Vous voulez (presque) tout savoir sur le lait et la fili&egrave;re laiti&egrave;re ?Le site &laquo;&nbsp;dico du lait&nbsp;&raquo; donne des d&eacute;finitions simplifi&eacute;es&nbsp;de quelques 200&nbsp;termes parmi les plus utilis&eacute;s dans la fili&egrave;re laiti&egrave;re. Ils vont de la production du lait jusqu'&agrave; la sant&eacute; du consommateur en passant par la fabrication des produits, leur s&eacute;curit&eacute; et le r&ocirc;le de la fili&egrave;re sur l'environnement.Pour consulter davantage de d&eacute;finitions (plus de 500)&nbsp;&laquo;&nbsp;plus techniques&nbsp;&raquo;, l'interprofession laiti&egrave;re a publi&eacute; 5 ab&eacute;c&eacute;daires d&eacute;di&eacute;s. Ils sont &agrave; la disposition des professionnels de la fili&egrave;re sur simple commande, possible via ce site.Cliquez-ci pour acc&eacute;der au site.

Dico du lait, un site pour connaître les termes les plus utilisés dans la filière laitière

Agriculture biologique : l'heure du « bioexit » ?

Dégagez un revenu financier de vos haies

Méthanisation : « La fin du contrat aidé, un véritable Big Bang »

Depuis d&eacute;but 2024,&nbsp;Armand Papon, technicien pour le Herd-Book Salers, pr&eacute;l&egrave;ve des &eacute;chantillons de cartilage par centaines, au sein des 28 &eacute;levages Salers adh&eacute;rents au contr&ocirc;le laitier 63.&nbsp;&laquo;&nbsp;J'utilise une pince pour pr&eacute;lever un petit bout de cartilage, directement transvas&eacute; dans un tube conservateur,&nbsp;puis envoy&eacute; au laboratoire. Une fois que je serai pass&eacute; dans l'ensemble des troupeaux, l'analyse ADN pourra commencer.&nbsp;&raquo;&nbsp;Financ&eacute;e en grande partie par Div'agri Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, cette &eacute;tude a pour objectif de collecter suffisamment de donn&eacute;es g&eacute;nomiques pour comprendre leur relation avec les performances et caract&eacute;ristiques de la race.<div class="citation">
 "&laquo; La r&eacute;currence de ces corr&eacute;lations nous permettra de conna&icirc;tre les effets des marqueurs g&eacute;n&eacute;tiques sur les performances laiti&egrave;res de chaque Salers &raquo;."
</div>
&Agrave; terme, un index g&eacute;nomique sera cr&eacute;&eacute; et permettra de r&eacute;aliser une s&eacute;lection plus pr&eacute;coce au sein des troupeaux. La promesse d'un nouveau souffle pour le&nbsp;rameau laitier de la race mixte ?<h1>Processus</h1>Les analyses en laboratoire&nbsp;qui s'appr&ecirc;tent &agrave; d&eacute;marrer&nbsp;&laquo;&nbsp;devraient durer deux ou trois ans&nbsp;&raquo;&nbsp;d'apr&egrave;s le technicien du Herd-Book.&nbsp;&laquo;&nbsp;Avec l'aide de l'INRAE, nous recenserons dans un premier temps tous les marqueurs g&eacute;n&eacute;tiques, connus&nbsp;et inconnus, pr&eacute;sents dans les ADN &eacute;tudi&eacute;s &raquo;.&nbsp;Une fois ce travail termin&eacute;, les marqueurs relev&eacute;s seront compar&eacute;s &agrave; ceux des autres races laiti&egrave;res g&eacute;notyp&eacute;es, en lien avec les&nbsp;performances les plus recherch&eacute;es&nbsp;: morphologie ;&nbsp;productivi- t&eacute; ; taux butyreux et prot&eacute;ique ; mati&egrave;re grasse ; persistance laiti&egrave;re&nbsp;; ou encore cellules.<div class="citation">
 "&laquo; Il est tr&egrave;s probable que les Salers partagent des marqueurs communs avec les autres laiti&egrave;res &raquo;. "
</div>
Une troisi&egrave;me &eacute;tape consistera &agrave; comparer tous&nbsp;les marqueurs des ADN Salers avec les donn&eacute;es du contr&ocirc;le laitier, en lien avec&nbsp;la production des vaches contr&ocirc;l&eacute;es sur plusieurs ann&eacute;es. C'est &agrave; ce moment-l&agrave; que les marqueurs sp&eacute;cifiques de la Salers seront&nbsp;pass&eacute;s au crible, notamment celui (d&eacute;j&agrave; connu) en lien avec la pr&eacute;sence de cas&eacute;ine kappa, cette prot&eacute;ine qui influe sur le&nbsp;temps de caillage et pourrait&nbsp;expliquer la sp&eacute;cificit&eacute;&#769; des fromages issus de la race.&nbsp;Dans un dernier temps,&nbsp;&laquo;&nbsp;les ADN des troupeaux Salers allaitants seront &eacute;galement &eacute;tudi&eacute;s, puisque, la race &eacute;tant mixte, il est tr&egrave;s probable que de bonnes laiti&egrave;res se cachent parmi eux&nbsp;&raquo;.<h1>Un gain de temps consid&eacute;rable</h1>Ces observations&nbsp;permettront la cr&eacute;ation d'un&nbsp;index g&eacute;nomique&nbsp;&laquo;&nbsp;d'ici six ou sept ans&nbsp;&raquo;, qui servira&nbsp;aux &eacute;leveurs &agrave; &eacute;valuer les futures performances de leurs veaux, &agrave; partir d'un simple pr&eacute;l&egrave;vement ADN. Avec cette m&eacute;thode,&nbsp;&laquo;&nbsp;plus besoin d'attendre quatre ans les premiers r&eacute;sultats du contr&ocirc;le laitier&nbsp;pour savoir si une vache fera une bonne laiti&egrave;re ou non&raquo;&nbsp;r&eacute;sume Arnaud F&eacute;r&eacute;rol, &eacute;leveur Salers &agrave; Tauves, dans le Puy-de-D&ocirc;me, dont les&nbsp;53 vaches participent &agrave; l'&eacute;tude.&nbsp;Gr&acirc;ce &agrave; cela,&nbsp;&laquo;le temps de s&eacute;lection sera consid&eacute;rablement r&eacute;duit&nbsp;&raquo;, se r&eacute;jouit l'&eacute;leveur pour qui la g&eacute;n&eacute;tique tient une place importante. En atteste la pr&eacute;sence de nombreux prix remport&eacute;s lors de concours Salers,&nbsp;expos&eacute;s dans sa salle &agrave; manger.&nbsp;&laquo;&nbsp;Mon grand-p&egrave;re s&eacute;lectionnait d&eacute;j&agrave; ses vaches pour leurs qualit&eacute;s laiti&egrave;res. Mon fils fera de m&ecirc;me, avec un outil en plus &raquo;.&nbsp;Les F&eacute;r&eacute;rol voient notamment&nbsp;dans cette nouvelle base de donn&eacute;es un moyen&nbsp;de lutte&nbsp;contre la consanguinit&eacute; au sein des troupeaux Salers,&nbsp;&laquo;&nbsp;gr&acirc;ce &agrave;&nbsp;la d&eacute;couverte de nouvelles souches qui am&egrave;neront davantage de variabilit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique &raquo;.<h1>Le Salers Tradition a la cote</h1>La cr&eacute;ation de cet index g&eacute;nomique permettra de s&eacute;curiser les installations en&nbsp;Salers traite. Car si elles ne repr&eacute;sentent que&nbsp;1,5 % des effectifs de la race &agrave; ce jour, elles ne cessent de s&eacute;duire de nouveaux&nbsp;porteurs de projet, cherchant &agrave; pr&eacute;server le rameau laitier d'une des seules&nbsp;races mixtes au niveau national, ainsi que son&nbsp;syst&egrave;me&nbsp;de traite traditionnelle. Par ailleurs, ils sont de plus en plus nombreux &agrave;&nbsp;souhaiter&nbsp;transformer eux-m&ecirc;mes&nbsp;leur fromage, au sein des AOP Salers Tradition, Saint-Nectaire ou encore Cantal.&nbsp;<div class="citation">
 "&laquo; Une dizaine d&#039;&eacute;leveurs se sont install&eacute;s dans la R&eacute;gion ces cinq derni&egrave;res ann&eacute;es, dont plusieurs en AOP Salers Tradition &raquo;, d&eacute;nombre Armand Papon."
</div>
&laquo;&nbsp;Et je connais d'autres personnes qui souhaitent se lancer dans l'aventure&nbsp;&raquo;. Parmi elles, Cl&eacute;ment F&eacute;r&eacute;rol, le fils d'Arnaud, qui s'installera d&egrave;s 2025 avec son p&egrave;re en Gaec. Gr&acirc;ce &agrave; cette association, le lait, jusque-l&agrave; vendu en&nbsp;int&eacute;gralit&eacute; &agrave; un transformateur de l'AOP Saint-Nectaire, sera en grande majorit&eacute; valoris&eacute; sur place en fromages Salers Tradition.&nbsp;Au-del&agrave; de perp&eacute;tuer un savoir-faire ancestral, les jeunes install&eacute;s semblent voir dans la transformation &agrave; la ferme le meilleur moyen de valoriser leur lait, connu&nbsp;pour ses qualit&eacute;s fromag&egrave;res exceptionnelles&nbsp;en raison d'un rapport mati&egrave;re grasse/mati&egrave;re prot&eacute;ique proche de 1,2. De v&eacute;ritables atouts commerciaux selon&nbsp;Arnaud F&eacute;r&eacute;rol&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp;l'histoire d'un&nbsp;produit compte autant que ses qualit&eacute;s gustatives pour les consommateurs d'aujourd'hui&nbsp;&raquo;. Et Armand Papon d'ajouter que&nbsp;&laquo; le fromage Salers Tradition&nbsp;s'apparente &agrave; un produit de luxe qui n'a aucun mal &agrave; s'&eacute;couler&nbsp;&raquo;. En effet, &laquo;contrairement &agrave; d'autres fromages transform&eacute;s en grande quantit&eacute;, le Salers ne souffre pas de la baisse du pouvoir d'achat, car ses volumes sont loin&nbsp;de d&eacute;passer la demande. &raquo;&nbsp;En ajoutant &agrave; cela la rusticit&eacute; de la race, particuli&egrave;rement recherch&eacute;e en zones montagneuses et dans le contexte du changement climatique, tous les &eacute;l&eacute;ments semblent donc r&eacute;unis pour assurer un avenir brillant &agrave; la Salers traite !&nbsp;&nbsp;

Pour optimiser le travail de sélection au sein des élevages laitiers, le Herd-Book Salers a lancé une étude de génotypage financée par Div’Agri.

Le retour de la Salers traite

25.000 capteurs d&eacute;ploy&eacute;s en Europe, dont 10.000 sondes d&rsquo;irrigation, ayant contribu&eacute; &agrave; &eacute;conomiser 32 millions de m3 d&rsquo;eau &agrave; travers l&rsquo;Europe&nbsp;: ces trois chiffres donnent une id&eacute;e de la trajectoire et de la l&rsquo;ambition poursuivies par Weenat depuis sa cr&eacute;ation. En 2014, la start-up bas&eacute;e &agrave; Nantes (Loire-Atlantique) cr&eacute;ait la premi&egrave;re station m&eacute;t&eacute;o sans fil, connect&eacute;e &agrave; une application mobile. En 2021, la start-up faisait l&rsquo;acquisition de Weather Measures et de ses algorithmes de traitement de donn&eacute;es multi-sources, une innovation est capable de fournir une donn&eacute;e m&eacute;t&eacute;o historique, temps r&eacute;el et pr&eacute;visionnelle heure par heure avec une r&eacute;solution spatiale au km2, sur l&rsquo;ensemble d&rsquo;un territoire et sur tous les param&egrave;tres agro-m&eacute;t&eacute;o. La technologie permet alors &agrave; Weenat d&rsquo;att&eacute;nuer les incertitudes des observations et pr&eacute;visions m&eacute;t&eacute;orologiques sur ses mod&egrave;les agronomiques.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Projet Meteoria bas&eacute; sur l&rsquo;IA</h2>La Start-up va mettre &agrave; profit une partie de la lev&eacute;e de fonds, soit 2,5 millions d&rsquo;euros sur 8,5 millions d&rsquo;euros, pour d&eacute;velopper son projet Meteoria, portant l&rsquo;ambition &agrave; accompagner pr&egrave;s d'un million d'irrigants &agrave; travers l'Europe dans leur gestion op&eacute;rationnelle de l'irrigation. L'objectif est de passer d'une collecte de donn&eacute;es ponctuelles mesur&eacute;es par des capteurs ou calcul&eacute;es &agrave; partir d'images satellites, se limitant aux premiers centim&egrave;tres de sol, &agrave; une &eacute;valuation globale de la teneur en eau sur la zone racinaire au kilom&egrave;tre carr&eacute; sur l'ensemble du continent europ&eacute;en. Cette &eacute;valuation se fera en temps r&eacute;el et couvrira une p&eacute;riode de dix ans. Selon Weenat, cette innovation permettra aux irrigants d&rsquo;acc&eacute;der facilement &agrave; des informations sur l'&eacute;volution de la teneur en eau de leurs sols, et aux coop&eacute;ratives, semenciers et agro-industriels de disposer de donn&eacute;es hydriques de qualit&eacute; &agrave; grande &eacute;chelle spatiale et temporelle. Ces donn&eacute;es serviront &agrave; calibrer des mod&egrave;les agronomiques, &agrave; analyser les saisons pass&eacute;es, &agrave; piloter la saison en cours et &agrave; &eacute;laborer des strat&eacute;gies pour les saisons futures.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">20% d&rsquo;&eacute;conomie d&rsquo;eau</h2>Weenat estime &agrave; 20% l&rsquo;&eacute;conomie potentielle d&rsquo;eau permise par Meteoria, reposant sur l&rsquo;Intelligence artificielle (IA) et laur&eacute;at en 2023 de la 10&egrave;me e&#769;dition du concours d&rsquo;innovation i-Nov, organise&#769; par Bpifrance et l&rsquo;Ademe. En s&rsquo;appuyant sur le plus grand r&eacute;seau de capteurs sol d&rsquo;Europe, sur l&rsquo;imagerie satellite et l&rsquo;intelligence artificielle, Weenat estime &ecirc;tre en mesure de fournir, d&rsquo;ici fin 2024, la donn&eacute;e cl&eacute; pour anticiper les d&eacute;r&egrave;glements climatiques et optimiser la gestion de l&rsquo;eau, &agrave; l&rsquo;ensemble des acteurs du monde agricole.

La start-up, qui fête ses 10 ans, va mettre à profit une levée de fonds pour finaliser Meteoria, un programme inédit de pilotage de l’irrigation, fondé sur son réseau européen de capteurs, l’imagerie satellite et l’intelligence artificielle. En jeu : -20% de consommation d’eau.