tr&egrave;s fluides pour les animaux de gamme interm&eacute;diaire et les laiti&egrave;res de gabarit &agrave; finir &agrave; l&rsquo;herbe.Broutards &ndash; Avec la modification du statut vaccinal pour les exportations vers le march&eacute; espagnol, les op&eacute;rateurs se sont montr&eacute;s tr&egrave;s prudents en ce d&eacute;but de semaine. Les &eacute;leveurs vendeurs se sont &eacute;galement mis dans cette position en reculant leurs ventes, pour sentir l&rsquo;&eacute;volution du commerce. Le r&eacute;sultat est un march&eacute; assez &eacute;quilibr&eacute;, avec des tarifs qui ce sont sur l&rsquo;ensemble des march&eacute;s (avec quelques corrections sur ceux o&ugrave; les prix &eacute;taient tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s). La demande italienne reste forte notamment chez les gros op&eacute;rateurs qui ont des besoins de rotation, c&rsquo;est un peu moins le cas chez les petits faiseurs qui souffre du niveau &eacute;lev&eacute; des prix. Le march&eacute; int&eacute;rieur reste actif &agrave; l&rsquo;achat, avec des besoins importants. Cela contribue &agrave; maintenir une belle activit&eacute; et des tarifs tr&egrave;s attractifs pour les &eacute;leveurs. Dans les femelles, le commerce reste fluide avec des tarifs qui tendent &eacute;galement &agrave; se stabiliser dans l&rsquo;ensemble des laitonnes Charolaises, Limousines ou crois&eacute;s notamment si elles sont vaccin&eacute;es pour le march&eacute; italien. La fermet&eacute; reste de mise dans la moyenne marchandise. Dans les femelles, le march&eacute; reste tr&egrave;s tonique, m&ecirc;me si les tarifs tendent &agrave; se stabiliser. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/0/4/9/6929403-1-fre-FR/1c0f556914b6-Brouatrds-Limousins.jpg" alt="" height="292" width="600" /></figure>

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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La grande fermet&eacute; des prix de la viande et la faiblesse de l&rsquo;offre restera favorable aux &eacute;changes malgr&eacute; le tr&egrave;s haut niveau des prix d&eacute;j&agrave; pratiqu&eacute;s. Broutards&nbsp;: Les volumes vont doucement progresser pour permettre une stabilisation des prix. &nbsp;&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;&nbsp;

Bovins maigres – Le commerce reste actif.

Bovins de boucherie &ndash; L&rsquo;analyse commerciale de ces derni&egrave;res semaines fait appara&icirc;tre un resserrement des grilles tarifaires avec une progression limit&eacute;e des prix dans le haut de gamme et une forte augmentation dans la viande industrielle destin&eacute;e &agrave; la transformation. L&rsquo;offre dans les allaitantes de milieu de gamme est restreinte, mais ce n&rsquo;est que le reflet du recul des disponibilit&eacute;s dans les campagnes. Les nombreux animaux qui seront commercialis&eacute;s sur les concours dans les quinze prochains jours ne freinent pas, la bonne tenue des prix pour les bonnes femelles Parthenaises, Aubracs, Blondes d&rsquo;Aquitaine de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les &eacute;carts de valorisation entre le march&eacute; conventionnel et les concours vont s&rsquo;amoindrir. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande avec une mise &agrave; l&rsquo;herbe assez pr&eacute;coce des animaux (dans les r&eacute;gions les plus favorables) permet une r&eacute;duction naturelle de l&rsquo;offre dans les Charolaises, les Limousines ou les autres races allaitantes. Cela accentue le d&eacute;ficit de marchandise, et permet de maintenir une belle animation commerciale et une fermet&eacute; des prix sur les march&eacute;s notamment dans les femelles R et O.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/4/9/3/9/6929394-1-fre-FR/566bf6f26eaa-1-Charolaises.jpg" alt="" height="317" width="600" /></figure>

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R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels couvrent leurs besoins avec un peu plus de facilit&eacute; en ce d&eacute;but de mois, avec des sorties plus &eacute;toff&eacute;es en cette p&eacute;riode comptable charni&egrave;re dans de nombreuses exploitations o&ugrave; les variations de stock sont g&eacute;r&eacute;es avec minutie. N&eacute;anmoins, la dynamique commerciale reste tr&egrave;s pr&eacute;sente, avec une &eacute;mulation commerciale toujours tr&egrave;s forte dans les campagnes. Les industriels restent sur des stocks tr&egrave;s bas, &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les volumes vont de nouveau s&rsquo;amoindrir avec la mise &agrave; l&rsquo;herbe. Le march&eacute; reste porteur avec des niveaux de prix &eacute;lev&eacute;s dans les vaches Prim&rsquo;Holsteins, Normandes et Montb&eacute;liardes. Le manque de minerai se retrouve dans le dynamisme commercial observ&eacute; dans les taureaux de r&eacute;formes.&nbsp; 
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Jeunes bovins &ndash; La demande est plus r&eacute;serv&eacute;e sur le march&eacute; fran&ccedil;ais face &agrave; un meilleur &eacute;quilibre offre/demande. Les &eacute;leveurs et les abatteurs ont planifi&eacute; les sorties pour la semaine 15&nbsp;pour faire face &agrave; une demande pascale italienne. Les abatteurs profitent de ce r&eacute;&eacute;quilibrage pour stabiliser les prix (en actant de l&eacute;g&egrave;re baisse). Pour maintenir et d&eacute;velopper cette fili&egrave;re indispensable pour assurer des volumes aux industriels dans le futur, les tarifs des JB ne peuvent supporter aucune pression, au regard de l&rsquo;envol&eacute;e du prix des broutards. 
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&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Les tarifs devraient se stabiliser dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re avec les concours de P&acirc;ques. La vente restera fluide dans les Charolaises.&nbsp; Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Le d&eacute;ficit de production va maintenir une tendance positive dans les laiti&egrave;res. &nbsp;&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera calme avec des tarifs juste maintenus. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif&nbsp;</a>