Avec l'association de consommateurs Foodwatch et la Ligue contre le cancer, Yuka participe &agrave; une campagne demandant le retrait dans les charcuteries des nitrites de potassium E249, de sodium E250, et des nitrates de sodium E251 et de potassium E252, jug&eacute;s responsables de cancers du c&ocirc;lon ou de l'estomac.Mercredi 25 septembre, leur p&eacute;tition, lanc&eacute;e depuis un an, avait recueilli plus de 228.500 signatures. "Les charcuteries trait&eacute;es apparaissent plus canc&eacute;rig&egrave;nes que les non trait&eacute;es &agrave; ces sels, chez les rats et les hommes. Elles provoquent des l&eacute;sions de l'ADN. Cela ne fait aucun doute, il est urgent de sortir du traitement des charcuteries par les nitrates et les nitrites", explique Axel Kahn, pr&eacute;sident de la Ligue contre le cancer, cit&eacute; dans un communiqu&eacute; avec Foodwatch et Yuka.Sur l'application, chaque consommateur ayant "scann&eacute;" le code-barres d'un saucisson ou d'un jambon se voit imm&eacute;diatement invit&eacute; &agrave; signer dans la foul&eacute;e la p&eacute;tition. Et c'est l'&eacute;tablissement d'un lien direct entre des informations nutritionnelles et commerciales et une d&eacute;marche militante qui est apparu insupportable &agrave; la F&eacute;d&eacute;ration fran&ccedil;aise des industriels charcutiers traiteurs (FICT).D&eacute;but octobre, elle a envoy&eacute; une lettre d'assignation de 11 pages aux trois organisations, d&eacute;non&ccedil;ant des "all&eacute;gations trompeuses" dans les classements, et demandant le retrait de la p&eacute;tition du site Yuka. Initiative d&eacute;nonc&eacute;e en retour comme une "tentative d'intimidation" par les trois organisations."Ce sont des additifs l&eacute;gaux (...) les charcutiers respectent la loi", affirme le pr&eacute;sident de la FICT Bernard Vallat, interrog&eacute; par l'AFP. "L'usage encadr&eacute; des additifs est autoris&eacute; par les autorit&eacute;s sanitaires jusqu'&agrave; 120 mg par kilo", fait-il valoir, en disant souffrir d'une situation "bloqu&eacute;e".<h2 class="MsoPlainText">La position de l'Anses attendue pour 2021</h2>Au pays de la gastronomie et des terroirs, le sujet est devenu extr&ecirc;mement sensible. D'autant que la pol&eacute;mique &eacute;clate au terme de plusieurs mois d'auditions men&eacute;es par une mission de d&eacute;put&eacute;s. Avec l'objectif avou&eacute; de fortement r&eacute;duire, voire de supprimer les sels nitrit&eacute;s des recettes de jambons et saucissons, la mission parlementaire, pilot&eacute;e par Richard Ramos (Modem, Loiret), a entendu depuis septembre une cohorte de charcutiers industriels ou artisanaux, chercheurs, m&eacute;decins, industriels de l'agroalimentaire et d&eacute;cideurs publics.Jusqu'au ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation Julien Denormandie, qui a avou&eacute; son embarras le 19 novembre. "Sur la question des sels nitrit&eacute;s (...) je vais vous dire clairement ma position, c'est qu'au moment o&ugrave; je vous parle, je ne sais pas" a dit le ministre, qui attend la position r&eacute;vis&eacute;e de l'agence sanitaire Anses, sollicit&eacute;e le 29 juin, pour trancher. Son rapport est attendu d&eacute;but 2021.Accus&eacute;s par leurs d&eacute;tracteurs d'&ecirc;tre surtout utilis&eacute;s pour garantir la couleur rose du jambon, les sels nitrit&eacute;s "ont g&eacute;n&eacute;ralement pour fonction d'&ecirc;tre des conservateurs et d'assurer la s&eacute;curit&eacute; microbiologique des produits alimentaires", a rappel&eacute; la directrice g&eacute;n&eacute;rale de la DGCCRF Virginie Beaumeunier lors de son audition. Un m&eacute;decin de l'institut Pasteur a mis en garde contre le risque de botulisme, maladie paralytique largement oubli&eacute;e du fait m&ecirc;me des progr&egrave;s sanitaires de l'agroalimentaire moderne.<h2 class="MsoPlainText">Une exception fran&ccedil;aise</h2>Mais la mission a fait bouger les lignes. "Nous avons utilis&eacute; pendant des lustres des quantit&eacute;s trop importantes (...) je pense qu'il faut fortement les r&eacute;duire" a admis Fr&eacute;d&eacute;ric Guillet, directeur de la strat&eacute;gie du groupe Solina, sp&eacute;cialiste en ingr&eacute;dients pour l'industrie des produits carn&eacute;s.Certains ont commenc&eacute; depuis plusieurs ann&eacute;es. Ainsi les gammes sans nitrite du leader du march&eacute;, Herta, repr&eacute;sentent d&eacute;j&agrave; 25% de ses ventes de jambon, a indiqu&eacute; &agrave; l'AFP Arnaud de Belloy, directeur g&eacute;n&eacute;ral d'Herta France, qui fait n&eacute;anmoins remarquer qu'il s'agit d'une demande "tr&egrave;s fran&ccedil;aise" : "On exporte en Allemagne, en Belgique, en Angleterre et il n'y a pas du tout cette demande".

Une saucisse sèche obtient une piètre note de 3 sur 100. Des dés de jambon plafonnent à 36. Trop de gras, de sel et surtout de nitrites ajoutés : sévère, la populaire application nutritionnelle Yuka provoque le mécontentement des fabricants de charcuterie.

Nitrites : bataille judiciaire entre les charcutiers et l'application Yuka

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Les minist&egrave;res de la Sant&eacute;, de la Transition &eacute;cologique et de l&rsquo;Agriculture ont annonc&eacute; dimanche la d&eacute;tection du virus SARS-COV-2 dans un &eacute;levage de visons d&rsquo;Am&eacute;rique situ&eacute; en Eure-et-Loir, l&rsquo;un des quatre &eacute;levages pr&eacute;sents sur le territoire national. La d&eacute;tection du virus responsable de la Covid-19 fait suite &agrave; des analyses r&eacute;alis&eacute;es depuis la mi-novembre par l&rsquo;Agence nationale de s&eacute;curit&eacute; sanitaire de l&rsquo;alimentation, de l&rsquo;environnement et du travail (Anses) dans le cadre d&rsquo;un programme scientifique visant &agrave; d&eacute;finir le statut sanitaire des quatre &eacute;levages de visons fran&ccedil;ais vis-&agrave;-vis du SARS-COV-2. &laquo;&nbsp;Les trois Ministres concern&eacute;s ont imm&eacute;diatement ordonn&eacute; l&rsquo;abattage de la totalit&eacute; des 1000 animaux encore pr&eacute;sents sur l&rsquo;exploitation et l&rsquo;&eacute;limination des produits issus de ces animaux, afin de prot&eacute;ger la sant&eacute; publique contre la Covid-19&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le communiqu&eacute;.<h1>Les &eacute;leveurs indemnes</h1>Les tests r&eacute;alis&eacute;s sur les personnes travaillant dans les quatre &eacute;levages de visons se sont av&eacute;r&eacute;s n&eacute;gatifs. &laquo;&nbsp;Une surveillance renforc&eacute;e a &eacute;t&eacute; mise en place pour quatre personnes en lien avec l&rsquo;&eacute;levage contamin&eacute; et de nouvelles analyses sont en cours&nbsp;&raquo;, est-il pr&eacute;cis&eacute;.&nbsp;En ce qui concerne les trois autres &eacute;levages de visons pr&eacute;sents en France, l&rsquo;un d&rsquo;eux a &eacute;t&eacute; d&eacute;clar&eacute; indemne tandis que les r&eacute;sultats d&rsquo;analyse sont attendus &laquo;&nbsp;dans le courant de la semaine&nbsp;&raquo; pour les deux autres. Ces trois &eacute;levages font l&rsquo;objet d&rsquo;une surveillance et de mesures de bios&eacute;curit&eacute; renforc&eacute;es.Le gouvernement rappelle l'importance des gestes barri&egrave;res pour lutter contre la propagation de la Covid-19&nbsp;: &laquo;&nbsp;il s&rsquo;agit de prot&eacute;ger les visons d&rsquo;une &eacute;ventuelle contamination &agrave; partir du personnel des &eacute;levages, mais aussi, par pr&eacute;caution, d&rsquo;&eacute;viter les contacts entre des animaux qui seraient infect&eacute;s et le personnel des &eacute;levages&nbsp;&raquo;.<h1>Transmission inter-esp&egrave;ce</h1>Dans un avis du 16 octobre dernier, l&rsquo;Anses avait estim&eacute; que les animaux domestiques et les animaux sauvages ne jouaient aucun r&ocirc;le &eacute;pid&eacute;miologique dans le maintien et la propagation du SARS-CoV-2 en France.En revanche, dans le cas du vison, les donn&eacute;es d&rsquo;infections naturelles rapport&eacute;es aux Pays-Bas, au Danemark, en Espagne et aux &Eacute;tats-Unis montrent que cette esp&egrave;ce est r&eacute;ceptive et sensible au SARS-CoV-2, avec une transmission intra-esp&egrave;ce av&eacute;r&eacute;e et inter-esp&egrave;ce pr&eacute;sum&eacute;e, &laquo;&nbsp;vraisemblablement &agrave; relier au contexte de forte pression virale due &agrave; une densit&eacute; &eacute;lev&eacute;e de la population animale au sein de ces &eacute;levages&nbsp;&raquo;.&nbsp;&laquo;&nbsp;L&rsquo;analyse de s&eacute;quen&ccedil;age du virus sera connue d&rsquo;ici la fin de la semaine et doit permettre d&rsquo;exclure toute contamination par le variant SARS-COV-2&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise de son c&ocirc;t&eacute; le gouvernement.Au Danemark, 1er exportateur mondial de fourrure de vison, le risque que la contamination des visons annihile l&rsquo;efficacit&eacute; des vaccins a conduit les autorit&eacute;s &agrave; d&eacute;cr&eacute;ter l&rsquo;abattage des 17 &agrave; 18 millions d&rsquo;animaux &eacute;lev&eacute;s dans le pays.&nbsp;La d&eacute;cision a d&eacute;clench&eacute; la col&egrave;re des &eacute;leveurs, apr&egrave;s que la presse a r&eacute;v&eacute;l&eacute; que l&rsquo;abattage des animaux sains n&rsquo;avait pas de de base l&eacute;gale. La fili&egrave;re pourrait ne pas se relever de l&rsquo;&eacute;preuve.En France, les quatre &eacute;levages totalisent 20.000 sp&eacute;cimens. En septembre dernier, la ministre de la Transition &eacute;cologique a annonc&eacute; que l&rsquo;&eacute;levage de visons serait banni d&rsquo;ici &agrave; 2025.

Le gouvernement a ordonné l’abattage des 1000 animaux présents dans l’élevage situé en Eure-et-Loir. Sur les quatre élevages de visons présents en France, l’un d’eux est indemne tandis que les analyses sont en cours pour les deux autres.

Un élevage français de visons contaminé par la Covid-19

Si l&rsquo;engouement vers les aliments en provenance directe de la ferme n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi intense que pendant cette p&eacute;riode de crise sanitaire, il a aussi permis de constater certaines probl&eacute;matiques propres &agrave; ce syst&egrave;me.Elles sont de plusieurs ordres :1 - D&rsquo;abord, en volume et en disponibilit&eacute;. Chaque producteur a une capacit&eacute; r&eacute;duite &agrave; produire les quantit&eacute;s que les clients r&eacute;clament. D&rsquo;autant que la saisonnalit&eacute; oblige &agrave; des ruptures de stocks, &eacute;v&eacute;nements que les consommateurs ont largement oubli&eacute;s, tellement habitu&eacute;s &agrave; trouver tout et tout de suite dans les grandes surfaces ! Les produits fermiers resteront longtemps des produits &agrave; volume r&eacute;duit et &agrave; forte intensit&eacute; de travail, donc plut&ocirc;t on&eacute;reux. Mais ils n&rsquo;ont jamais eu la vocation de concurrencer les produits premiers prix.2 - Ensuite, la forte envie de consommer local a r&eacute;v&eacute;l&eacute; l&rsquo;inad&eacute;quation entre les zones de chalandises, notamment les aires urbaines, et la localisation des producteurs, souvent tr&egrave;s &eacute;loign&eacute;s des grandes agglom&eacute;rations. Les producteurs sont peu organis&eacute;s collectivement pour assurer l&rsquo;acheminement de leur production. Certaines plateformes ont pris le relais pour tenter de combler ce manque mais les volumes concern&eacute;s ont &eacute;t&eacute; tr&egrave;s limit&eacute;s. Cette inad&eacute;quation est d&rsquo;autant plus regrettable que nombre de producteurs de l&eacute;gumes ou de fruits n&rsquo;ont pas pu commercialiser leur r&eacute;colte en raison de leur &eacute;loignement des centres de consommation. Il en est de m&ecirc;me pour des producteurs de fromages qui, en raison de la fermeture des march&eacute;s de proximit&eacute; ou bien du fait qu&rsquo;une partie de leurs ventes se r&eacute;alisent &agrave; la ferme, n&rsquo;ont vu aucun acheteur. L&rsquo;approvisionnement de plateformes urbaines aurait pu &ecirc;tre une alternative dont peu de producteurs ont profit&eacute; du fait de leur faible organisation collective et de leur m&eacute;connaissance de ces circuits.3 - Dans le prolongement des probl&egrave;mes de logistique, des producteurs se sont trouv&eacute;s d&eacute;bord&eacute;s dans la gestion des commandes venues de nouveaux clients souvent &eacute;loign&eacute;s de la ferme. Il a fallu, en catastrophe, g&eacute;rer les envois de colis (Chronofresh a vu son activit&eacute; en forte croissance). Nombre de producteurs n&rsquo;ont pas r&eacute;pondu &agrave; ces commandes en raison notamment d&rsquo;absence d&rsquo;outil de paiement &agrave; distance. Trop peu d&rsquo;exploitations en circuit court ont d&eacute;velopp&eacute; des sites internet, elles n&rsquo;ont donc pas la possibilit&eacute; d&rsquo;utiliser les briques s&eacute;curis&eacute;es de paiement &agrave; distance.4 - Pour finir, la demande des clients urbains se d&eacute;cline vers des produits &eacute;labor&eacute;s et cuisin&eacute;s, notamment en fruits et l&eacute;gumes, voire en viande bovine (conserves, plats congel&eacute;s&hellip;). Des produits pr&ecirc;ts &agrave; consommer qu&rsquo;ils ont l&rsquo;habitude de trouver dans leurs &nbsp;supermarch&eacute;s. Il y a un v&eacute;ritable gisement de chiffre d&rsquo;affaires et donc de valeur ajout&eacute;e &agrave; capter pour les producteurs fermiers.L&rsquo;offre de produits de conserves de plats cuisin&eacute;s fermiers est tr&egrave;s limit&eacute;e. Il faut dire que l&rsquo;&eacute;laboration de plats est un autre m&eacute;tier et les r&eacute;glementations sanitaires peuvent d&eacute;courager. Mais elle permet souvent de donner de la valeur &agrave; des mati&egrave;res brutes mal valoris&eacute;es (d&eacute;faut de calibre, surproduction en pleine saison&hellip;) ou pas stockables donc rapidement p&eacute;rim&eacute;es. Il faut cependant r&eacute;gler le probl&egrave;me du laboratoire de transformation avec l&eacute;gumerie, autoclave et autres &eacute;quipements qui ne peuvent dans un premier temps &ecirc;tre accessibles que collectivement. La balle est dans le camp des collectivit&eacute;s territoriales et des collectifs de producteurs pour proposer des &eacute;quipements qui vont v&eacute;ritablement ancrer les produits fermiers dans le panier de la m&eacute;nag&egrave;re. C&rsquo;est dans l&rsquo;am&eacute;lioration de ces quatre points que la crise sanitaire de la Covid-19 aura &eacute;t&eacute; b&eacute;n&eacute;fique au d&eacute;veloppement des circuits courts.Jacques Math&eacute;, &eacute;conomiste

Le confinement a été l’occasion de mettre en évidence les problèmes d'adaptation des producteurs face aux demandes des consommateurs.

Circuits courts : des ajustements indispensables - l'offre locale et ses limites

Les mois de novembre et d&eacute;cembre sont des p&eacute;riodes cl&eacute;s dans la r&eacute;gulation du grand gibier. La F&eacute;d&eacute;ration nationale des chasseurs (FNC) indique que ce sont environ 500 000 sangliers qui doivent &ecirc;tre pr&eacute;lev&eacute;s sur cette p&eacute;riode. &Agrave; titre de comparaison, 810 000 de ces animaux ont &eacute;t&eacute; abattus sur l&rsquo;ensemble de la derni&egrave;re saison et environ 750 000 sur les deux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes. La FNC pr&eacute;cise que ce qui n&rsquo;est pas pr&eacute;lev&eacute; sur la p&eacute;riode de novembre et d&eacute;cembre ne se rattrape pas sur le reste de l&rsquo;ann&eacute;e.C&rsquo;est pourquoi, d&egrave;s l&rsquo;annonce du confinement fin octobre, la FNSEA a sollicit&eacute; B&eacute;rang&egrave;re Abba, la secr&eacute;taire d&rsquo;&Eacute;tat charg&eacute;e de la biodiversit&eacute;. Ceci afin d&rsquo;obtenir des d&eacute;rogations pour qu&rsquo;une r&eacute;gulation du grand gibier, mais &eacute;galement des esp&egrave;ces nuisibles ou celles pr&eacute;sentant un risque sanitaire, comme le blaireau, puissent &ecirc;tre autoris&eacute;e durant cette p&eacute;riode sp&eacute;cifique. Le gouvernement a alors pr&eacute;cis&eacute; que les pr&eacute;fectures consulteraient les Commissions d&eacute;partementales de la chasse et de la faune sauvage (CDCFS) afin de fixer les modalit&eacute;s de cette r&eacute;gulation dans les diff&eacute;rents d&eacute;partements.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/chasse-derogations-pour-le-grand-gibier-pendant-le-confinement">Chasse&nbsp;: d&eacute;rogations pour le grand gibier pendant le confinement</a>
</aside>Ce fonctionnement par zones g&eacute;ographiques a entra&icirc;n&eacute; des disparit&eacute;s importantes et pas toujours comprises entre les territoires. C&rsquo;est notamment le cas dans le Sud-Est de la France. En Ard&egrave;che, la pr&eacute;fecture a autoris&eacute; la r&eacute;gulation des esp&egrave;ces causant des d&eacute;g&acirc;ts sur les cultures six jours par semaine alors que cette p&eacute;riode n&rsquo;est que de trois jours dans le Gard voisin.&laquo;&nbsp;D&egrave;s le d&eacute;part, les services de la DDTM ont tout fait pour minimiser cette p&eacute;riode. Ils ne parlaient que de deux jours d&rsquo;autorisation avec une pression &eacute;norme des &eacute;cologistes et des environnementalistes&nbsp;&raquo;, constate G&eacute;romino Salmeron, viticulteur-c&eacute;r&eacute;alier et co-secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral de la FDSEA du Gard. L&rsquo;&eacute;lu explique que la f&eacute;d&eacute;ration des chasseurs du d&eacute;partement, soutenue par la FDSEA, est mont&eacute;e au cr&eacute;neau pour obtenir trois jours de chasse dans ce d&eacute;partement o&ugrave;&nbsp;50&nbsp;% du pr&eacute;l&egrave;vement annuel des sangliers se fait entre le 1er novembre et le 31 d&eacute;cembre.&laquo; Le probl&egrave;me, c&rsquo;est que tous les territoires ne sont pas chassables de la m&ecirc;me mani&egrave;re. Le week-end du 9 novembre, il est tomb&eacute; des trombes d&rsquo;eaux et des secteurs n&rsquo;ont pas pu chasser. La r&eacute;gulation va &ecirc;tre compliqu&eacute;e dans certaines zones en C&eacute;vennes ou en Petite Camargue&nbsp;&raquo;, regrette G&eacute;romino Salmeron.<div class="citation">
 "C&rsquo;est &agrave; ceux qui interdisent la chasse de sortir le ch&eacute;quier"
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Une inqui&eacute;tude d&rsquo;autant plus grande que depuis 3 ans, des d&eacute;g&acirc;ts en vert au printemps sont observ&eacute;s. Si la r&eacute;gulation ne peut &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;e correctement, ce ph&eacute;nom&egrave;ne pourrait s&rsquo;accentuer au printemps 2021. &laquo;&nbsp;Les agriculteurs n&rsquo;auront pas d&rsquo;autres choix que de d&eacute;clarer les d&eacute;g&acirc;ts et les chasseurs vont payer malgr&eacute; eux. Je pense que c&rsquo;est &agrave; ceux qui interdisent la chasse de sortir le ch&eacute;quier&nbsp;&raquo;, affirme l&rsquo;agriculteur du Gard.Et le grand gibier n&rsquo;est pas la seule pr&eacute;occupation. Les &eacute;tourneaux quadrillent &eacute;galement le d&eacute;partement. &laquo;&nbsp;Le tir est autoris&eacute; en poste fixe jusqu&rsquo;&agrave; 200 m des parcelles d&rsquo;oliviers pour sauver la r&eacute;colte. Mais le probl&egrave;me c&rsquo;est que le tir n&rsquo;est pas autoris&eacute; lorsqu&rsquo;ils sont sur les semis de c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;&raquo;, peste-t-il.<h2 class="Standard">Les agriculteurs appel&eacute;s &agrave; participer &agrave; la r&eacute;gulation dans les Landes</h2>Dans les Landes, la situation est plus ambigu&euml;. Ce deuxi&egrave;me confinement correspond &agrave; la p&eacute;riode de passage des esp&egrave;ces migratrices, dont la chasse, consid&eacute;r&eacute;e comme loisir, reste interdite. &laquo;&nbsp;Ici, les chasseurs sont visc&eacute;ralement attach&eacute;s &agrave; cette courte migration. Certains n&rsquo;h&eacute;sitent pas &agrave; prendre des cong&eacute;s durant cette p&eacute;riode&nbsp;&raquo;, r&eacute;v&egrave;le Jean-Luc Dufau, vice-pr&eacute;sident de la f&eacute;d&eacute;ration des chasseurs des Landes et agriculteur.Face &agrave; l&rsquo;autorisation de r&eacute;gulation du grand gibier et l&rsquo;interdiction de la chasse de loisir, il d&eacute;nonce une discrimination entre des profils qui ont tous pay&eacute; le m&ecirc;me permis. &laquo;&nbsp;Les chasseurs n&rsquo;accepteront pas d&rsquo;&ecirc;tre enferm&eacute;s dans un r&ocirc;le de r&eacute;gulateur. On ne peut pas les priver de la petite compensation de la migration alors qu&rsquo;ils consacrent tous les week-end le reste de l&rsquo;ann&eacute;e au service public de r&eacute;gulation&nbsp;&raquo;, mart&egrave;le-t-il.<div class="citation">
 "S&rsquo;il y a un cluster suite &agrave; une battue, chacun devra prendre ses responsabilit&eacute;s."
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Le chasseur landais ne comprend pas qu&rsquo;il soit possible d&rsquo;autoriser des battues en groupe et d&rsquo;interdire une chasse qui se fasse en individuel ou en groupe familial. En l&rsquo;&eacute;tat, la f&eacute;d&eacute;ration des Landes appelle &agrave; la prudence face &agrave; la Covid et ne poussera pas aux rassemblements pour la r&eacute;gulation. &laquo;&nbsp;S&rsquo;il y a un cluster suite &agrave; une battue, chacun devra prendre ses responsabilit&eacute;s&nbsp;&raquo;, pr&eacute;vient Jean-Luc Dufau.S&rsquo;il ne se dit pas inquiet dans l&rsquo;imm&eacute;diat pour la r&eacute;gulation annuelle du grand gibier dans le d&eacute;partement, il invite les agriculteurs &agrave; prendre l&rsquo;initiative. Il &eacute;voque notamment le pi&eacute;geage pour les exploitants qui poss&egrave;dent un agr&eacute;ment et encourage &agrave; d&eacute;velopper le tir de nuit. L&rsquo;&eacute;lu l&rsquo;assure,&nbsp;&agrave; aucun moment la f&eacute;d&eacute;ration des Landes ne sera un facteur limitant pour ce type de pr&eacute;l&egrave;vement. D&rsquo;autant plus que la situation &eacute;tait d&eacute;j&agrave; probl&eacute;matique hors-situation de Covid. L&rsquo;an dernier, le d&eacute;partement a d&ucirc; verser une subvention de 500&nbsp;000 &euro; pour aider &agrave; couvrir les indemnit&eacute;s vers&eacute;es aux agriculteurs. &laquo;&nbsp;Nous sommes un d&eacute;partement avec des cultures &agrave; forte valeur ajout&eacute;e. Le chasseur n&rsquo;y peut rien mais les indemnisations sont d&rsquo;autant plus importantes&nbsp;&raquo;, souligne-t-il.Selon Jean-Luc Dufau, il est in&eacute;vitable que le principe d&rsquo;indemnisation soit revu dans les ann&eacute;es &agrave; venir pour se tourner vers un syst&egrave;me assurantiel avec participation des chasseurs &agrave; la franchise. Reste &agrave; convaincre ses coll&egrave;gues agriculteurs...

Le second confinement de l’année 2020 intervient en pleine saison de chasse. Un télescopage de calendrier qui pourrait avoir des conséquences sur la régulation du grand gibier, malgré les dérogations autorisées. D’autant plus que les différences de traitements entre départements restent parfois incomprises.

Régulation : localement, les dérogations pour la chasse pourraient ne pas suffire

Bons pour le palais, bons pour la sant&eacute;, bons pour les agriculteurs, pour les &eacute;leveurs, pour les p&ecirc;cheurs et pour les territoires, bons pour le porte-monnaie (&agrave; condition de cuisiner) et enfin bons pour l&rsquo;environnement&nbsp;: c&rsquo;est en ces termes que Julien Denormandie a qualifi&eacute; les produits de nos terroirs, cultiv&eacute;s, &eacute;lev&eacute;s, p&ecirc;ch&eacute;s, transform&eacute;s le cas &eacute;ch&eacute;ant, en France. Presque autant de vertus qu&rsquo;il y a d&rsquo;enseignes de distribution. Aldi,&nbsp; Auchan, Carrefour, Casino, Cora, Intermarch&eacute;, Leclerc, Lidl, Monoprix, Syst&egrave;me U&nbsp;: toutes ont sign&eacute; une charte au travers de laquelle ils s&rsquo;engagent &agrave; mettre en avant et &agrave; rendre visibles et accessibles les mentions d&rsquo;origine des produits, notamment celles garantissant la tra&ccedil;abilit&eacute; des &eacute;tapes de production et de transformation en France d&eacute;velopp&eacute;es par les interprofessions.Le fl&eacute;chage s&rsquo;op&eacute;rera dans les rayons mais &eacute;galement sur les sites internet des enseignes ainsi que sur leurs supports publicitaires, catalogues de promotion, campagnes digitales. &laquo; Je salue la signature de cette charte, dont l&rsquo;objectif est de p&eacute;renniser cette tendance &agrave; la consommation de produits frais et de produits locaux observ&eacute;e pendant le premier confinement&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture dans un communiqu&eacute;. &laquo;&nbsp;Les commerces de proximit&eacute; le font d&eacute;j&agrave;. Il faut donc renforcer la mise en valeur de ces produits dans les rayons de la grande distribution&nbsp;&raquo;.<h1>Origine France&nbsp;: quelle d&eacute;finition&nbsp;?</h1>La charte couvre donc d&rsquo;un c&ocirc;t&eacute; les produits frais agricoles et aquatiques et de l&rsquo;autre, les produits sous signe d&rsquo;identification de l&rsquo;origine et de la qualit&eacute; (AOC, IGP, STG, Label Rouge, AB...) ou &laquo; locaux &raquo;, &eacute;tant entendu que certains produits peuvent se retrouver dans les deux cat&eacute;gories. Sont consid&eacute;r&eacute;s comme d&rsquo;Origine France, les produits agricoles et aquatiques dont toutes les &eacute;tapes de production et de transformation sont r&eacute;alis&eacute;es en France. Pour les fili&egrave;res animales, l&rsquo;origine s&rsquo;appr&eacute;cie &agrave; partir de la naissance de l&rsquo;animal, pour les fili&egrave;res v&eacute;g&eacute;tales,&nbsp; &agrave; partir de la mise en culture et inclut les phases aval, notamment de conditionnement. Pour la partie p&ecirc;che, elle s&rsquo;appr&eacute;cie avec le pavillon fran&ccedil;ais du navire. Pour les produits frais de premi&egrave;re transformation sur lesquels les distributeurs ont capacit&eacute; &agrave; apposer cette mention, il ne pourra pas &ecirc;tre appos&eacute; la mention &laquo; transform&eacute; en France &raquo;, &laquo; &eacute;labor&eacute; en France &raquo; ou toute all&eacute;gation &eacute;quivalente sur des produits frais de premi&egrave;re transformation qui ne seraient pas d&rsquo;origine France.La charte est sign&eacute;e pour un an et pourra le cas &eacute;ch&eacute;ant, &ecirc;tre prolong&eacute;e sur la base d&rsquo;un bilan r&eacute;alis&eacute; au bout de la premi&egrave;re ann&eacute;e de mise en &oelig;uvre. Un &eacute;v&egrave;nement de lancement sera organis&eacute; entre le 27 f&eacute;vrier et le 7 mars 2021.

A compter de février 2021 et pour au moins un an, toutes les enseignes de la grande distribution se sont engagées à flécher les produits frais et locaux, sous la bannière commune « engagement, provenance et fraîcheur : plus près de vous et de vos goûts ».

Les produits frais et locaux mis en avant dans les rayons

<div> Peur, budget et nouvelles habitudes&thinsp;: ce sont les trois points qui ressortent d&rsquo;une &eacute;tude quantitative bien peu encourageante, pr&eacute;sent&eacute;e r&eacute;cemment par Geco Food Service. L&rsquo;association des IAA fabriquant et commercialisant des produits pour la consommation hors domicile, d&eacute;sirait disposer d&rsquo;une photographie r&eacute;elle de l&rsquo;impact du Covid-19 (et des mesures sanitaires prises) sur le consommateur. L&rsquo;&eacute;tude a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e en trois vagues entre le 20&nbsp;mai et le 20&nbsp;septembre aupr&egrave;s de 1&thinsp;200 convives. <h3>L&rsquo;hygi&egrave;ne devant le prix</h3> Premier constat&thinsp;: quatre&nbsp;Fran&ccedil;ais sur dix fr&eacute;quentent moins souvent les restaurants qu&rsquo;avant la crise, avec un budget moyen hebdomadaire par foyer en net retrait par rapport &agrave; avant&thinsp;: -12&nbsp;% (50,80&nbsp;&euro; contre 57,50&nbsp;&euro; sur tous les circuits). &laquo;&nbsp;Un des faits marquant de l&rsquo;&eacute;tude est la peur exprim&eacute;e &agrave; l&rsquo;&eacute;gard de la restauration&thinsp;: elle structure les comportements&nbsp;&raquo;, note Fr&eacute;d&eacute;rique Lehoux, directrice g&eacute;n&eacute;rale de Geco Food Service. L&rsquo;hygi&egrave;ne est d&eacute;sormais un crit&egrave;re d&rsquo;attention fortement privil&eacute;gi&eacute; (+60&nbsp;%), devant les prix (+26&nbsp;%), l&rsquo;origine des produits (+27&nbsp;%) et m&ecirc;me le bio (+12&nbsp;%). Quant aux nouvelles habitudes prises parfois massivement pendant le confinement (livraison &agrave; domicile, vente &agrave; emporter), il y a eu peu d&rsquo;&eacute;volution du d&eacute;veloppement de ces pratiques, une fois le d&eacute;confinement venu. Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-filiere-fruit-et-legumes-sera-au-rendez-vous-de-2022" target="_blank">Restauration collective : La fili&egrave;re fruit et l&eacute;gumes sera au rendez-vous de 2022</a> Que d&eacute;sire le convive d&eacute;sormais&thinsp;? L&rsquo;&eacute;tude laisse pointer un peu d&rsquo;espoir. &laquo;&nbsp;Note positive, la notion de plaisir reste fortement li&eacute;e au moment de consommation hors du domicile, avec une vraie recherche de qualit&eacute;&nbsp;&raquo;, remarque Fr&eacute;d&eacute;rique Lehoux. Plats &laquo;&nbsp;fait maison&nbsp;&raquo;, produits locaux et offre restreinte font partie des attentes. Trois clients sur cinq souhaitent privil&eacute;gier les &eacute;tablissements ind&eacute;pendants pour les soutenir, pour le plaisir, et pour la qualit&eacute; des produits et du contact humain. Depuis la rentr&eacute;e scolaire de septembre, 64&nbsp;% des parents ont choisi en majorit&eacute; le restaurant scolaire pour le d&eacute;jeuner de leurs enfants, ce qui d&eacute;note une r&eacute;elle confiance. En revanche, la restauration d&rsquo;entreprise est en r&eacute;elle souffrance&thinsp;: seulement 14&nbsp;% des salari&eacute;s qui la fr&eacute;quentaient, y sont retourn&eacute;s depuis juin. <div class="accroche"> <h2>Les sommes d&eacute;pens&eacute;es en restaurants ont chut&eacute; de 12&nbsp;% avec la crise sanitaire.</h2> </div> </div>

Impactée par le Covid-19, la restauration hors domicile a subi de nombreuses limitations d’activité. Geco Food Service a voulu connaître ce que le convive attend désormais.

Covid-19 : les convives adoptent de nouveaux comportements

&laquo;&nbsp;La quasi-totalit&eacute; des indicateurs est au rouge et des reculs sont &agrave; noter&nbsp;&raquo;, d&eacute;plore le collectif dans un communiqu&eacute; diffus&eacute; le 3 novembre. Il en est ainsi du premier objectif affich&eacute; par le gouvernement&nbsp;avec la loi Egalim : celui de &laquo;&nbsp;payer le juste prix aux producteurs, pour leur permettre de vivre dignement de leur travail&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Le revenu paysan n'est pas revaloris&eacute;, les profits de l'industrie et de la distribution continuent d'augmenter, les prix au consommateur aussi&nbsp;&raquo;, affirme le collectif, qui s&rsquo;appuie sur une &eacute;tude de l&rsquo;UFC-Que Choisir r&eacute;alis&eacute;e il y a un an, montrant que le rel&egrave;vement du seuil de revente &agrave; perte (SRP) dans la grande distribution &laquo;&nbsp;a d&eacute;clench&eacute; une inflation des prix alimentaires qui est venue accro&icirc;tre les marges de l&rsquo;industrie agroalimentaire et de la distri&shy;bution, sans revalorisation des prix pour les producteurs&nbsp;&raquo;. L&rsquo;examen de la construction des prix pour deux produits bruts (viande de b&oelig;uf et lait de consommation) montre une augmentation des marges de l&rsquo;industrie et de la distribution et une baisse des prix pay&eacute;s aux producteurs. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/4/6/3/3543640-1-fre-FR/viande-prix.JPG" alt="" height="669" width="813" /><figcaption>&Eacute;volution de la d&eacute;composition du prix d&rsquo;un kg de boeuf vendu en grande distribution.</figcaption></figure>

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Le collectif pointe &eacute;galement l&rsquo;&eacute;cueil de la loi concernant les n&eacute;gociations commerciales, &laquo;&nbsp;pas plus encadr&eacute;es qu'avant&nbsp;&raquo; et qui &laquo;&nbsp;subissent m&ecirc;me des tensions croissantes&nbsp;&raquo;. Concernant le deuxi&egrave;me objectif de la loi Egalim affich&eacute; par le gouvernement, qui &eacute;tait de &laquo;&nbsp;renforcer la qualit&eacute; sanitaire, environnementale et nutritionnelle des produits&nbsp;&raquo;, le collectif d&rsquo;organisations d&eacute;plore notamment une baisse des ambitions en mati&egrave;re de r&eacute;duction de pesticides, ainsi qu&rsquo;un &laquo;&nbsp;recul notable : le retour des n&eacute;onicotino&iuml;des&nbsp;&raquo;. <h2 class="Default">"Maintenir la pression"</h2>Autre objectif de la loi Egalim&nbsp;: 50% de produits durables ou sous signes d'origine et de qualit&eacute; dans la restauration collective publique &agrave; partir du 1er janvier 2022, dont 20% de bio. Malgr&eacute; une forte croissance de la consommation des produits bio, notamment en restauration collective, &laquo;&nbsp;la part de ces produits n&rsquo;est que de 4,5 % en 2019&nbsp;&raquo;, constate le collectif. A moins d&rsquo;un &laquo;&nbsp;coup d&rsquo;acc&eacute;l&eacute;rateur important et g&eacute;n&eacute;ralis&eacute; sur l&rsquo;ensemble du territoire&nbsp;&raquo;, l&rsquo;objectif de 20% d&rsquo;ici 2022 sera difficilement atteint.Les organisations, qui avaient d&eacute;j&agrave; alert&eacute; l&rsquo;an dernier sur &laquo;&nbsp;le manque de volont&eacute; et de moyens&nbsp;&raquo; pour assurer la mise en &oelig;uvre d&rsquo;une loi &laquo;&nbsp;d&eacute;j&agrave; peu ambitieuse&nbsp;&raquo;, craignent que &laquo;&nbsp;le gouvernement confortera l'immobilisme&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;La position de la France dans le cadre de la r&eacute;forme de la PAC et notamment le Plan Strat&eacute;gique National reste un des derniers leviers de ce quinquennat pour agir en faveur d&rsquo;une transition agro&eacute;cologique. Et le plan de relance fran&ccedil;ais dans son volet agricole ne doit pas, lui, aller &agrave; son encontre&nbsp;&raquo;, concluent les organisations, bien d&eacute;cid&eacute;es &agrave; &laquo;&nbsp;maintenir la pression&nbsp;&raquo;.

Deux ans après l’adoption de la loi Egalim, 30 organisations, parmi lesquelles des syndicats agricoles (Confédération paysanne, Fnab, Unaf…), des ONG de protection de l’environnement (Greenpeace, FNE…), des associations de bien-être animal (CIWF, Welfarm…) et de consommateurs (UFC-Que Choisir) dressent un bilan amer de cette loi promulguée le 1er novembre 2018 et censée améliorer le revenu des producteurs.

Une loi Alimentation au goût amer

Une aide importante &agrave; l&rsquo;attention des abattoirs est d&eacute;bloqu&eacute;e par l&rsquo;Etat pour investir et former sur&nbsp;le th&egrave;me du Bien-&ecirc;tre animal soit 130 M&euro; dans le plan de relance. Que pr&eacute;voit le Plan de modernisation des abattoirs ? Ses objectifs :<ul><li>Am&eacute;liorer les pratiques en termes de&nbsp;protection animale et d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire</li><li>Am&eacute;liorer les&nbsp;conditions de travail</li><li>Moderniser les outils d&rsquo;abattage et d&eacute;coupe des abattoirs pour une&nbsp;meilleure comp&eacute;titivit&eacute;</li><li>Pr&eacute;parer les entreprises au respect des&nbsp;exigences des pays tiers en vue d&rsquo;exportation</li><li>Aider l&rsquo;exp&eacute;rimentation d&rsquo;abattoirs mobiles</li></ul>Quels sont les points de vigilance de protection animale dans les abattoirs ? D&rsquo;apr&egrave;s les audits annuels de l&rsquo;Ifip de 2000 &agrave; 2020, les experts ont identifi&eacute; des&nbsp;points de vigilance&nbsp;&agrave; diff&eacute;rents niveaux :<ul><li>Coh&eacute;rence des &eacute;quipements&nbsp;entre eux, de la r&eacute;ception des porcs &agrave; la phase d&rsquo;&eacute;tourdissement saign&eacute;e</li><li>Remplacement d&rsquo;&eacute;quipements anciens par les&nbsp;meilleures technologies disponibles en termes de protection animale</li><li>Formation des op&eacute;rateurs aux meilleures pratiques&nbsp;d&eacute;finies par l&rsquo;Ifip&nbsp;et aux derni&egrave;res technologies &agrave; disposition</li><li>Formalisation des op&eacute;rations et de la documentation&nbsp;(documents d&rsquo;enregistrement, MON, PMS et HACCP&hellip;)</li></ul>Fort de son exp&eacute;rience, l&rsquo;Ifip propose d&rsquo;accompagner les abattoirs pour le d&eacute;p&ocirc;t des dossiers&nbsp;et les diagnostics de protection animale, et d'apporter les recommandations techniques&nbsp;pour la r&eacute;alisation d&rsquo;investissements.Pour am&eacute;liorer les pratiques de protection animale :&nbsp;un &laquo; Pack BEA &raquo; !L&rsquo;Ifip est en mesure d&rsquo;accompagner en &lsquo;cl&eacute; en main&rsquo; les petits abattoirs de porc pour am&eacute;liorer le respect du bien-&ecirc;tre animal. Comment en pratique ? Un diagnostic complet est r&eacute;alis&eacute; par un expert Protection animale de l&rsquo;IFIP :<ul><li>Tra&ccedil;abilit&eacute; :&nbsp;bon d&rsquo;enl&egrave;vement&hellip;</li><li>R&eacute;ception des porcs&nbsp;: organisation du tri, anomalie mineure ou majeure, mat&eacute;riel &agrave; disposition&nbsp;</li><li>Conception g&eacute;n&eacute;rale de la porcherie&nbsp;: confort des animaux, surface/animal, aide &agrave; la manipulation des animaux, rep&eacute;rage des points de blocage entre la sortie des animaux de la case de repos au passage dans le&nbsp;syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;tourdissement, recherche de solutions pour un d&eacute;placement plus fluide des animaux</li><li>Syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;tourdissement&nbsp;: pr&eacute;sentation du syst&egrave;me et de son fonctionnement. Aide au bon r&eacute;glage&nbsp;et &agrave; son utilisation - Op&eacute;rations de maintenance et maintenance pr&eacute;ventive - Savoir rep&eacute;rer les signes&nbsp;d&rsquo;inconscience avant saign&eacute;e et r&eacute;fl&eacute;chir au meilleur emplacement du mat&eacute;riel de r&eacute;&eacute;tourdissement si&nbsp;besoin - Savoir rep&eacute;rer les signes de retour &agrave; la conscience avant la mort pour les corriger de suite</li><li>Pratiquer la saign&eacute;e&nbsp;: savoir rep&eacute;rer les saign&eacute;es partielles insuffisantes</li></ul>Un plan d&rsquo;action et une liste d&rsquo;investissements sont propos&eacute;s par l&rsquo;Ifip &agrave; l&rsquo;entreprise &agrave; l&rsquo;issue du diagnostic en&nbsp;priorisant les actions :<ul><li>Conception des&nbsp;quais de d&eacute;chargement&nbsp;des animaux</li><li>Porcherie d&rsquo;attente et couloir d&rsquo;amen&eacute;e&nbsp;avant anesth&eacute;sie</li><li>Poste d&rsquo;&eacute;tourdissement :&nbsp;conception d&rsquo;un poste d&rsquo;&eacute;tourdissement de derni&egrave;re g&eacute;n&eacute;ration, entretien et&nbsp;r&eacute;glages. Poste de contr&ocirc;le automatique de la qualit&eacute; de l&rsquo;&eacute;tourdissement</li><li>Formation des op&eacute;rateurs aux manipulations des animaux</li></ul>Des solutions d&rsquo;investissement sont prioris&eacute;es incluant des propositions concr&egrave;tes avec un plan de principe et le chiffrage correspondant. Une formation des Responsables et Op&eacute;rateurs de Protection Animale de l&rsquo;abattoir est propos&eacute;e :<ul><li>Formations officielles</li><li>Conseils personnalis&eacute;s sur la base de l&rsquo;audit IFIP r&eacute;alis&eacute;</li></ul>Exemple de chiffrage d&rsquo;un &laquo; Pack BEA &raquo; type pour les petits abattoirs<ul><li>2 jours de diagnostic sur site</li><li>3 jours pour d&eacute;finir les recommandations,&nbsp;proposer et chiffrer des solutions techniques Total 5 jours d&rsquo;expertise soit 4 750&euro; HT</li></ul>Formation des &eacute;quipes &agrave; la Protection animale :<ul><li>Op&eacute;rateurs : 1 jour</li><li>Responsables de Protection Animale (RPA) : 2 jours Total 3 jours de formation soit 4 200&euro; net de taxe&nbsp; (avec possibilit&eacute; de financement OCAPIAT)</li></ul>Contactez l&rsquo;IFIP pour obtenir davantage d&rsquo;informations sur ces outils et audits cibl&eacute;s de l&rsquo;IFIP Contact :&nbsp;<a href="mailto:gilles.nassy@ifip.asso.fr">gilles.nassy@ifip.asso.fr</a>

Contexte : une attente forte des citoyens et consommateurs sur le Bien-être animal. Des vidéo de L214 sont dévastatrices pour l’image de l’abattage dans les petits outils. Certains petits abattoirs régionaux ou municipaux datent des années 70 – 80. Une conception peut être datée pour les équipements de bien-être animal, tout en étant aux normes actuelles du règlement CE1009/2009. L’attente des consommateurs est particulièrement forte sur le Bien-être animal de la part des opérateurs de productions différenciées comme le Bio, les races locales, les signes de qualité...

Spécial Plan de relance : un accompagnement de l’Ifip à l’attention des petits abattoirs

Rendez-vous du lundi 1er&nbsp;f&eacute;vrier au jeudi 4 f&eacute;vrier 2021 :&nbsp;4&nbsp;apr&egrave;s-midis d&eacute;di&eacute;s &agrave; la pr&eacute;sentation de travaux&nbsp;de recherche sur le porc &agrave; suivre&nbsp;depuis votre ordinateur, en direct et en replay&nbsp;Du fait de la situation sanitaire actuelle, le Comit&eacute; d&rsquo;Organisation a d&eacute;cid&eacute; de faire &eacute;voluer le format de l&rsquo;&eacute;dition 2021 pour&nbsp;en assurer la tenue et l&rsquo;accessibilit&eacute; au plus grand nombre dans les meilleures conditions. D&eacute;but f&eacute;vrier 2021, notre congr&egrave;s annuel gardera ainsi son objectif premier de diffuser les derniers r&eacute;sultats de la recherche&nbsp;porcine, avec la m&ecirc;me exigence de qualit&eacute; r&eacute;sultant d&rsquo;une s&eacute;lection rigoureuse des communications. Il r&eacute;pond toujours au&nbsp;besoin de mettre &agrave; jour ses connaissances. Les 53e JRP proposeront un programme riche, restant organis&eacute; autour de&nbsp;sessions th&eacute;matiques et interactives pendant lesquelles les participants&nbsp;pourront poser directement leurs questions &agrave; l&rsquo;intervenant. Fid&egrave;les participants des JRP ?&nbsp;Nous comptons sur votre participation &agrave; cette formule in&eacute;dite Vous ne connaissez pas encore les JRP ?&nbsp;Cette ann&eacute;e, profitez d&rsquo;un tarif attractif pour les d&eacute;couvrir Comment ?&nbsp;RDV chaque apr&egrave;s-midi en direct&nbsp;Le congr&egrave;s virtuel se d&eacute;roulera sur 4 jours. Les interventions des chercheurs seront pr&eacute;sent&eacute;es tous les apr&egrave;s-midis. Apr&egrave;s la diffusion de chaque intervention, les pr&eacute;sidents de s&eacute;ance animeront en live des sessions de questions auxquelles l&rsquo;auteur&nbsp;r&eacute;pondra en direct.Profitez de vid&eacute;os en replay :&nbsp; Afin de laisser l&rsquo;opportunit&eacute; d&rsquo;acc&eacute;der sereinement &agrave; l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; du contenu&nbsp;scientifique, toutes les vid&eacute;os d&rsquo;interventions (r&eacute;serv&eacute;es aux congressistes) assureront un&nbsp;rattrapage en replay et seront consultables par&nbsp;les participants pendant la semaine qui suivra le congr&egrave;s virtuel (jusqu&rsquo;au 12 f&eacute;vrier 2021). D&eacute;couvrir une exposition virtuelle des posters :&nbsp;Du 1er au 12 f&eacute;vrier, une salle d&rsquo;exposition virtuelle sera ouverte &agrave; tous les&nbsp;participants. Comme chaque ann&eacute;e, le congr&egrave;s proposera une salle o&ugrave;&nbsp;consulter les posters r&eacute;sumant en 1 page les r&eacute;sultats d&rsquo;&eacute;tudes men&eacute;es&nbsp;par les &eacute;quipes. Vous y retrouverez les pdf interactifs avec la possibilit&eacute;&nbsp;de contacter directement l&rsquo;auteur par mail pour &eacute;changer. Des temps d&eacute;di&eacute;s seront propos&eacute;s pour d&eacute;couvrir depuis votre ordi ces&nbsp;posters accroch&eacute;s dans des salles virtuelles par th&eacute;matique. Quid de l&rsquo;ouvrage ?&nbsp;Les participants pourront t&eacute;l&eacute;charger un&nbsp;ouvrage en format num&eacute;rique, de qualit&eacute;&nbsp;et interactif, contenant les r&eacute;sum&eacute;s en&nbsp;anglais et les articles scientifiques, en Fran&ccedil;ais, de toutes les communications orales et posters.&nbsp; Quid des rencontres ?&nbsp;Un annuaire des participants, chercheurs, organismes de&nbsp;recherche impliqu&eacute;s et entreprises partenaires sera propos&eacute;&nbsp;en acc&egrave;s r&eacute;serv&eacute; sur le site du congr&egrave;s car les JRP sont aussi&nbsp;un lieu de rencontres et d&rsquo;entretien de r&eacute;seaux professionnels&nbsp;indispensables au travail de chacun&hellip;&nbsp;Objectif :&nbsp;continuer &agrave; faciliter les connexions entre chercheurs&nbsp;et entreprises pour des partenariats renouvel&eacute;s Pour pouvoir accueillir des participants non francophones gr&acirc;ce &agrave;&nbsp;une traduction&nbsp;des interventions en anglais, nous recherchons le meilleur moyen de proposer un canal de&nbsp;traduction en anglais de toutes les interventions orales pendant le direct&hellip;Options &agrave; la carte selon vos envies,&nbsp;choisissez les apr&egrave;s-midis&nbsp;qui vous int&eacute;ressent ou&nbsp;le package &eacute;conomique&nbsp;pour b&eacute;n&eacute;ficier de toutes&nbsp;les communications&nbsp;du congr&egrave;s. Tarifs r&eacute;duits pour toute inscription avant le 18 d&eacute;cembre 2020 / A partir du 19 d&eacute;cembre et jusqu&rsquo;au 28 janvier : tarif plein&nbsp; jusqu&rsquo;au 18 d&eacute;cembre [ &agrave; partir du 19/12] :<ul><li>2 sessions au choix : 160 &euro; [ 200 &euro; ]</li><li>L&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; du congr&egrave;s : 280 &euro; [ 300 &euro; ]</li><li>Inscription group&eacute;e de 3 coll&egrave;gues d&rsquo;une m&ecirc;me entreprise &agrave; 2 sessions : 360 &euro; [ 400 &euro;]</li><li>Inscription group&eacute;e de 3 coll&egrave;gues d&rsquo;une m&ecirc;me entreprise au congr&egrave;s : 640 &euro; [ 700 &euro;]</li></ul>Programme disponible d&eacute;but novembre &hellip;&nbsp; Inscrivez-vous avant le 18 d&eacute;cembre pour b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;un prix r&eacute;duit&nbsp;(formulaire en ligne d&eacute;but novembre)&nbsp;!<a href="https://www.ifip.asso.fr/fr/inscription-53eme-jrp">Pour vous inscrire aux JRP 2021</a><a href="http://www.journees-recherche-porcine.com/">Acc&egrave;s au site du congr&egrave;s des JRP</a><a href="http://www.journees-recherche-porcine.com/texte/2020.php">Voir les communications aux JRP 2020</a><a href="http://www.journees-recherche-porcine.com/les_sponsors_des_jrp">Voir les sponsors des JRP 2020</a><a href="http://www.journees-recherche-porcine.com/devenez_sponsor">Devenir partenaire du congr&egrave;s virtuel 2021</a>

JRP 2021 : 53èmes Journées de la Recherche Porcine en congrès 100% virtuel !

"On travaille sur toutes les esp&egrave;ces que nous s&eacute;lectionnons, &agrave; contrer les cons&eacute;quences du changement climatique, &agrave; la fois la s&eacute;cheresse et &eacute;galement les nouveaux ravageurs qui apparaissent &agrave; cause du changement", explique Fran&ccedil;ois Desprez, pr&eacute;sident du semencier nordiste Florimond-Desprez. Ce semencier a mis &agrave; disposition de son partenaire argentin Bioceres ses "lign&eacute;es conventionnelles de bl&eacute; pour qu'il les transforme, en y incorporant un trait g&eacute;n&eacute;tique de r&eacute;sistance". Ainsi, il a permis &agrave; Bioceres de proposer sur le march&eacute; le premier OGM de bl&eacute; mondial.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-argentine-devient-le-premier-pays-a-autoriser-du-ble-ogm" title="">L'Argentine devient le premier pays &agrave; autoriser du bl&eacute; OGM</a>
</aside>Mais sauf exception, la culture de semences issues de ce proc&eacute;d&eacute; de transg&eacute;n&egrave;se - qui consiste &agrave; introduire un g&egrave;ne ext&eacute;rieur &agrave; la plante - est interdite en Europe.En France, tous les travaux de recherche des semenciers se font donc "en s&eacute;lection conventionnelle", en cherchant des sources de tol&eacute;rance, de r&eacute;sistance, par croisement, explique M. Desprez, &eacute;galement pr&eacute;sident de l'interprofession des semences en France, le Gnis. Ce type de s&eacute;lection vari&eacute;tale classique prend du temps : sept &agrave; dix ans pour mettre au point une nouvelle vari&eacute;t&eacute;.<h2 class="MsoPlainText">Un prix Nobel pour les ciseaux mol&eacute;culaires</h2>D'o&ugrave; un int&eacute;r&ecirc;t croissant pour de nouvelles techniques dites de mutag&eacute;n&egrave;se dirig&eacute;e, qui consistent, contrairement aux OGM, non pas &agrave; introduire un g&egrave;ne ext&eacute;rieur, mais &agrave; modifier directement le g&eacute;nome de la plante. Cette technique est rendue accessible par la mise au point d'outils comme les ciseaux mol&eacute;culaires Crispr/Cas9, qui ont valu r&eacute;cemment le prix Nobel de chimie &agrave; la Fran&ccedil;aise Emmanuelle Charpentier et &agrave; l'Am&eacute;ricaine Jennifer Doudna.Or, en juillet 2018, la cour de justice europ&eacute;enne a d&eacute;j&agrave; object&eacute; que tout organisme issu de ces nouvelles techniques rel&egrave;ve aussi des OGM, et doit donc &ecirc;tre soumis aux m&ecirc;mes r&egrave;gles. Un avis auquel s'est rang&eacute; en France le Conseil d'Etat en f&eacute;vrier dernier. Le 12 octobre, deux mois apr&egrave;s l'&eacute;ch&eacute;ance du d&eacute;lai accord&eacute; &agrave; l'Etat pour adapter la l&eacute;gislation fran&ccedil;aise, les opposants aux OGM et aux techniques d'&eacute;dition du g&eacute;nome ont de nouveau saisi le Conseil d'Etat."On demande des astreintes jusqu'&agrave; ce que le gouvernement applique ces d&eacute;cisions", a indiqu&eacute; Guy Kastler, responsable de la commission OGM &agrave; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, &agrave; l'origine de cette derni&egrave;re saisine avec huit autres organisations. "Quand on travaille au niveau de la cellule, on provoque tout un tas de recombinaisons g&eacute;n&eacute;tiques qui ne se font pas en respectant les lois naturelles de l'&eacute;volution", affirme M. Kastler, craignant des risques pour la sant&eacute; et l'environnement.<h2 class="MsoPlainText">&nbsp;Rouvrir la directive OGM ?</h2>Contact&eacute; par l'AFP, le minist&egrave;re de l'Agriculture se d&eacute;fend de tout immobilisme et affirme que "devant un risque potentiel de contentieux au niveau europ&eacute;en", le gouvernement a lui aussi sollicit&eacute; l'avis du Conseil d'Etat sur les modalit&eacute;s d'ex&eacute;cution de sa d&eacute;cision.Pour sortir de l'imbroglio juridique, "&agrave; l'avenir, le d&eacute;bat de la profession semenci&egrave;re va peut-&ecirc;tre &ecirc;tre de rouvrir la directive europ&eacute;enne sur les OGM pour repr&eacute;ciser les choses", estime Daniel Jacquemond, dirigeant de Vilmorin &amp; Cie, quatri&egrave;me semencier mondial.<div class="citation">
 "Si la soci&eacute;t&eacute; veut moins de produits chimiques, il ne faut pas qu&#039;elle tue l&#039;outil qui peut lui apporter des alternatives aux produits chimiques."
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"Une grande partie de ces technologies n'ont rien &agrave; voir sur le plan scientifique avec les OGM", assure-t-il, en regrettant qu'elles soient "interdites sur le v&eacute;g&eacute;tal" (par la d&eacute;cision de la cour de justice, NDLR), alors qu'elles sont jug&eacute;es "extraordinaires" pour "travailler sur l'humain", &agrave; r&eacute;soudre des maladies rares notamment."Si la soci&eacute;t&eacute; veut moins de produits chimiques, il ne faut pas qu'elle tue l'outil qui peut lui apporter des alternatives aux produits chimiques en permettant de d&eacute;velopper plus vite des semences plus r&eacute;sistantes aux maladies, &agrave; la s&eacute;cheresse ou aux insectes" r&eacute;sume un autre grand semencier europ&eacute;en, qui requiert l'anonymat.Si la d&eacute;cision de l'Etat fran&ccedil;ais est encore inconnue, le ministre de l'Agriculture semble avoir une id&eacute;e claire du sujet : "je ne suis absolument pas oppos&eacute; aux nouvelles technologies, mais alors absolument pas", a d&eacute;clar&eacute; en juillet Julien Denormandie devant la commission des Affaires &eacute;conomiques de l'Assembl&eacute;e nationale, en privil&eacute;giant une "approche de sant&eacute;".

Après le feu vert argentin au premier blé OGM jamais conçu, les semenciers européens aimeraient utiliser des outils de sélection génétique plus rapides pour adapter les plantes au changement climatique et à la sécheresse, mais cela reste interdit dans l'UE.

Les semenciers décidés à pousser l'Europe vers de nouvelles techniques génétiques

Les trois rapports constituant la future PAC ont &eacute;t&eacute; adopt&eacute;s &agrave; une large majorit&eacute;, en d&eacute;pit d'incertitudes sur l'issue du vote. Les ministres des 27 &Eacute;tats membres s'&eacute;taient eux mis d'accord&nbsp; sur leur feuille de route le 21 octobre. Les textes adopt&eacute;s par le Parlement europ&eacute;en entendent conditionner les aides europ&eacute;ennes apport&eacute;es aux agriculteurs au respect de pratiques environnementales renforc&eacute;es.Les &eacute;cor&eacute;gimes seront rendus obligatoires, et les &Eacute;tats devront y consacrer au moins 30% des paiements directs de l'UE aux exploitations. Les ministres des Vingt-Sept pr&eacute;conisent de n'y allouer que 20%.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-ministres-europeens-trouvent-un-accord-sur-la-future-pac" target="_blank" title="">Les ministres europ&eacute;ens trouvent un accord sur la future PAC</a>
</aside>Les eurod&eacute;put&eacute;s pr&eacute;voient &eacute;galement de consacrer au moins 35% du budget du d&eacute;veloppement rural &agrave; toutes sortes de mesures li&eacute;es &agrave; l'environnement et au climat. Soucieux de prot&eacute;ger les plus petites exploitations, ils ont par ailleurs vot&eacute; pour r&eacute;duire progressivement les paiements directs annuels aux agriculteurs au-dessus de 60.000 euros et pour les plafonner &agrave; 100. 000 euros.Enfin, les textes pr&eacute;voient d'octroyer une marge de manoeuvre accrue aux gouvernants en les laissant d&eacute;cider d'une partie de la distribution des fonds europ&eacute;ens - &agrave; condition de respecter les engagements environnementaux et climatiques de l'UE.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pac-2021-2027-petit-abrege-concentre" target="_blank" title="">PAC 2021-2027 : Petit Abr&eacute;g&eacute; Concentr&eacute;</a>
</aside>"La PAC sera un levier pour r&eacute;aliser l'ambition du Pacte vert (adopt&eacute; par Bruxelles au printemps dernier)" et permettra "d'accompagner les agriculteurs dans la transition verte et digitale",&nbsp; s'est f&eacute;licit&eacute; l'eurod&eacute;put&eacute; Pascal Canfin (Renew, lib&eacute;raux). Le rapporteur Peter Jahr (PPE, droite) s'est r&eacute;joui du "lien explicite ent&eacute;rin&eacute; entre le secteur agricole et l'accord de Paris" sur le climat.Pour autant, certains parlementaires et nombre d'ONG environnementales affichaient d&eacute;ception et col&egrave;re. "La PAC a &eacute;t&eacute; valid&eacute;e, c'est une catastrophe, un texte qui ne r&eacute;pond pas aux enjeux agricoles ni environnementaux. On se souviendra qu'en 2020, l'Europe a renationalis&eacute; la PAC et loup&eacute; la transition environnementale", a d&eacute;plor&eacute; l'eurod&eacute;put&eacute; socialiste Marc Tarabella.Les Verts, qui fustigent une "erreur historique", ont rejet&eacute; le texte, tout comme la Gauche unitaire europ&eacute;enne - dont la d&eacute;l&eacute;gation fran&ccedil;aise (France insoumise) a d&eacute;nonc&eacute; un "exercice de communication cynique (...) s'inscrivant dans la lign&eacute;e des logiques de rentabilit&eacute;". "Si ce texte en reste l&agrave;, nous devrons attendre sept ann&eacute;es de plus avant d'enclencher la transition &eacute;cologique et sociale indispensable. L'agro-industrie doit se frotter les mains", abondait Suzanne Dalle, de Greenpeace France.D&eacute;sormais, sur la base de leurs propositions respectives, eurod&eacute;put&eacute;s, &Eacute;tats et Commission europ&eacute;enne devront n&eacute;gocier et trancher d'ici d&eacute;but 2021 sur les r&egrave;gles qui s'appliqueront &agrave; partir de 2023.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-pac-moins-de-moyens-plus-de-resultats" target="_blank" title="">[Edito] La Pac : moins de moyens, plus de r&eacute;sultats</a>
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Le Parlement européen a adopté le 23 octobre la prochaine politique agricole commune (PAC), avec notamment des obligations environnementales accrues pour les agriculteurs - provoquant la colères d'ONG écologiques et d'eurodéputés qui jugent ces propositions insuffisantes face aux enjeux climatiques.