Ce jeudi 16 septembre, Gilles (*), &eacute;leveur de bovins allaitants bio en C&ocirc;te-d&rsquo;Or, avait pr&eacute;vu de faire abattre une g&eacute;nisse de deux ans et un veau ros&eacute; de neuf mois. La veille, quatre de ses animaux avaient &eacute;t&eacute; abattus dans <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-camion-d-abattage-du-baeuf-ethique-bientot-dans-les-cours-de-ferme">le camion mis en service quelques semaines plus t&ocirc;t par Emilie Jeannin</a>, exactement cinq ans apr&egrave;s en avoir d&eacute;couvert le concept en Su&egrave;de. &laquo;&nbsp;Au niveau du bien-&ecirc;tre animal, c&rsquo;est le jour et la nuit, confie l&rsquo;&eacute;leveur, m&ecirc;me si personnellement, je travaille avec un petit marchand qui fait abattre les animaux dans les abattoirs les plus proches, soit 150 kilom&egrave;tres au grand maximum, &agrave; l&rsquo;exception des broutards. Mais l&agrave;, avec l&rsquo;abattoir mobile, on est rendu &agrave; 15 m&egrave;tres&nbsp;&raquo;.&nbsp;Le petit pas de c&ocirc;t&eacute;.<div class="citation">
 "Avec le B&oelig;uf &Eacute;thique, on transporte la viande, pas les animaux"
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15 m&egrave;tres : c&rsquo;est la distance qui s&eacute;pare la stabulation du camion, ou plus exactement des camions, puisque le convoi compte en r&eacute;alit&eacute; trois v&eacute;hicules pour r&eacute;aliser les op&eacute;rations d&rsquo;abattage, de d&eacute;coupe et de r&eacute;frig&eacute;ration des demi-carcasses, sans oublier le bureau et les sanitaires, le tout en totale autonomie (eau, &eacute;nergie). Un quatri&egrave;me v&eacute;hicule plus l&eacute;ger est affect&eacute; au transport des d&eacute;chets. Il est donc toujours question de camions, &laquo;&nbsp;sauf qu&rsquo;avec le B&oelig;uf &Eacute;thique, on transporte la viande, pas les animaux, pr&eacute;cise David, op&eacute;rateur ext&eacute;rieur.&nbsp;Pour le personnel, tout se passe dans la s&eacute;r&eacute;nit&eacute; et dans le calme et puis il y a cette relation avec l&rsquo;&eacute;leveur&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/8/7/1/4201780-1-fre-FR/Gilles + Emilie.jpg" alt="Gilles aux c&ocirc;t&eacute;s d&rsquo;&Eacute;milie Jeannin, &eacute;leveuse install&eacute;e avec son fr&egrave;re Brian en C&ocirc;te-d&rsquo;Or, et pr&eacute;sidente du B&oelig;uf &Eacute;thique" height="1206" width="2006" /><figcaption>Gilles aux c&ocirc;t&eacute;s d&rsquo;&Eacute;milie Jeannin, &eacute;leveuse install&eacute;e avec son fr&egrave;re Brian en C&ocirc;te-d&rsquo;Or, et pr&eacute;sidente du B&oelig;uf &Eacute;thique</figcaption></figure>

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Sur place, <a href="https://www.leboeufethique.fr/" target="_blank">Le B&oelig;uf &Eacute;thique</a> mobilise cinq salari&eacute;s, dont quatre op&eacute;rateurs int&eacute;rieurs et un ext&eacute;rieur, auxquels s&rsquo;ajoute une responsable de la qualit&eacute;. &laquo;&nbsp;Le poste de responsable qualit&eacute; est crucial, explique Guillaume, responsable de l&rsquo;abattoir mobile. Elle doit notamment proc&eacute;der aux analyses des surfaces et des mati&egrave;res et veiller &agrave; mettre &agrave; jour r&eacute;guli&egrave;rement notre dossier d&rsquo;agr&eacute;ment. Le protocole est exactement le m&ecirc;me que celui d&rsquo;un abattoir mais tout se fait sur 10 m2 au lieu de 500 m2. L&rsquo;abattage mobile, c&rsquo;est une grosse machine&nbsp;mais c&rsquo;est une petite famille&nbsp;&raquo;.<h2>Respect de l&rsquo;animal et de l&rsquo;&eacute;leveur</h2>Ce jeudi 16 septembre, tout ne va pas se d&eacute;rouler comme pr&eacute;vu, mais pas &agrave; cause de la &laquo;&nbsp;machine&nbsp;&raquo;. Le veau ros&eacute; en question, bien sur ses aplombs, s&rsquo;est tr&egrave;s l&eacute;g&egrave;rement bless&eacute; quelques jours plus t&ocirc;t, sans pour autant requ&eacute;rir la visite d&rsquo;un v&eacute;t&eacute;rinaire. L&rsquo;incident n&rsquo;avait &eacute;videmment pas &eacute;chapp&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;leveur, pas plus, le jour &laquo;&nbsp;J&nbsp;&raquo;, qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;inspecteur v&eacute;t&eacute;rinaire d&eacute;p&ecirc;ch&eacute; par la Direction&nbsp;d&eacute;partementale de la&nbsp;protection&nbsp;des&nbsp;populations&nbsp;(DDPP)&nbsp;pour r&eacute;aliser les inspections ante-mortem et post-mortem, selon exactement le m&ecirc;me protocole qu&rsquo;un abattoir en &laquo;&nbsp;dur&nbsp;&raquo;. Apr&egrave;s une discussion de quelques minutes, la d&eacute;cision est prise&nbsp;: le veau ne sera pas abattu.<div class="citation">
 "Dans un abattoir conventionnel, il n&rsquo;y a pas de marche arri&egrave;re possible pour l&rsquo;animal. L&agrave;, oui."
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&laquo;&nbsp;Le v&eacute;t&eacute;rinaire a pu expliquer &agrave; l&rsquo;&eacute;leveur qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;issue de l&rsquo;abattage, une partie de la viande &eacute;tait susceptible d&rsquo;&ecirc;tre consign&eacute;e, ce qui aurait g&eacute;n&eacute;r&eacute; une perte de valeur, explique &Eacute;milie Jeannin, pr&eacute;sidente du&nbsp;B&oelig;uf Ethique.&nbsp;Dans le sch&eacute;ma classique, cette discussion n&rsquo;aurait pas eu lieu. Un v&eacute;t&eacute;rinaire aurait pu d&eacute;livrer le certificat d&rsquo;abattage avant le d&eacute;part de la b&ecirc;te tandis qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;abattoir, un autre v&eacute;t&eacute;rinaire aurait le cas &eacute;ch&eacute;ant consign&eacute; une partie de la viande, sans que l&rsquo;&eacute;leveur ait la moindre explication. Ce dernier aurait alors pu incriminer le transporteur ou l&rsquo;abattoir. Avec l&rsquo;abattage mobile, non seulement l&rsquo;&eacute;leveur est inform&eacute;, mais il a en prime la possibilit&eacute; de renoncer &agrave; l&rsquo;abattage de sa b&ecirc;te. Dans un abattoir conventionnel, il n&rsquo;y a pas de marche arri&egrave;re possible pour l&rsquo;animal&nbsp;&raquo;.L&rsquo;abattage mobile, tel que le con&ccedil;oit le B&oelig;uf &Eacute;thique, est donc garant du respect de l&rsquo;animal, mais aussi de l&rsquo;&eacute;leveur. Et la petite &eacute;quipe rassembl&eacute;e dans la cour de ferme n&rsquo;est pas loin de reproduire l&rsquo;ambiance d&rsquo;antan et de l&rsquo;abattage familial. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/2/3/2/4202325-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-09-24 a&#768; 17.39.50.jpg" alt="Autonome en eau et en &eacute;nergie, le convoi compte en r&eacute;alit&eacute; trois v&eacute;hicules pour r&eacute;aliser les op&eacute;rations d&rsquo;abattage, de d&eacute;coupe et de r&eacute;frig&eacute;ration des demi-carcasses, incluant bureau et sanitaires" height="1498" width="1944" /><figcaption>Autonome en eau et en &eacute;nergie, le convoi compte en r&eacute;alit&eacute; trois v&eacute;hicules pour r&eacute;aliser les op&eacute;rations d&rsquo;abattage, de d&eacute;coupe et de r&eacute;frig&eacute;ration des demi-carcasses, incluant bureau et sanitaires</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Les deux d&eacute;fis du B&oelig;uf &Eacute;thique</h2>Z&eacute;ro transport, z&eacute;ro transit en centre de collecte, pas de m&eacute;lange, pas de rupture de groupe social, pas d&rsquo;attente, pas de manipulations intempestives, pas d&rsquo;oppression, pas de stress, des bruits et des odeurs familiers de l&rsquo;animal, la transparence totale, une marche arri&egrave;re possible&nbsp;: ce qui &eacute;tait une chim&egrave;re, voire une utopie, est devenu r&eacute;alit&eacute;. &laquo;&nbsp;On est encore en phase de rodage, d&eacute;clare le responsable de l&rsquo;abattoir mobile, prudent. Chaque jour, en relation avec l&rsquo;inspecteur v&eacute;t&eacute;rinaire, on r&eacute;alise des petits ajustements ici ou l&agrave; et chaque semaine, nous avons une r&eacute;union avec la DDPP pour rendre compte des solutions apport&eacute;es &agrave; chaque probl&egrave;me identifi&eacute;&nbsp;&raquo;.L&rsquo;initiative du B&oelig;uf &eacute;thique s&rsquo;inscrit dans le cadre de la loi Egalim d&rsquo;octobre 2018 et de l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; d&rsquo;avril 2019, lesquels fixent un cadre &agrave; l&rsquo;exp&eacute;rimentation de l&rsquo;abattage mobile, avec deux objectifs pr&eacute;cis&nbsp;: &eacute;valuer son impact sur le bien-&ecirc;tre animal et jauger sa viabilit&eacute; &eacute;conomique. Sur le premier aspect, le devoir de r&eacute;serve de l&rsquo;inspecteur v&eacute;t&eacute;rinaire pr&eacute;sent ce jour-l&agrave; nous privera de son point de vue. Si l&rsquo;on en croit l&rsquo;&eacute;leveur, c&rsquo;est plut&ocirc;t bien engag&eacute;.<div class="citation">
 "Nous sommes la seule entreprise &agrave; inscrire, dans les contrats que nous signons avec les &eacute;leveurs, les indicateurs de co&ucirc;ts de production"
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Concernant la viabilit&eacute; &eacute;conomique, le mod&egrave;le du B&oelig;uf &Eacute;thique interroge forc&eacute;ment, eu &eacute;gard &agrave; la situation de l&rsquo;abattage en France, qui malgr&eacute; les cadences, est en souffrance. De son c&ocirc;t&eacute;, Le B&oelig;uf &eacute;thique mobilise des moyens mat&eacute;riels et humains cons&eacute;quents (13 salari&eacute;s non compt&eacute;s les moyens publics mis &agrave; disposition), pour une productivit&eacute; toute relative, de six b&ecirc;tes maximum par jour et provenant du seul &eacute;levage o&ugrave; stationnent les camions.&nbsp;Les consommateurs en qu&ecirc;te d&rsquo;une autre &eacute;thique trancheront. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/8/7/1/4201786-1-fre-FR/Guillaume Lalloz.jpg" alt="Guillaume, responsable de l&rsquo;abattoir : &laquo; chaque jour, avec l&rsquo;inspecteur v&eacute;t&eacute;rinaire, on r&eacute;alise des petits ajustements ici ou l&agrave; et chaque semaine, nous avons une r&eacute;union avec la DDPP pour rendre compte des solutions apport&eacute;es &agrave; chaque probl&egrave;me identifi&eacute; &raquo;" height="1490" width="2002" /><figcaption>Guillaume, responsable de l&rsquo;abattoir : &laquo; chaque jour, avec l&rsquo;inspecteur v&eacute;t&eacute;rinaire, on r&eacute;alise des petits ajustements ici ou l&agrave; et chaque semaine, nous avons une r&eacute;union avec la DDPP pour rendre compte des solutions apport&eacute;es &agrave; chaque probl&egrave;me identifi&eacute; &raquo;</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Mieux valoriser les broutards</h2>Le mod&egrave;le &eacute;conomique repose sur l&rsquo;achat des animaux vifs par le B&oelig;uf &Eacute;thique sur la base d&rsquo;un contrat sign&eacute; avec chaque &eacute;leveur, assorti d&rsquo;un cahier des charges entourant la conduite du troupeau. La viande est commercialis&eacute;e sous la marque Le B&oelig;uf &Eacute;thique aupr&egrave;s d&rsquo;artisans bouchers, de restaurateurs et de particuliers via le site internet et la vente sur des march&eacute;s, notamment en r&eacute;gion parisienne. &laquo;&nbsp;On n&rsquo;a pas id&eacute;e de l&rsquo;argent que se font les interm&eacute;diaires dans le secteur de la viande, affirme la pr&eacute;sidente du B&oelig;uf &Eacute;thique. C&rsquo;est du reste pour cette raison que notre initiative a rencontr&eacute; beaucoup d&rsquo;obstacles. Nous sommes la seule entreprise &agrave; inscrire, dans les contrats que nous signons avec les &eacute;leveurs, les indicateurs de co&ucirc;ts de production selon la formule &eacute;tablie par Interbev, conform&eacute;ment &agrave; la loi Egalim&nbsp;&raquo;.Le planning du B&oelig;uf &Eacute;thique est plein jusqu&rsquo;&agrave; No&euml;l. Gilles a d&eacute;j&agrave; pris rendez-vous pour le printemps 2022. &laquo;&nbsp;Gr&acirc;ce au B&oelig;uf &Eacute;thique, dit-il, je valoriserai mieux mes broutards qui aujourd&rsquo;hui partent en Italie&nbsp;&raquo;. En camion.(*) Le nom de l&rsquo;&eacute;leveur et des op&eacute;rateurs de l&rsquo;abattoir n&rsquo;est pas communiqu&eacute;

Éleveuse en Côte-d’Or, Émilie Jeannin vient de mettre en service le premier abattoir mobile à la ferme pour bovins, et dans la foulée, le site marchand Le Bœuf Éthique assurant la commercialisation de la viande. Un pas de côté qui change un peu la vie de quelques bêtes et de quelques hommes, éleveurs, abatteurs et consommateurs.

L’abattage à la ferme, un petit pas de côté pour l’animal et pour l’humanité

Selon le ministre, les pistes de Bruxelles pour am&eacute;liorer la qualit&eacute; de l'alimentation europ&eacute;enne risquent d'aboutir &agrave; un "non-sens en termes de souverainet&eacute; et un non-sens environnemental". "J'esp&egrave;re que les esprit chagrins ou qui ne souhaitent pas ouvrir les yeux en Europe vont d&eacute;finitivement le faire", a d&eacute;clar&eacute; M. Denormandie, &agrave; l'occasion du congr&egrave;s annuel de la FNSEA, &agrave; Niort. "Je l'ai dit au commissaire" europ&eacute;en &agrave; l'Agriculture Janusz Wojciechowski, a-t-il ajout&eacute;.Le ministre mentionnait une r&eacute;cente &eacute;tude du service scientifique de la Commission europ&eacute;enne (JRC en anglais), qui dresse un tableau pr&eacute;liminaire des cons&eacute;quences potentielles des strat&eacute;gies europ&eacute;ennes pour l'agriculture (PAC), l'alimentation ("De la ferme &agrave; la fourchette") et la biodiversit&eacute;. Il est notamment pr&eacute;vu une baisse de 50% des pesticides d'ici 2030, une r&eacute;duction de l'usage de fertilisants, et l'objectif de r&eacute;server au moins un quart des terres aux cultures biologiques tout en accroissant les surfaces en jach&egrave;re ou rendues &agrave; la nature pour pr&eacute;server la biodiversit&eacute;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/avec-le-pacte-vert-l-europe-se-fait-peur" target="_blank" title="">Avec le Pacte vert, l&rsquo;Europe (se) fait peur</a>
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<h2 class="MsoPlainText">D&eacute;clin de la production</h2>Les sc&eacute;narios esquiss&eacute;s mettent en &eacute;vidence "des b&eacute;n&eacute;fices environnementaux importants", mais "pas compl&egrave;tement quantifi&eacute;s". Ils rel&egrave;vent aussi "un d&eacute;clin de la production agricole europ&eacute;enne", en parall&egrave;le d'une augmentation des importations d'aliments potentiellement produits dans des pays moins soucieux de la plan&egrave;te."Si une transition consiste &agrave; dire : Je fais la transition chez moi, mais de l'autre c&ocirc;t&eacute; j'importe ce que je ne fais plus chez moi (...) &ccedil;a revient &agrave; dire loin des yeux loin de ma conscience environnementale, c'est hypocrite", a insist&eacute; M. Denormandie, applaudi &agrave; la fin de son discours.&Eacute;voquant &eacute;galement cette &eacute;tude, la pr&eacute;sidente de la FNSEA Christiane Lambert s'est exclam&eacute;e : "Bravo les strat&egrave;ges, on croit r&ecirc;ver !" "Est-ce ainsi que nous allons sauver la plan&egrave;te, mais quelle na&iuml;vet&eacute; ! (...) Produire moins, c'est produire de la faim", a-t-elle continu&eacute;.Dans un tweet le 23 septembre, le commissaire europ&eacute;en a soulign&eacute; que le document du JRC n'&eacute;tait "pas une &eacute;tude d'impact" et qu'une "&eacute;valuation compl&egrave;te" serait r&eacute;alis&eacute;e avant toute proposition l&eacute;gislative.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-pacte-vert-et-noir-de-la-commission-europeenne" target="_blank" title="">Le Pacte vert... et noir de la Commission europ&eacute;enne</a>
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Les stratégies européennes pour l'environnement et l'agriculture ne doivent pas aboutir à réduire la production alimentaire en Europe, a soutenu le ministre français de l'Agriculture Julien Denormandie, lors du congrès annuel de la FNSEA le 23 septembre.

Denormandie interpelle l'UE sur sa stratégie de verdissement

Le joueur va choisir son sc&eacute;nario de d&eacute;part : &eacute;levage porcins/c&eacute;r&eacute;ales en r&eacute;gion Bretagne, &eacute;levage ovins/c&eacute;r&eacute;ales en r&eacute;gion Sud PACA ou &eacute;levage bovins en r&eacute;gion Grand-Est. Il se retrouve &agrave; la t&ecirc;te d&rsquo;une exploitation et doit se mettre dans la peau d&rsquo;un agriculteur en prenant des d&eacute;cisions strat&eacute;giques sur 10 ans : mod&egrave;le agricole, sp&eacute;cialisation, commercialisation de ses productions et d&eacute;cisions "quotidiennes" de gestion de l&rsquo;exploitation. Son objectif est de garder un &eacute;quilibre entre trois crit&egrave;res de performance utilis&eacute;s : &eacute;conomique, social et environnemental.L'objectif de <a href="https://gamabilis.com/roots-of-tomorrow/" target="_blank" title="">Roots of Tomorrow</a> est double. D'une part, il vise &agrave; sensibiliser le grand public pour animer le d&eacute;bat public sur la transition agricole et le faire "sortir" des cercles sp&eacute;cialis&eacute;s pour cr&eacute;er un point de convergence entre le monde agricole et le grand public. D'autre part, il offre aux &eacute;tablissements d&rsquo;enseignement agricole un support ludique au contenu scientifiquement riche et rigoureux pour accompagner la formation des futurs agriculteurs et conseillers agricoles.<h2 style="text-align:left;">Un jeu bas&eacute; sur des donn&eacute;es r&eacute;alistes</h2>Les m&eacute;caniques de jeu et les sc&eacute;narios de Roots Of Tomorrow on &eacute;t&eacute; con&ccedil;us en concertation avec des professionnels agricoles et un conseil scientifique, pr&eacute;sid&eacute; par Christian Huyghe, directeur scientifique de l&rsquo;Inrae. Le projet est d&eacute;velopp&eacute; en partenariat et cofinanc&eacute; par des acteurs majeurs du monde agricole : les fili&egrave;res repr&eacute;sent&eacute;es par leurs associations interprofessionnelles (Interc&eacute;r&eacute;ales, Interbev, le CDMP) ainsi que par des collectivit&eacute;s (R&eacute;gion Bretagne, La R&eacute;gion Provence Alpes C&ocirc;te d&rsquo;Azur, R&eacute;gion &Icirc;le de France, R&eacute;gion Normandie, R&eacute;gion Grand Est). Toutes les donn&eacute;es du jeu (revenus, d&eacute;penses, charges de travail, t&acirc;ches...) sont bas&eacute;es sur des donn&eacute;es r&eacute;alistes.La version enseignement de Roots of Tomorrow doit faciliter l&rsquo;utilisation du jeu dans un cadre scolaire (formation professionnelle, lyc&eacute;e agricole et enseignement sup&eacute;rieur). Pour ce faire, une interface destin&eacute;e aux enseignants est disponible afin qu&rsquo;ils puissent param&eacute;trer et suivre les parties de leurs &eacute;l&egrave;ves. Chaque enseignant disposera d&rsquo;une interface web permettant de personnaliser des parties en fonction des th&egrave;mes abord&eacute;s. Il pourra alors s&eacute;lectionner un sc&eacute;nario, r&eacute;gler le niveau de difficult&eacute;, la dur&eacute;e d&rsquo;un tour et d&eacute;finir les objectifs &agrave; atteindre. "&Agrave; la fin de l&rsquo;exp&eacute;rience, cette interface permettra d&rsquo;analyser les choix des &eacute;l&egrave;ves afin de les confronter aux diff&eacute;rentes opportunit&eacute;s li&eacute;es &agrave; une agriculture &eacute;cologique et durable", indique-t-on chez Gamabilis.Cr&eacute;&eacute;e en 2016, cette startup propose des jeux vid&eacute;o aux organisations "qui souhaitent contribuer &agrave; l'int&eacute;r&ecirc;t g&eacute;n&eacute;ral en influen&ccedil;ant positivement les comportements de leurs communaut&eacute;s internes ou externes". L&rsquo;&eacute;quipe de 20 personnes a conceptualis&eacute; et d&eacute;velopp&eacute; des jeux pour plusieurs grandes organisations comme P&ocirc;le Emploi, Prince de Bretagne, la R&eacute;gion &Icirc;le de France, la RATP ou la fondation Bel.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-enseignement-agricole-cultive-ses-specificites" target="_blank" title="">L'enseignement agricole cultive ses sp&eacute;cificit&eacute;s</a>
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Sous la direction scientifique de l’Inrae, la startup Gamabilis lance Roots Of Tomorrow, un jeu vidéo de sensibilisation à l’agroécologie destiné au grand public et aux établissements d’enseignement agricole. Ce jeu vidéo de stratégie est un outil pour comprendre les enjeux, la complexité et la pluralité des transitions agricoles.

Roots Of Tomorrow, un jeu vidéo pour comprendre l'agroécologie

&laquo;&nbsp;En ce qui concerne la question de la coh&eacute;rence entre les normes et les standards, l&rsquo;Union europ&eacute;enne va chercher &agrave; savoir dans quelle mesure, dans le cadre des r&egrave;gles de l&rsquo;OMC, on va pouvoir s&rsquo;assurer que les normes des produits import&eacute;s soient tr&egrave;s proches voire &eacute;quivalentes &agrave; celles appliqu&eacute;es dans l&rsquo;UE (...). On va r&eacute;viser les demandes de tol&eacute;rance &agrave; l&rsquo;importation pour les produits non autoris&eacute;s dans l&rsquo;Union europ&eacute;enne et il sera important de prendre en compte non seulement les questions li&eacute;es &agrave; la sant&eacute; humaine mais on va int&eacute;grer les aspects environnementaux qui sont d&rsquo;un int&eacute;r&ecirc;t mondial, tels que la biodiversit&eacute;, l&rsquo;impact sur les pollinisateurs, sur les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre&nbsp;&raquo;. Ainsi s&rsquo;exprimait Pierre Bascou, directeur de la Direction &laquo; Durabilit&eacute; et aide au revenu &raquo; &agrave; la Direction g&eacute;n&eacute;rale de l&rsquo;Agriculture de la Commission europ&eacute;enne, le 15 septembre dernier au Space, &agrave; Rennes. Le haut fonctionnaire bruxellois justifiait ainsi la mise en &oelig;uvre du Pacte vert (Green deal), la strat&eacute;gie dict&eacute;e par la Commission europ&eacute;enne en d&eacute;cembre 2019 et destin&eacute;e &agrave; inscrire le continent dans la durabilit&eacute; et la r&eacute;silience au changement climatique, ainsi que la neutralit&eacute; carbone &agrave; l&rsquo;horizon 2050, dans tous les secteurs (agriculture, &eacute;nergie, industrie, transport...).<h2>L&rsquo;autonomie alimentaire, non. La s&eacute;curit&eacute;, oui</h2>Dans le secteur agricole, le Pacte vert se mat&eacute;rialise par les strat&eacute;gies Farm to fork (de la ferme &agrave; la fourchette) et Biodiversit&eacute;. La Commission s&rsquo;est fix&eacute;e six objectifs chiffr&eacute;s,&nbsp;mais juridiquement non contraignants, &agrave; l&rsquo;horizon 2030&nbsp;: -50% de pesticides, -50% d&rsquo;antimicrobiens, -50% de pertes de nutriments, 25% de SAU en agriculture biologique, 10% de SAU en infrastructures agro&eacute;cologiques et, d&rsquo;ici &agrave; 2025, 100% d&rsquo;acc&egrave;s &agrave; internet &agrave; haut d&eacute;bit en zones rurales. Car la Commission mise beaucoup sur l&rsquo;innovation et les technologies pour relever les d&eacute;fis, &agrave; commencer par la baisse de la production agricole.Un organisme de recherche de la m&ecirc;me Commission l&rsquo;&eacute;value entre 10% et 15%, alors m&ecirc;me que le Pacte vert est une strat&eacute;gie de &laquo;&nbsp;croissance&nbsp;&raquo;, dixit Pierre Bascou, citant la bio&eacute;conomie et le bas carbone. &laquo;&nbsp;Cette &eacute;tude est tout &agrave; fait valable mais c&rsquo;est un peu le sc&eacute;nario du pire car elle raisonne &agrave; gains de productivit&eacute;, technologies et modes de consommation constants&nbsp;&raquo;, commente-t-il. Pr&eacute;cisons que dans le Pacte vert, rien n&rsquo;enjoint les consommateurs &agrave; changer de r&eacute;gime alimentaire. &laquo;&nbsp;L&rsquo;objectif de la Pac, c&rsquo;est d&rsquo;assurer la s&eacute;curit&eacute; alimentaire, pas d&rsquo;assurer l&rsquo;autonomie alimentaire, dit encore le haut-fonctionnaire. L&rsquo;Europe n&rsquo;a pas suffisamment de terres arables pour assurer son autonomie. Ce qui est important pour la Commission, c&rsquo;est d&rsquo;assurer notre capacit&eacute; de production au sein de l&rsquo;Union et d&rsquo;assurer un commerce et des canaux d&rsquo;importation qui fonctionnent&nbsp;bien &raquo;. On s&rsquo;&eacute;touffe. Mais avec des produits sains, et quelle que soit leur provenance.<h2>L&rsquo;Europe fait peur ou se fait peur&nbsp;?</h2>Car pour orienter les consommateurs vers des produits plus sains et plus durables, l&rsquo;UE a un autre atout dans sa manche verte&nbsp;: l&rsquo;&eacute;tiquetage durable. Il vise &agrave; donner aux consommateurs des informations plus pr&eacute;cises sur le degr&eacute; de durabilit&eacute; des aliments, ce qui sera, de surcroit, le moyen de mieux valoriser les efforts r&eacute;alis&eacute;s par les agriculteurs europ&eacute;ens. Mais pas seulement. En effet, cet &eacute;tiquetage s&rsquo;appliquerait &agrave; l&rsquo;ensemble des produits consomm&eacute;s dans l&rsquo;Union europ&eacute;enne, qu&rsquo;ils soient produits &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur ou &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur. &laquo;&nbsp;Cela ne sert &agrave; rien de faire des efforts au niveau de l&rsquo;Union europ&eacute;enne si l&rsquo;on n&rsquo;arrive pas &agrave; convertir ces efforts au niveau international, affirme Pierre Bascou. Beaucoup de pays exportant vers l&rsquo;Union europ&eacute;enne voient cela d&rsquo;un tr&egrave;s mauvais &oelig;il&nbsp;&raquo;. L&rsquo;Europe fait donc peur. Mais &agrave; qui&nbsp;?<aside class="read-also">
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[Edito] La Commission européenne s’érige en grand chevalier vert de la planète, sans aucune garantie en termes de réciprocité et de sécurité alimentaire. Un Pacte vert ou vertigineux ?

Avec le Pacte vert, l’Europe (se) fait peur

&laquo;&nbsp;Des c&eacute;r&eacute;ales, du pain, de la p&acirc;te &agrave; tartiner et du lait : quand je regarde le palmar&egrave;s de cette 8&egrave;me &eacute;dition des Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio, je vois un grand go&ucirc;ter qui pr&eacute;pare l&rsquo;avenir de nos enfants &raquo;. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;Est&eacute;relle Payani a r&eacute;sum&eacute; la 8&egrave;me &eacute;dition des Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio. La journaliste culinaire et autrice d&rsquo;une trentaine d&rsquo;ouvrages en pr&eacute;sidait le jury. &laquo;&nbsp;Cette ann&eacute;e, nous avons re&ccedil;u plus de 150 candidatures, indique Laure Verdeau, directrice de l&rsquo;Agence bio. S&rsquo;il rend la t&acirc;che du jury toujours un peu plus difficile, le succ&egrave;s des Troph&eacute;es d&eacute;montre le foisonnement d&rsquo;initiatives dans toutes les fili&egrave;res et sur l&rsquo;ensemble du territoire, des initiatives &agrave; la fois inspirantes et reproductibles&nbsp;&raquo;.Les Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio commencent du reste &agrave; faire des &laquo;&nbsp;petits&nbsp;&raquo;, dans les R&eacute;gions, en guise de pr&eacute;-s&eacute;lection au concours national. Apr&egrave;s Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes pourrait emboiter le pas en 2022.&nbsp;<div class="citation">
 "Aujourd&rsquo;hui, nous r&eacute;compensons des producteurs et des entreprises qui ont tous fait des choix d&rsquo;avenir pour leur soci&eacute;t&eacute;, mais surtout pour notre environnement et notre alimentation"
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Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, justement et le salon Tech&amp;Bio de Valence (Dr&ocirc;me). Celui-ci a servi de cadre &agrave; la remise des prix, et plus pr&eacute;cis&eacute;ment le stand du Cr&eacute;dit agricole, partenaire des Troph&eacute;es depuis l&rsquo;origine, ici repr&eacute;sent&eacute; par la Caisse r&eacute;gionale Sud Rh&ocirc;ne-Alpes. &laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, nous r&eacute;compensons des producteurs et des entreprises qui ont tous fait des choix d&rsquo;avenir pour leur soci&eacute;t&eacute;, mais surtout pour notre environnement et notre alimentation&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; Cyril Hugues, administrateur du Cr&eacute;dit agricole Sud Rh&ocirc;ne-Alpes.<h2>Gaec de Loran, Laur&eacute;at 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;producteurs&nbsp;&raquo;</h2>Install&eacute; &agrave; Saint-Maur (Gers), Cl&eacute;ment N&eacute;dellec &eacute;l&egrave;ve 190 jersiaises sur une SAU de 200 ha, enti&egrave;rement constitu&eacute;e de prairies, conduites en p&acirc;turage tournant dynamique et &agrave; 50% irrigables. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai recours &agrave; une technique n&eacute;o-z&eacute;landaise alliant sobri&eacute;t&eacute; et efficience&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le jeune &eacute;leveur. <a href="https://fermedeloran.jimdofree.com/" target="_blank">Le Gaec de Loran</a>&nbsp;pratique la monotraite et trait les vaches neuf mois sur douze. &laquo;&nbsp;Pas de pousse d&rsquo;herbe en hiver, pas de lait&nbsp;&raquo;, argumente Cl&eacute;ment N&eacute;dellec. L&rsquo;&eacute;leveur m&eacute;nage ainsi les b&ecirc;tes et &laquo;&nbsp;la b&ecirc;te&nbsp;&raquo;, tout en produisant un lait repoussant les standards de qualit&eacute;.<h2>Graine de choc, Laur&eacute;ate 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;associations-entreprises&nbsp;&raquo;</h2>Bas&eacute;e &agrave; Beuvraignes (Somme), l&rsquo;entreprise <a href="https://grainedechoc.com/" target="_blank">Graine de choc</a> poursuit un seul et unique objectif&nbsp;: assurer un d&eacute;bouch&eacute; alimentaire &agrave; la f&eacute;verole bio. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai d&eacute;couvert les vertus &eacute;cologiques et nutritionnelles de cette plante et de ses graines il y a quelques ann&eacute;es, tout en &eacute;tant stup&eacute;faite de ne pas la voir consomm&eacute;e en France&nbsp;&raquo;, explique la laur&eacute;ate. Ce n&rsquo;est plus tout &agrave; fait vrai puisque Graine de choc produit une p&acirc;te &agrave; tartiner &agrave; base de f&eacute;verole, &laquo;&nbsp;la seule p&acirc;te &agrave; tartiner du march&eacute; class&eacute;e A au Nutriscore&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-elle. Graine de choc a contractualis&eacute; avec quelques agriculteurs en garantissant &agrave; ces derniers un juste prix. L&rsquo;entreprise compte bien &eacute;taler sa p&acirc;te &agrave; tartiner au-del&agrave; des Hauts-de-France et commence &agrave; diversifier son offre de produits, recettes &agrave; la cl&eacute;.<h2>Pierre Pujos, Coup de c&oelig;ur 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;producteurs&nbsp;&raquo;</h2>Pierre Pujos &eacute;tait un c&eacute;r&eacute;alier tranquille, install&eacute; dans les coteaux du Gers (Saint-Puy) jusqu&rsquo;au jour o&ugrave; il a fait un choix radical et totalement &agrave; contre-courant, mais pas contre-nature. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai cr&eacute;&eacute; de toutes pi&egrave;ces un troupeau de moutons pour corriger la baisse de fertilit&eacute; de mes sols et lutter contre l&rsquo;&eacute;rosion, explique-t-il. &nbsp;La reconnexion entre v&eacute;g&eacute;tal et animal est tr&egrave;s clairement l&rsquo;un des s&eacute;sames de l&rsquo;agriculture&nbsp;&raquo;. Les moutons p&acirc;turent les terres les moins fertiles, les couverts, les chaumes et m&ecirc;me les bl&eacute;s au stade tallage. L&rsquo;&eacute;t&eacute;, quand tout est sec, le troupeau monte dans les Pyr&eacute;n&eacute;es. Tout sauf une sin&eacute;cure mais tout sauf une surprise. &laquo;&nbsp;La surprise est venue au moment de vendre les b&ecirc;tes car je produis une viande riche en fer dont la couleur sort des standards&nbsp;&raquo;, regrette l&rsquo;&eacute;leveur, qui compte bien &agrave; s&rsquo;atteler &agrave; la vente directe, avec d&rsquo;autres &eacute;leveurs.<h2>Pascal Le Guern, Coup de c&oelig;ur 2021, cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;associations-entreprises&nbsp;&raquo;</h2>La lutte contre l&rsquo;uniformisation et la standardisation&nbsp;: c&rsquo;est l&rsquo;un des combats de Pascal Le Guern, boulanger dans les C&ocirc;tes d&rsquo;Armor et dans le Finist&egrave;re, sous l&rsquo;enseigne Messidor. &laquo;&nbsp;Au niveau des vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute; et de la fabrication du pain, tout a bascul&eacute; en 1950, explique l&rsquo;artisan. On a s&eacute;lectionn&eacute; des vari&eacute;t&eacute;s r&eacute;pondant &agrave; des imp&eacute;ratifs agronomiques et technologiques mais qui n&rsquo;ont produit que du standard et des ph&eacute;nom&egrave;nes d&rsquo;intol&eacute;rance au gluten&nbsp;&raquo;. Avec l&rsquo;aide d&rsquo;agriculteurs, le boulanger a contribu&eacute; &agrave; s&eacute;lectionner et &agrave; (re)produire des vari&eacute;t&eacute;s anciennes. &laquo; Et bretonnes&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-il. &laquo;&nbsp;L&agrave; aussi, il y a tout un travail de r&eacute;&eacute;ducation aux go&ucirc;ts &raquo;, d&eacute;clare le boulanger, p&eacute;tri de convictions.

L’Agence bio a distingué un élevage laitier du Gers 100% à l’herbe et 100% autonome et une jeune pousse valorisant la féverole en alimentation humaine. Deux Coups de cœur ont été attribués. Des prix emblématiques des transitions agroécologique et alimentaire à l’œuvre.

Trophées de l’Excellence Bio : le Gaec de Loran et Graine de choc lauréats 2021

Pendant un temps consid&eacute;r&eacute; comme une solution de dernier recours pour &eacute;l&egrave;ves en difficult&eacute;, l&rsquo;apprentissage retrouve depuis quelques ann&eacute;es ses lettres de noblesse en d&eacute;montrant son ad&eacute;quation aux besoins des m&eacute;tiers qu&rsquo;il concerne. Car bien souvent c&rsquo;est &laquo; sur le tas &raquo; que l&rsquo;on apprend le plus, et le mieux. Cette ann&eacute;e, c&rsquo;est le certificat de sp&eacute;cialisation &eacute;levage bovin viande que le centre de formation des apprentis a souhait&eacute; mettre en avant. Cette toute nouvelle formation accueille ses 11 premiers jeunes cette rentr&eacute;e. &laquo; Nous avons mis longtemps &agrave; la mettre en place, mais on voit que cette formation r&eacute;pond &agrave; un besoin, t&eacute;moigne Maud Bernussou, directrice du CFA d&rsquo;Ahun. Habituellement dans les nouvelles formations il n&rsquo;y a qu&rsquo;une demi-douzaine d&rsquo;apprenants, pour celle-ci nous en avons tout de suite 11, c&rsquo;est un succ&egrave;s. &raquo;Des profils vari&eacute;s Ce certificat de sp&eacute;cialisation en 11 modules est accessible &agrave; tous, en t&eacute;moignent les jeunes pr&eacute;sents pour l&rsquo;occasion&nbsp;: issus d&rsquo;un bac, d&rsquo;un BPREA ou d&rsquo;un BTS, chacun souhaite approfondir ses connaissances de l&rsquo;&eacute;levage bovin allaitant. Si la plupart souhaite s&rsquo;installer, certains envisagent plut&ocirc;t le salariat. Il est &eacute;galement possible de valider individuellement les modules en fonction de ses besoins, dans le cadre d&rsquo;un CPF&nbsp;(compte personnel de formation) par exemple. Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;apprentissage, ces jeunes entrent en confiance dans le monde du travail, &agrave; la fois soutenus par le milieu scolaire et form&eacute;s par des professionnels sur le terrain.Des projets au long cours Contrairement &agrave; l&rsquo;image qui en a &eacute;t&eacute; donn&eacute;, l&rsquo;apprentissage n&rsquo;est plus une voie de garage pour jeune rejetant l&rsquo;&eacute;cole. Sur l&rsquo;exploitation du Gaec de Sous Fran&ccedil;our, c&rsquo;est un partenariat &eacute;quilibr&eacute; qui se construit&nbsp;: Th&eacute;o, l&rsquo;apprenti, est destin&eacute; &agrave; devenir un futur associ&eacute;, son apprentissage lui permettra non seulement de conna&icirc;tre son m&eacute;tier, mais aussi sa future entreprise.

Nouveau certificat de spécialisation « Conduite d’un élevage bovin viande » déployé au CFA d’Ahun : une formation qui répond particulièrement bien aux besoins des exploitants et qui rencontre un franc succès auprès des jeunes.

C’est en forgeant...

&nbsp;Pour acc&eacute;l&eacute;rer son d&eacute;veloppement, Nuqo va distribuer le Panbonis d'Herbonis, une solution naturelle riche en forme active de la vitamine D3. Ce produit permet de soutenir le m&eacute;tabolisme du calcium et du phosphore, afin de pr&eacute;venir les carences et d'am&eacute;liorer la performance et la sant&eacute; des animaux d&rsquo;&eacute;levage.

&laquo;&nbsp;L&rsquo;accord porte uniquement sur la distribution exclusive en France, pr&eacute;cise Ewenn Helary, directeur de Nuqo, en jouant la compl&eacute;mentarit&eacute; entre les portefeuilles, les technologies et les r&eacute;seaux de distribution de nos deux entreprises. &raquo; Pour Zamira Fran&ccedil;ois, responsable commerciale France de Nuqo, &laquo;&nbsp;la gestion des deux portefeuilles nous permet de couvrir la majorit&eacute; des probl&eacute;matiques alimentaires en &eacute;levage.&nbsp;&raquo;

Se d&eacute;finissant comme un &laquo;&nbsp;pionnier&nbsp;&raquo; de l'association de produits phytog&eacute;niques et phycog&eacute;niques encapsul&eacute;s, Nuqo commercialise &eacute;galement des palatants et ar&ocirc;mes (am&eacute;liorant l'app&eacute;tence), des antioxydants naturels et des capteurs de toxines.

Pour accélérer son développement sur le marché français, la société française d'additifs alimentaires Nuqo vient de s’associer avec la société suisse Herbonis

Nutrition animale : Nuqo s’associe à Herbonis dans les additifs

Depuis 10 ans, la production fran&ccedil;aise de lait bio a quasiment &eacute;t&eacute; multipli&eacute;e par quatre. Le nombre de fermes converties au bio a connu des hausses successives &agrave; la suite des crises de 2009 et de 2015 et les volumes moyens de lait produits par exploitation sont aussi en augmentation depuis des ann&eacute;es. &laquo;&nbsp;Actuellement, le volume moyen pour les entr&eacute;es en conversion est de pr&egrave;s de 500&nbsp;000 litres, alors qu&rsquo;il &eacute;tait de 200&nbsp;000 il y a dix ans&nbsp;&raquo;, indique Antoine Auvray, &eacute;conomiste au Cniel.Mais la consommation, qui jusqu&rsquo;&agrave; r&eacute;cemment &eacute;tait bien corr&eacute;l&eacute;e &agrave; l&rsquo;offre, montre d&eacute;sormais des signes de fatigue. &laquo;&nbsp;A partir de 2020, on observe un d&eacute;crochage de l&rsquo;&eacute;volution de l&rsquo;utilisation de la mati&egrave;re grasse et de la mati&egrave;re prot&eacute;ique par rapport &agrave; la collecte&nbsp;de lait de vache &raquo;, observe Antoine Auvray. Autrement dit, il y a un ralentissement de la demande en mati&egrave;re grasse bio, ce qui n&rsquo;&eacute;tait pas observ&eacute; jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/lait-bio-les-ferments-d-une-crise-de-croissance" target="_blank">Lait bio : les ferments d'une crise de croissance</a>
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<h2>Le frein sur les volumes</h2>Gr&acirc;ce &agrave; son enqu&ecirc;te semestrielle aupr&egrave;s des op&eacute;rateurs de la fili&egrave;re, &eacute;tablie sur la base des conversions bio, le Cniel &eacute;tablit des projections pour les vingt-quatre prochains mois. &laquo;&nbsp;En 2022, la collecte de lait bio en France est estim&eacute;e &agrave; 1,35 milliard de litres, soit une hausse de 25% par rapport &agrave; 2020 &raquo;, indique l&rsquo;&eacute;conomiste. Avec cependant un tassement de la courbe de croissance&nbsp;: les volumes de lait bio augmenteraient de 12% entre 2020 et 2021 puis de 9% entre 2021 et 2022.Face &agrave; une demande qui patine, les laiteries mettent le frein sur les volumes bio. &laquo; En 2021 nous avons arr&ecirc;t&eacute; de prendre de nouvelles conversions&nbsp;&raquo;, fait savoir S&eacute;bastien Courtois, administrateur chez Sodiaal. La coop&eacute;rative, dont le lait de consommation repr&eacute;sente 80% du march&eacute;, se tourne vers des segments comme le lait infantile et le fromage bio, pour lesquels &laquo;&nbsp;il y a encore des perspectives de d&eacute;veloppement&nbsp;&raquo;. Parmi les autres pistes d&rsquo;action pour capter davantage de consommateurs, la coop&eacute;rative travaille &eacute;galement &agrave; d&eacute;velopper son propre r&eacute;f&eacute;rentiel bio, &laquo;&nbsp;Le Bio Pr&eacute; de chez vous&nbsp;&raquo;. Celui-ci inclut au moins 180 jours de p&acirc;turage dans l&rsquo;ann&eacute;e, une alimentation 100% origine France, une limitation des troupeaux &agrave; moins de 240 vaches laiti&egrave;res, ainsi que des diagnostics en mati&egrave;re de bilan carbone et de bien-&ecirc;tre animal.&nbsp;<div class="citation">
 "Les attentes du consommateur vont bien au-del&agrave; du cahier des charges bio"
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On assiste ainsi depuis plusieurs ann&eacute;es &agrave; une multiplication des labels se juxtaposant &agrave; celui du bio europ&eacute;en, celui-ci ne semblant plus &ecirc;tre suffisamment attractif pour s&eacute;duire le consommateur. &laquo;&nbsp;Les attentes du consommateur vont bien au-del&agrave; du cahier des charges bio, constate Thierry Renard, pr&eacute;sident de la laiterie ari&eacute;geoise Biochamps. Il y a tr&egrave;s peu de crit&egrave;res concernant la distribution ou la transformation dans le label bio&nbsp;&raquo;. Et de citer les attentes autour du social, du commerce &eacute;quitable, mais aussi du refus de l&rsquo;ultratransformation. &laquo;&nbsp;L&rsquo;homog&eacute;n&eacute;isation du lait, la microfiltration, la cong&eacute;lation, ce sont autant de techniques qui sont autoris&eacute;es en bio car rien ne l&rsquo;interdit. Mais il me semble que le jour o&ugrave; le consommateur d&eacute;couvre que son yaourt bio est fabriqu&eacute; avec du lait congel&eacute;, il peut y avoir un probl&egrave;me &raquo;, explique celui qui pr&ocirc;ne la &laquo;&nbsp;transformation douce&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Dans notre laiterie, on voit le produit, tout n&rsquo;est pas d&eacute;mat&eacute;rialis&eacute; dans des tuyauteries&nbsp;&raquo;.Thierry Renard se dit &laquo;&nbsp;confiant dans le d&eacute;veloppement du march&eacute; de la bio sur le temps long. Le consommateur aspire &agrave; une alimentation plus saine et plus respectueuse de l&rsquo;environnement&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Il faut essayer d&rsquo;imaginer la bio d&rsquo;apr&egrave;s&nbsp;&raquo;, enjoint-il. &laquo;&nbsp;Mais changer le label europ&eacute;en prendrait 15 ans&nbsp;! D&rsquo;o&ugrave; la multiplication des labels alternatifs&nbsp;&raquo;.

Face à une consommation qui s’effrite et une offre qui poursuit sa hausse, le lait bio français cherche à séduire les consommateurs en étoffant son cahier des charges pour répondre aux nouvelles attentes sociales, environnementales et nutritionnelles.

Le lait bio en quête de pistes de différentiation

Plus de 150 conseillers experts, 80 conf&eacute;rences, 100 d&eacute;monstrations et ateliers techniques, une surface de d&eacute;monstration port&eacute;e &agrave; 18 ha contre 15 ha en 2019, toutes les productions v&eacute;g&eacute;tales et animales repr&eacute;sent&eacute;es, 375 exposants pr&eacute;sents&nbsp;et enfin une &eacute;dition &eacute;tal&eacute;e sur trois jours contre deux jours auparavant&nbsp;: telle est la carte de visite de la 8&egrave;me &eacute;dition de Tech&amp;Bio qui se tient &agrave; Valence (Dr&ocirc;me) du 21 au 23 septembre.Elle t&eacute;moigne d&rsquo;une mont&eacute;e en puissance de la vitrine technique de la bio, qui n&rsquo;a d'&eacute;gal que la progression du secteur, avec tous les indicateurs au vert. Selon les derniers chiffres de l&rsquo;Agence bio, relatifs &agrave; 2020, l&rsquo;AB concerne 9,5% de la SAU et totalise 53.255 producteur certifi&eacute;s, soit plus d&rsquo;un agriculteur sur dix. C&ocirc;t&eacute; consommateurs, le march&eacute; des produits bio a progress&eacute; de 10,4% pour s&rsquo;&eacute;tablir &agrave; 13,2 milliards d&rsquo;euros (consommation &agrave; domicile et hors domicile), avec une part de produits import&eacute;s contenue &agrave; 33,5% et m&ecirc;me 20,9% si l&rsquo;on exclut la part des produits exotiques. La consommation &agrave; domicile de produits bio, qui s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve en moyenne &agrave; 188 euros par an, repr&eacute;sente pr&egrave;s de 6,5% de la d&eacute;pense alimentaire des m&eacute;nages.<h2 class="MsoBodyText">En butte au &laquo;&nbsp;vouloir d&rsquo;achat&nbsp;&raquo;</h2>Et pourtant, l&rsquo;&eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande de produits bio commence &agrave; se distendre, avec ici ou l&agrave; une production qui tend &agrave; prendre le dessus sur la consommation. Le lait en donne une illustration embl&eacute;matique. &laquo;&nbsp;En 2020, la croissance des volumes a &eacute;t&eacute; plus rapide que celle des fabrications de produits finis et la consommation montre &eacute;galement des signes d&rsquo;essoufflement, rel&egrave;ve le Conseil national de Cerfrance. Le taux de d&eacute;classement du lait bio progresse en 2020 par rapport aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes (...). Cette part du lait qui se retrouve hors du circuit bio s&rsquo;explique par la saisonnalit&eacute; de la production et &eacute;galement par l&rsquo;absence de circuit de valorisation bio pour certains coproduits de transformation. Le ph&eacute;nom&egrave;ne est amplifi&eacute; par l&rsquo;augmentation des volumes collect&eacute;s et par un ralentissement de la consommation&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/lait-bio-l-equation-offre-demande-sera-t-elle-au-rendez-vous" target="_blank" title="">Lait bio : L&rsquo;&eacute;quation offre/demande sera-t-elle au rendez-vous ?</a>
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Depuis 2017, la part des consommateurs de produits bio tend &agrave; se stabiliser. La part de consommateurs d&eacute;clarant consommer au moins une fois par semaine plafonne autour de 73%, selon le panel Spirit Insight pour l&rsquo;Agence bio. La mont&eacute;e en gamme fait face au mur du consentement &agrave; payer, ce qui n&rsquo;est pas propre aux produits bio mais &agrave; l&rsquo;ensemble des produits sous label et signes et de qualit&eacute;. Les secteurs de la volaille et des &oelig;ufs, qui op&egrave;rent une mutation &agrave; marche forc&eacute;e, sont eux aussi en butte au &laquo;&nbsp;vouloir d&rsquo;achat&nbsp;&raquo;.La bio pourrait trouver une partie de son salut dans l&rsquo;export ou encore dans la restauration hors foyer. Cette derni&egrave;re repr&eacute;sente moins de 4% du march&eacute; des produits bio, tr&egrave;s exactement 2,2% pour la restauration collective et 1,7% pour la restauration commerciale.<h2 class="MsoBodyText">La loi Egalim et la bio en restauration collective</h2>Le 1er janvier 2022, l&rsquo;application de la loi Egalim et de son article 24, imposant &agrave; la restauration collective un taux de 50% en valeur en produits de qualit&eacute; et durable, dont 20% en produit bio, devrait participer &agrave; stimuler la demande. Le salon Tech&amp;Bio fera du mercredi 22 septembre sa Journ&eacute;e des Collectivit&eacute;s, &nbsp;en proposant aux &eacute;lus et agents une table ronde d&eacute;di&eacute;e &agrave; l&rsquo;appui que les collectivit&eacute;s peuvent apporter au d&eacute;veloppement des fili&egrave;res bio. Un parcours th&eacute;matique au sein du salon sera propos&eacute; &agrave; ces acteurs institutionnels, leur permettant de rencontrer divers acteurs pr&ecirc;ts &agrave; partager leurs exp&eacute;riences. L&rsquo;Espace des transformateurs fera de son c&ocirc;t&eacute; office de carrefour de rencontres entre agriculteurs, transformateurs et distributeurs, en recherche de d&eacute;bouch&eacute;s pour les premiers et de sourcing pour les seconds.La question des d&eacute;bouch&eacute;s va devenir de plus en plus pr&eacute;gnante dans les ann&eacute;es &agrave; venir, d&rsquo;autant plus que l&rsquo;offre, pour ne parler que de la France, va monter en puissance, sous l&rsquo;effet des politiques publiques. Car si le gouvernement stimule la demande via la loi Egalim, il pousse aussi &agrave; la conversion en portant, sur la p&eacute;riode 2023-2027, le budget annuel &agrave; 340 millions d&rsquo;euros contre 250 millions d&rsquo;euros actuellement, selon les termes du Plan strat&eacute;gique national. Et en renon&ccedil;ant d&eacute;finitivement &agrave; l&rsquo;aide au maintien, il place les agriculteurs bio en prise directe avec le march&eacute;, sans filet de s&eacute;curit&eacute;, avec l&rsquo;objectif d&rsquo;atteindre 18% de SAU bio en 2027, l&rsquo;UE ayant fix&eacute; une trajectoire &agrave; 25% en 2030.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Un changement d&rsquo;&eacute;chelle mais des barreaux manquants</h2>Encore faudra-t-il que les agriculteurs rel&egrave;vent les d&eacute;fis techniques, dans un contexte r&eacute;glementaire qui pousse aussi &agrave; la mont&eacute;e en gamme, avec l&rsquo;entr&eacute;e en vigueur le 1er janvier 2022 du nouveau r&egrave;glement bio europ&eacute;en, qui resserre les mailles du filet s&rsquo;agissant de la fertilisation organique, de l&rsquo;alimentation des porcs et volailles ou encore des semencesSi les surfaces et l&rsquo;offre de produits bio progressent, il ne faudrait pas en d&eacute;duire que la bio est une sin&eacute;cure. Le changement d&rsquo;&eacute;chelle de la bio pourrait butter sur des impasses. &laquo;&nbsp;Un enjeu crucial va r&eacute;sider dans le maintien de la disponibilit&eacute; en &eacute;l&eacute;ments min&eacute;raux dans les sols, d&eacute;clarait Claire Jouany, charg&eacute;e de recherche au d&eacute;partement environnement et agronomie de l&rsquo;Inrae, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse d&eacute;but septembre. L&rsquo;&eacute;volution n&eacute;gative des bilans de nutriments pourrait entrainer une &eacute;rosion &agrave; long terme de la fertilit&eacute;&nbsp;&raquo;. <div class="citation">
 "L&rsquo;Inrae est depuis 2016 le premier acteur mondial de la recherche en agriculture biologique"
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&laquo;&nbsp;Passer de 10% &agrave; 25% de bio n&eacute;cessitera de diversifier encore davantage nos syst&egrave;mes de culture,&nbsp; abondait Lionel Alletto, chercheur associ&eacute; &agrave; l&rsquo;Inrae et ing&eacute;nieur Dephy, lors de cette conf&eacute;rence. En bio, les agriculteurs profitaient de l&rsquo;interculture pour &eacute;liminer les adventices et un certain nombre de bioagresseurs. On essaie aujourd&rsquo;hui de les accompagner dans les techniques de couverture v&eacute;g&eacute;tale pour interagir sur la dynamique des &eacute;l&eacute;ments nutritifs, pour am&eacute;liorer la fertilit&eacute; ou encore pour stocker du carbone. L&rsquo;Inrae se mobilise plus que jamais pour concevoir des syst&egrave;mes de culture qui maximisent la diversification v&eacute;g&eacute;tale, dans le temps et dans l&rsquo;espace, en sortant des peuplements monosp&eacute;cifiques et le plus souvent monovari&eacute;taux, tout en apportant des r&eacute;ponses au moins &eacute;quivalentes sur la gestion des bioagresseurs&nbsp;&raquo;.Pour trouver les barreaux manquants au changement d&rsquo;&eacute;chelle, l&rsquo;Inrae a lanc&eacute; avec Metabio un m&eacute;ta-programme de recherche interdisciplinaire, mobilisant dix-sept unit&eacute;s exp&eacute;rimentales d&eacute;di&eacute;es. &laquo;&nbsp;L&rsquo;Inrae est depuis 2016 le premier acteur mondial de la recherche en agriculture biologique &raquo;, affirme son pr&eacute;sident Philippe Mauguin. Tous les espoirs sont permis.

Du 21 au 23 septembre, la Drôme accueille la 8ème édition du salon Tech&Bio. Les Chambres d’agriculture en ont repoussé les limites, comme pour mieux franchir les murs techniques, économiques et réglementaires que la bio va devoir affronter dans les années à venir.

Valence ta bio !

C&rsquo;est du 11 au 15 octobre 2021 que l&rsquo;ANEFA et son r&eacute;seau vous donnent rendez-vous pour leur seconde &eacute;dition de la Semaine des m&eacute;tiers de l&rsquo;agriculture !Au programme ? Visites d&rsquo;exploitation, webinaires, forum emploi, informations collectives, et bien d&rsquo;autres.L&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; du programme est &agrave; retrouver sur <a href="http://www.anefa.org" target="_blank">www.anefa.org</a>

Venez découvrir les métiers de l’agriculture !

Brève sur la semaine des métiers de l’agriculture

A l'approche d'un sommet des Nations Unies &agrave; New York sur les syst&egrave;mes alimentaires, le groupe suisse a d&eacute;voil&eacute; un programme destin&eacute; &agrave; encourager dans sa cha&icirc;ne d'approvisionnement une agriculture visant &agrave; "prot&eacute;ger et restaurer l'environnement, am&eacute;liorer le niveau de vie des agriculteurs et renforcer le bien-&ecirc;tre des communaut&eacute;s agricoles", a-t-il indiqu&eacute; dans un communiqu&eacute;.Ce programme s'articule autour de trois axes, comprenant un volant d'assistance technique aux agriculteurs, un volant de soutien aux investissements et un volant de primes pour les mati&egrave;res premi&egrave;res issues de l'agriculture r&eacute;g&eacute;n&eacute;ratrice. Le groupe suisse, propri&eacute;taire notamment des dosettes de caf&eacute; Nespresso, des bouillons Maggi et des confiseries Smarties, entend ainsi contribuer &agrave; am&eacute;liorer la biodiversit&eacute;, pr&eacute;server les sols, r&eacute;g&eacute;n&eacute;rer les cycles de l'eau et int&eacute;grer l'&eacute;levage. "Nous souhaitons accro&icirc;tre notre soutien aux pratiques agricoles qui sont b&eacute;n&eacute;fiques pour l'environnement", a d&eacute;clar&eacute; Mark Schneider, son directeur g&eacute;n&eacute;ral, cit&eacute; dans le communiqu&eacute;. L'agriculture repr&eacute;sente pr&egrave;s des deux tiers de ses &eacute;missions totales de gaz &agrave; effet de serre, a reconnu le groupe suisse. Les produits laitiers et l'&eacute;levage repr&eacute;sentent &agrave; eux seuls environ la moiti&eacute; de ces &eacute;missions. Parmi ses projets pour r&eacute;duire ces &eacute;missions dans sa cha&icirc;ne d'approvisionnement, Nestl&eacute; compte notamment travailler avec 30 fermes laiti&egrave;res dans 12 pays pour tester les pratiques d'agriculture r&eacute;g&eacute;n&eacute;ratrice qui peuvent &ecirc;tre mises en oeuvre &agrave; plus grande &eacute;chelle, a-t-il pris en exemple. Nestl&eacute; compte &eacute;galement travailler avec les agriculteurs pour s&eacute;lectionner et cultiver les vari&eacute;t&eacute;s de l&eacute;gumineuses qui peuvent &ecirc;tre utilis&eacute;s dans les alternatives au lait. Les grands noms de l'alimentation tels que Unilever, Danone ou General Mills mais aussi du luxe et de la mode ont tour &agrave; tour adopt&eacute; ce terme m&eacute;connu du grand public d'agriculture r&eacute;g&eacute;n&eacute;ratrice dans leurs communications sur leurs engagements environnementaux. Toutes visent &agrave; r&eacute;duire leurs &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre dans leurs approvisionnements en mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles. Mais il n'existe pas de charte commune, et chaque soci&eacute;t&eacute; d&eacute;finit ses propres crit&egrave;res.

Le géant suisse de l'alimentation Nestlé compte investir 1,2 milliard de francs suisses (1,1 milliard d'euros) au cours des cinq prochaines années dans l'agriculture régénératrice, a-t-il annoncé jeudi.

Nestlé va investir 1,1 milliard d'euros dans l'agriculture régénératrice

&laquo; Une porcherie de treize &eacute;tages ou une exploitation de vaches laiti&egrave;res de plus de 10 000 vaches, ce genre d&rsquo;&eacute;levage ne se trouve en aucun cas en France, mais en Chine ou aux Etats-Unis. Il faut &ecirc;tre &agrave; l&rsquo;offensive pour montrer que nos &eacute;levages sont des &eacute;levages de proximit&eacute;, de territoire, de qualit&eacute; &raquo;,<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-demandes-de-la-societe-ne-doivent-pas-etre-portees-par-le-compte-d-exploitation-de-l-eleveur" target="_blank" title=""> a clam&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie au Space</a>, le salon de l&rsquo;&eacute;levage &agrave; Rennes, dont le th&egrave;me cette ann&eacute;e &eacute;tait le bien-&ecirc;tre animal, un sujet r&eacute;guli&egrave;rement abord&eacute; depuis plus de 20 ans.Les &eacute;levages fran&ccedil;ais sont en effet loin d&rsquo;&ecirc;tre comparables &agrave; des &laquo;&nbsp;fermes-usines&nbsp;&raquo;. A titre d&rsquo;exemple, m&ecirc;me si la taille des &eacute;levages a augment&eacute; au cours des derni&egrave;res ann&eacute;es, plus de la moiti&eacute; des exploitations laiti&egrave;res fran&ccedil;aises sont constitu&eacute;es de troupeaux de moins de 70 vaches. Les troupeaux de plus de 100 vaches laiti&egrave;res repr&eacute;sentent 15% des exploitations.<h2>L'art de la communication</h2>Etre &agrave; l&rsquo;offensive pour communiquer, donc, mais comment&nbsp;? &laquo;&nbsp;En mati&egrave;re de communication, on manque &agrave; la fois de temps et d&rsquo;argent, contrairement &agrave; nos d&eacute;tracteurs, d&eacute;plore Thomas Guegan, &eacute;leveur de porcs dans le Morbihan. Mais chaque &eacute;leveur fait ce qu&rsquo;il peut avec ce qu&rsquo;il a pour communiquer&nbsp;&raquo;. Ouvrir sa ferme, communiquer avec son voisinage&hellip; ces actions de proximit&eacute; sont efficaces et de nombreux agriculteurs et agricultrices s&rsquo;y emploient d&eacute;j&agrave;. Le challenge est en revanche plus ardu pour toucher un public lointain et urbain.&laquo;&nbsp;Dans les m&eacute;dias nationaux, on a l&rsquo;impression que les progr&egrave;s r&eacute;alis&eacute;s depuis 20 ans ne sont pas relay&eacute;s, que l&rsquo;agriculture n&rsquo;&eacute;volue pas&nbsp;&raquo;, constate Dominique Gautier, &eacute;leveuse de porcs dans les C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor. L&rsquo;an dernier, elle a accueilli sur sa ferme une &eacute;quipe de France T&eacute;l&eacute;vision venue faire un reportage sur l&rsquo;histoire de l&rsquo;agriculture bretonne. &laquo;&nbsp;Sur quatre jours de tournage, ils n&rsquo;ont gard&eacute; que quelques minutes sur lesquelles ils ne parlent que de pollution et de d&eacute;part de nos animaux vers les abattoirs&nbsp;&raquo;, t&eacute;moigne-t-elle. Publi&eacute;e sur les r&eacute;seaux sociaux, <a href="https://www.facebook.com/709729169168905/videos/830164094451784" target="_blank" title="">une vid&eacute;o dans laquelle elle raconte cette terrible d&eacute;convenue</a> a connu un immense succ&egrave;s et engendr&eacute; de nombreux messages de soutien. &laquo;&nbsp;Lorsque l&rsquo;&eacute;motion transparait, &ccedil;a fonctionne&nbsp;&raquo;, affirme l&rsquo;&eacute;leveuse. Encore faut-il ma&icirc;triser les codes des r&eacute;seaux sociaux, des lieux qui peuvent vite virer au lynchage m&eacute;diatique.<h2>Le co&ucirc;t du bien-&ecirc;tre</h2>Utilis&eacute;es par les d&eacute;tracteurs de l&rsquo;&eacute;levage, les images choc de maltraitance animale occultent bien souvent une r&eacute;alit&eacute; beaucoup moins visible&nbsp;: la d&eacute;tresse et le mal-&ecirc;tre des &eacute;leveurs. Ainsi, avant de s&rsquo;atteler au bien-&ecirc;tre animal, &laquo;&nbsp;il faut d&rsquo;abord commencer &agrave; travailler sur soi&nbsp;&raquo;, t&eacute;moigne Samuel Dugas, &eacute;leveur de vaches laiti&egrave;res en Ille-et-Vilaine. Avoir un syst&egrave;me solide, qui permette des investissements et supporte une baisse de production. R&eacute;ussir &agrave; se lib&eacute;rer du temps libre, des cong&eacute;s. Avoir un d&eacute;bouch&eacute; r&eacute;mun&eacute;rateur. &laquo;&nbsp;Et faire partie d&rsquo;un groupe, cela a &eacute;t&eacute; d&eacute;terminant pour moi&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Samuel Dugas. Avec l&rsquo;accompagnement de l&rsquo;association Adage 35, il a ainsi pu mettre en place des mesures qui, comme la monotraite, influent autant sur le bien-&ecirc;tre animal que sur celui de l&rsquo;&eacute;leveur. Mais tout a un co&ucirc;t&nbsp;: chez Samuel, la perte de production avoisine les 25%.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/banco-pour-le-bea-tant-pis-pour-l-ebe" target="_blank" title="">Banco pour le BEA, tant pis pour l&rsquo;EBE</a>
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&nbsp;&laquo; C&rsquo;est &agrave; la soci&eacute;t&eacute; de payer la facture de ce qu&rsquo;elle demande aux agriculteurs en termes de bien-&ecirc;tre animal&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; le ministre lors de sa venue au Space. Une position visant &agrave; rassurer les &eacute;leveurs, mais qui reste pour le moment un v&oelig;u pieu. D&rsquo;autant que la soci&eacute;t&eacute; arbore des injonctions contradictoires&nbsp;: le consommateur recherche de la viande de qualit&eacute; mais ach&egrave;te le premier prix, vante le bio mais s&rsquo;oppose &agrave; la construction d&rsquo;un poulailler &agrave; proximit&eacute; de chez lui.

[Edito] La question du bien-être animal, qui était au cœur du salon de l’élevage à Rennes cette semaine, est indissociable de celle des conditions de travail et de vie des éleveurs. Le ministre de l’Agriculture a beau affirmer que la facture sera à payer par la société, celle-ci reste pétrie d’injonctions contradictoires.