Le prix de l&rsquo;agneau sur les &eacute;tals des magasins ou des bouchers est souvent un frein pour les consommateurs de classe moyenne. La m&eacute;t&eacute;o de ce d&eacute;but de mois n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; tr&egrave;s conciliante pour les pi&egrave;ces &agrave; griller, mais le retour du beau temps devrait &ecirc;tre plus favorable pour la semaine &agrave; venir. La tendance baissi&egrave;re de la semaine derni&egrave;re est stopp&eacute;e sur les bases de prix juste suffisants pour couvrir les co&ucirc;ts de production. Le placement est compliqu&eacute; dans les agneaux ordinaires ou trop lourds. En brebis, les transactions sont r&eacute;guli&egrave;res dans les brebis bien conform&eacute;es de plus de 60kg avec une demande &agrave; l&rsquo;export sur l&rsquo;Italie ou pour le sud du pays. Les tarifs se maintiennent dans les ordinaires.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; sera perturb&eacute;e par la fermeture de nombreux march&eacute;s. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Les ventes dans les magasins restent insuffisantes

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste marqu&eacute;e par le manque d&rsquo;atelier d&rsquo;engraissement disponible au c&oelig;ur de l&rsquo;&eacute;t&eacute;. L&rsquo;offre est un peu plus charg&eacute;e avec des n&eacute;gociants qui anticipent la fermeture des march&eacute;s la semaine prochaine, pour &eacute;viter une surcharge de marchandise pour la semaine 34. L&rsquo;export vers l&rsquo;Espagne est stable avec des tarifs qui restent convenables que ce soit dans les montb&eacute;liards ou les bons veaux laitiers. Les int&eacute;grateurs maintiennent la pression sur les prix des veaux Holsteins ou Normands avec un tri s&eacute;v&egrave;re dans les lots de veaux en &eacute;cartant les veaux plus l&eacute;gers ou sans potentiel. La baisse se poursuit pour les crois&eacute;s laitiers ou mixtes R et O de conformation. La tendance est &eacute;galement tr&egrave;s calme dans les bons sujets U. Dans les tr&egrave;s bons veaux Limousins, les tarifs sont facilement reconduits dans les sujets bien conform&eacute;s.Veaux de boucherie &ndash; &nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste tendue, mais les niveaux tarifaires offrent plus de possibilit&eacute;s de vente dans la restauration. Les int&eacute;grateurs ont des stocks, mais la rentr&eacute;e se profile et devrait remettre les pendules &agrave; l&rsquo;heure face &agrave; des mises en place plus modestes.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: Avec la fermeture d&rsquo;un grand nombre de march&eacute;s et les cong&eacute;s des op&eacute;rateurs, les int&eacute;grateurs vont r&eacute;duire leur activit&eacute; pour la reporter sur la semaine suivante o&ugrave; les volumes seront plus cons&eacute;quents. &nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: Le commerce restera tr&egrave;s calme en attendant une reprise pour la rentr&eacute;e. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux –  L’offre est suffisant pour les besoins

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale est ralentie. Les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s ont des besoins tr&egrave;s pr&eacute;cis dans les bonnes femelles d&rsquo;avenir ou lourdes &agrave; finition rapide (besoins de rotation) avec des tarifs stables. En revanche, les &eacute;changes sont s&eacute;lectifs pour le b&eacute;tail de conformation plus commune. Broutards &ndash; &nbsp;Avec la p&eacute;riode de cong&eacute;s d&rsquo;&eacute;t&eacute; concentr&eacute;s autour des 15 premiers jours d&rsquo;ao&ucirc;t, de nombreuses structures commerciales sont &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t. Les quelques op&eacute;rations commerciales se font dans un climat moins tendu, avec des sorties plus r&eacute;guli&egrave;res pour des acheteurs qui anticipent la fermeture des march&eacute;s sur la semaine du 15 ao&ucirc;t. Apr&egrave;s la baisse de ces derni&egrave;res semaines, les tarifs se stabilisent dans les bons broutards Charolais ou Limousins de 350/450kg. Les sujets lourds restent malmen&eacute;s face &agrave; la d&eacute;gradation du prix des jeunes bovins. Dans les plus l&eacute;gers, la demande est atone avec peu de mises en place sur la France. En femelles, les tarifs se tiennent dans les bonnes Charolaises vaccin&eacute;es recherch&eacute;es pour l&rsquo;export sur l&rsquo;Italie.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les march&eacute;s seront ferm&eacute;s pour cette semaine du 15 Ao&ucirc;t &nbsp;Broutards&nbsp;: Les march&eacute;s seront ferm&eacute;s pour cette semaine du 15 Ao&ucirc;t &nbsp;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – Les opérateurs couvrent leurs besoins avant la coupure de la semaine du 15 Août

Bovins de boucherie&nbsp;&ndash;&nbsp;L&rsquo;offre est modeste, et permet une reconduction des prix. Les femelles haut de gamme (Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines ou Charolaises&hellip;) sont encore peu recherch&eacute;es, mais les volumes restent limit&eacute;s, ce qui n&rsquo;engendre pas de d&eacute;gradation tarifaire. Les &eacute;changes sont une peu plus r&eacute;guliers avec des tarifs qui se maintiennent avec plus de facilit&eacute; dans les bonnes g&eacute;nisses, ainsi que pour les bonnes vaches Charolaises, jeunes et viand&eacute;es. Dans le secteur des r&eacute;formes allaitantes de choix secondaire, les besoins commerciaux sont plus r&eacute;guliers sur les zones de vill&eacute;giatures. &nbsp;R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Face au recul des disponibilit&eacute;s avec de nombreuses entreprises de n&eacute;goce en vacances, les abattoirs temporisent la pression sur les prix des laiti&egrave;res, m&ecirc;me si les &eacute;carts avec nos voisins europ&eacute;ens restent cons&eacute;quents et font craindre des importations massives pour la rentr&eacute;e. Le commerce est un peu plus r&eacute;gulier que ces derni&egrave;res semaines, mais il n&rsquo;est pas question de revaloriser les prix. Tous les op&eacute;rateurs ont d&eacute;j&agrave; le regard tourn&eacute; vers la rentr&eacute;e, et anticipent les volumes n&eacute;cessaires aupr&egrave;s de leurs plus gros fournisseurs. Jeunes bovins &ndash; Si la demande italienne est plus ferme pour la pr&eacute;paration de la c&eacute;l&eacute;bration des &laquo;&nbsp;Ferragosto&nbsp;&raquo; qui se d&eacute;roule le jour de l&rsquo;Assomption de Marie le 15 ao&ucirc;t, les achats sont principalement italiens au regard des retards de sorties. Ce pays a su mettre en place un mod&egrave;le &eacute;conomique plus favorable aux &eacute;leveurs qui d&eacute;tiennent les animaux plus de six mois dans leurs ateliers avec une certification de viande &eacute;lev&eacute;e en Italie. Cette d&eacute;marche qui est recherch&eacute;e par les consommateurs italiens est mise &agrave; mal par des viandes UE &agrave; faible prix.&nbsp; L&rsquo;activit&eacute; export reste tr&egrave;s compliqu&eacute;e pour le JB fran&ccedil;ais qui souffre de tarifs plus &eacute;lev&eacute;s que nos concurrents europ&eacute;ens, notamment dans les lots contractualis&eacute;s. La cons&eacute;quence directe est une d&eacute;gradation constante des prix sur le march&eacute; libre.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: La demande devrait &ecirc;tre un peu plus r&eacute;guli&egrave;re dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re pour la reprise d&rsquo;activit&eacute; des boucheries au retour des vacances.Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: L&rsquo;offre sera juste suffisante pour satisfaire la demande de la rentr&eacute;e, mais les tarifs resteront n&eacute;anmoins sous le contr&ocirc;le des abatteurs avec une semaine &eacute;court&eacute;e par le 15 ao&ucirc;t.Jeunes bovins&nbsp;: Les tarifs seront reconduits avec une faible activit&eacute; dans les abattoirs.&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Viande bovine – Le recul de l’offre permet de stabiliser les prix

Conjoncture&nbsp;&ndash;&nbsp;Les courants d&rsquo;affaires ne sont pas tr&egrave;s dynamiques cette semaine et le seront encore moins &agrave; l&rsquo;approche du 15 ao&ucirc;t. L&rsquo;&eacute;volution de notre soci&eacute;t&eacute; de consommation fait changer les mentalit&eacute;s, m&ecirc;me au niveau des professionnels de la viande qui prennent plus facilement des cong&eacute;s les 15 premiers jours d&rsquo;ao&ucirc;t, chose qu&rsquo;il aurait &eacute;t&eacute; impensable de faire dans les ann&eacute;es 1990-2000. La consommation se montre pourtant un peu plus r&eacute;guli&egrave;re avec le retour du temps sec et du soleil. Les barbecues vont ressortir avec une demande qui se montre d&eacute;j&agrave; plus soutenue dans les magasins sur les brochettes et les pi&egrave;ces &agrave; griller. &nbsp;Cette m&eacute;t&eacute;o, plus propice &agrave; la consommation, sera en revanche perturb&eacute;e par le grand week-end de chass&eacute;-crois&eacute; du 15 ao&ucirc;t avec de nombreux franciliens sur les routes. Mais ce retour marquera &eacute;galement une p&eacute;riode de r&eacute;approvisionnent pour les boucheries et les magasins des grandes m&eacute;tropoles. Le cheptel allaitant qui conna&icirc;t une forte d&eacute;capitalisation b&eacute;n&eacute;ficie de condition d&rsquo;enherbement des prairies assez favorable pour cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e. Les disponibilit&eacute;s sont mesur&eacute;es et permettent une bonne r&eacute;sistance des prix<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Malgré le retour du soleil, la consommation des prochains jours sera perturbé par les retours de vacances de nombreux estivants.  Les regards des industriels se tournent déjà vers la rentrée.

L’activité est amoindrie par les congés des entreprises.

&laquo;&nbsp;Subtropical&nbsp;&raquo; : c&rsquo;est l&rsquo;adjectif employ&eacute; par le pr&eacute;sident du syndicat des AOC Bordeaux pour d&eacute;crire l&rsquo;&eacute;pisode m&eacute;t&eacute;orologique qui a affect&eacute; la Gironde au cours de la seconde quinzaine de juin. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/mildiou-a-bordeaux-en-une-semaine-on-est-passe-de-quelques-taches-a-la-quasi-destruction-de-recolte-sur-certaines-parcelles" target="_blank">Les pluies persistantes alli&eacute;es &agrave; des temp&eacute;ratures &eacute;lev&eacute;es, mais non caniculaires, ont d&eacute;clench&eacute; une flamb&eacute;e de mildiou</a> que de nombreux viticulteurs ne sont pas parvenus &agrave; circonscrire. Le mildiou et Bordeaux, c&rsquo;est une vieille histoire, remontant &agrave; 1879, ann&eacute;e o&ugrave; le champignon est signal&eacute; pour la premi&egrave;re fois en France. Mais pour les observateurs, le changement climatique &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre est sans conteste un facteur aggravant, qui se manifeste par des attaques plus fr&eacute;quentes et/ou plus intenses.<h2>Acclimatation et s&eacute;dentarisation des pathog&egrave;nes</h2>Le couple vigne-mildiou n&rsquo;est pas une exception. En arboriculture, les exemples sont l&eacute;gion&nbsp;: &eacute;mergence pr&eacute;coce de ravageurs tels que tordeuses et arpenteuses, augmentation du nombre de g&eacute;n&eacute;rations du carpocapse des pommes et de la mouche asiatique des cerises, s&eacute;dentarisation de noctuelles jusqu&rsquo;alors migratrices, acclimatation d&rsquo;organismes nuisibles d&rsquo;origines tropicales ou subtropicales telles que la mouche m&eacute;diterran&eacute;enne des fruits, &eacute;mergence d&rsquo;insectes xylophages tels que scolytes et capricornes tirant profit du stress physiologique induit par la chaleur et la s&eacute;cheresse. Car aux facteurs biotiques se surajoutent des facteurs abiotiques tels que brulures, n&eacute;croses, asphyxie...<h2>L&rsquo;&eacute;levage pas &eacute;pargn&eacute;</h2>Les animaux d&rsquo;&eacute;levage ne sont pas &eacute;pargn&eacute;s. En mai dernier, l&rsquo;Anses signalait l&rsquo;irruption en Espagne et en Italie de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/une-nouvelle-maladie-bovine-imputable-au-changement-climatique" target="_blank">la maladie h&eacute;morragique &eacute;pizootique, maladie virale notamment pr&eacute;sente en Afrique et potentiellement mortelle pour les bovins</a>, en &eacute;tablissant un lien avec le changement climatique. Sur un autre couple animal-pathog&egrave;ne qu&rsquo;est l&rsquo;Influenza aviaire, l&rsquo;Anses impute au re&#769;chauffement climatique la modification des trajectoires migratoires de la faune sauvage, avec les cons&eacute;quences suivantes. La contraction des espaces au sein desquels les migrateurs peuvent se reposer et la rare&#769;faction des zones humides, favorisent une moindre migration vers le sud et une plus grande densite&#769; aux me&#770;mes points de repos, augmentant le risque de contamination. Selon l&rsquo;Anses, ce phe&#769;nome&#768;ne pourrait participer a&#768; l&rsquo;e&#769;rosion du caracte&#768;re saisonnier de la bi-transmission a&#768; partir du re&#769;servoir de la faune sauvage.<h2>Menaces existentielles</h2>La virulence de l&rsquo;Influenza aviaire fait courir une menace existentielle aux fili&egrave;res avicoles, au point que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-le-cadre-de-la-vaccination-precise-des-mesures-de-precaution-supplementaires" target="_blank">la France a initi&eacute; un processus de vaccination, aussi lourd qu&rsquo;in&eacute;dit</a>. A Bordeaux, l&rsquo;&eacute;pid&eacute;mie de mildiou pourrait porter <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dans-le-bordelais-plus-de-9-000-hectares-candidats-a-l-arrachage" target="_blank">un coup fatal &agrave; certaines exploitations, d&eacute;j&agrave; fragilis&eacute;es par la crise &eacute;conomique affectant les vins rouges d&rsquo;entr&eacute;e de gamme</a>. Le sc&eacute;nario est d&rsquo;autant plus cruel que les viticulteurs bordelais ont enclench&eacute; une r&eacute;elle dynamique de sortie des produits phytosanitaires les plus critiques au plan toxicologique. De gr&eacute; ou de force&nbsp;; en dix ans, le nombre de substances actives b&eacute;n&eacute;ficiant d&rsquo;une autorisation de mise sur le march&eacute; a chut&eacute; de 25%. En Gironde, pr&egrave;s d&rsquo;un quart du vignoble est converti ou en passe d&rsquo;&ecirc;tre converti en bio. Mais les m&eacute;thodes alternatives sont souvent d&rsquo;une efficacit&eacute; moyenne et variable, complexes &agrave; ins&eacute;rer dans les itin&eacute;raires techniques et en g&eacute;n&eacute;ral plus ch&egrave;res que les produits de synth&egrave;se. Les viticulteurs bordelais en font la douloureuse exp&eacute;rience.

[Edito] Le changement climatique exacerbe la pression de multiples agents pathogènes, compromettant la viabilité de certaines productions animales et végétales, toujours plus désarmées. Dans le vignoble bordelais, c’est un parasite plus que centenaire qui s'en trouve revigoré comme jamais.

Climat et parasites : un cocktail lourd de menaces

Le renforcement du degr&eacute; d&rsquo;harmonisation au sein de l&rsquo;UE, l&rsquo;instauration de mesures &laquo;&nbsp;miroirs&nbsp;&raquo; s&rsquo;appliquant aussi importations en provenance de pays tiers, la prise en compte pr&eacute;alable des nouvelles connaissances scientifiques, de l&rsquo;existence de modes de production alternatifs et d&rsquo;&eacute;tudes d&rsquo;impact, la prise en charge sur surco&ucirc;t de la transition par l&rsquo;ensemble des acteurs de la chaine jusqu&rsquo;au consommateur et enfin l&rsquo;adoption d&rsquo;un &eacute;tiquetage d&eacute;di&eacute; sur une base volontaire : tels sont les garde-fous que le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture souhaite voir prendre en compte par la Commission europ&eacute;enne dans son projet de r&eacute;vision des normes entourant le bien-&ecirc;tre des animaux d&rsquo;&eacute;levage.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/1h59-le-temps-de-trajet-moyen-d-un-bovin-vers-l-abattoir-en-2022" target="_blank" title="">1h59, le temps de trajet moyen d&rsquo;un bovin vers l&rsquo;abattoir en 2022</a>
</aside>
Les propositions de la Commission sont attendues dans le courant du second semestre. La r&eacute;vision de la l&eacute;gislation entourant le bien-&ecirc;tre animal devrait concerner les conditions de d&eacute;tention en &eacute;levage, les conditions de transport, la protection des animaux au moment de leur mise &agrave; mort, ainsi que les modalit&eacute;s d&rsquo;&eacute;tiquetage des produits animaux.<h2>La France &agrave; l&rsquo;avant-garde</h2>Dans un communiqu&eacute;, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture en profite pour rappeler que &laquo;&nbsp;l&rsquo;am&eacute;lioration du bien-&ecirc;tre animal et la lutte contre la maltraitance animale sont des priorit&eacute;s du gouvernement depuis 2017&nbsp;&raquo;. Et de citer <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-agricole-2-4-moderniser-les-elevages-et-les-abattoirs" target="_blank">le plan de modernisation des abattoirs</a>, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fin-de-la-castration-a-vif-des-porcelets-un-surcout-sans-douleur" target="_blank">la fin de la castration &agrave; vif des porcelets</a>, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bientot-la-fin-du-broyage-des-poussins-males-dans-la-filiere-aeufs">la fin du broyage des poussins</a> ou encore les investissements pour le bien-&ecirc;tre et la bios&eacute;curit&eacute; en &eacute;levage. &laquo;&nbsp;Les &eacute;levages fran&ccedil;ais r&eacute;pondent aujourd&rsquo;hui &agrave; des exigences soci&eacute;tales majeures dans toutes les esp&egrave;ces&nbsp;&raquo;, indique le minist&egrave;re, qui a transmis &agrave; la Commission ses propres propositions pour am&eacute;liorer le bien-&ecirc;tre des animaux d&rsquo;&eacute;levage, propositions &eacute;tablies en concertation avec les repr&eacute;sentants des fili&egrave;res, des syndicats, des organisations de protection animale, des v&eacute;t&eacute;rinaires et des organismes scientifiques et techniques.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bien-etre-animal-le-tout-ou-rien-des-viandes-blanches" target="_blank" title="">Bien-&ecirc;tre animal&nbsp;: le tout ou rien des viandes blanches</a>
</aside>
Trois grands principes sous-tendent la concertation, qui se poursuit : &eacute;viter toute distorsion de concurrence entre Etats membres, assumer que la transition vers de nouvelles pratiques pr&eacute;sente un co&ucirc;t et que les acteurs devront &ecirc;tre accompagn&eacute;s techniquement et financi&egrave;rement, donner aux op&eacute;rateurs une visibilit&eacute; suffisante pour qu&rsquo;ils planifient l&rsquo;&eacute;volution de leurs activit&eacute;s.

Alors que la Commission européenne doit proposer au cours du second semestre une révision de la législation sur le bien-être animal, le ministère de l’Agriculture veut notamment éviter les distorsions de concurrence intra et extra-européennes et toute atteinte à la compétitivité.

Bien-être animal : les cinq lignes rouges de la France

Lanc&eacute;e en 2020, Horizon est une plateforme de gestion de donn&eacute;es ayant pour objectif de renforcer l&rsquo;automatisation de l&rsquo;&eacute;levage laitier, en connectant les donn&eacute;es de l&rsquo;ensemble des &eacute;quipements et des partenaires de l&rsquo;&eacute;levage en un seul et m&ecirc;me syst&egrave;me de gestion. Consulter l&rsquo;ingestion quotidienne de mati&egrave;re s&egrave;che de ses animaux, pour le cheptel entier, par cat&eacute;gorie d&rsquo;animaux ou m&ecirc;me par lot, &eacute;valuer l&rsquo;efficacit&eacute; alimentaire prenant en compte les quantit&eacute;s distribu&eacute;es par le robot d&rsquo;alimentation Vector mais aussi par le robot de traite ou encore conna&icirc;tre en temps r&eacute;el la marge sur co&ucirc;t alimentaire&nbsp;: telles sont quelques-unes des informations d&eacute;livr&eacute;es par la plateforme, consultables sur l&rsquo;application mobile d&eacute;di&eacute;e.<h2>Taux de mati&egrave;re s&egrave;che</h2>La derni&egrave;re am&eacute;lioration de la plateforme porte sur un algorithme, qui permet d&rsquo;adapter les quantite&#769;s distribue&#769;es en fonction de la matie&#768;re se&#768;che des fourrages. Apre&#768;s l&rsquo;analyse de ses fourrages, l&rsquo;e&#769;leveur comple&#768;te les donner dans l&rsquo;application Horizon. Si au changement d&rsquo;un silo, l&rsquo;e&#769;leveur change la matie&#768;re se&#768;che de 28 a&#768; 30% par exemple, le Lely Vector adaptera alors la quantite&#769; distribue&#769;e c&rsquo;est-a&#768;-dire qu&rsquo;il mettra moins du fourrage en question dans la ration. Il va compenser ainsi les quantite&#769;s pour garder un e&#769;quilibre de ration optimale.

La plateforme de gestion de données permet d’adapter automatiquement la ration en fonction du taux de matière sèche des aliments.

De nouvelles fonctionnalités pour la plateforme Horizon de Lely

&Eacute;conome, autonome, maternelle, rustique et durable....&nbsp;: la&nbsp; salers coche toutes les cases pour s&rsquo;imposer comme la race du XXIe si&egrave;cle, selon l&rsquo;expression ch&egrave;re &agrave; Fr&eacute;d&eacute;ric Canal, pr&eacute;sident du HBS, Herd-book salers, qui tenait jeudi dernier son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale au domaine du Fau devant 90 adh&eacute;rents, apr&egrave;s un premier semestre qui a vu la race port&eacute;e au z&eacute;nith international, &eacute;g&eacute;rie du Sia 2023.Pourtant, l&rsquo;acajou n&rsquo;&eacute;chappe pas &agrave; la lame de d&eacute;capitalisation qui amenuise depuis plusieurs ann&eacute;es d&eacute;j&agrave; le troupeau allaitant- et plus globalement bovin - tricolore.022). Un ph&eacute;nom&egrave;ne qui s&rsquo;est encore acc&eacute;l&eacute;r&eacute; en 2022 et 2023&nbsp;: on ne recensait ainsi plus que 319 980 femelles en France en 2022, soit 13 292 de moins qu&rsquo;un an auparavant, un effectif tomb&eacute; &agrave; 308 805 individus en 2023 (- 3,62 %). En cinq ans, c&rsquo;est plus de 11 % du cheptel femelle de la race qui a disparu, contre - 8,71 % pour les femelles de plus de 36 mois (205 931 recens&eacute;es en 2023, - 2,67 %/2<h2>Sans g&eacute;nisses, un renouvellement hypoth&eacute;qu&eacute;</h2>Cette &eacute;rosion, qui s&rsquo;explique &eacute;galement par un taux de croisement au plus haut (24 % chez les adh&eacute;rents HBS), touche toutes les cat&eacute;gories d&rsquo;&acirc;ge, et, constat inqui&eacute;tant pour l&rsquo;avenir de la salers, le nombre de g&eacute;nisses accuse une nette baisse. Au 1er janvier 2023, les chiffres de la BDNI faisaient&nbsp; &eacute;tat de 102 291 g&eacute;nisses (un tiers des femelles), 122 269 vaches consid&eacute;r&eacute;es jeunes (36-96 mois) et 77 841 femelles &acirc;g&eacute;es (un quart de l&rsquo;effectif femelle). &ldquo;On ne peut pas remonter en effectif avec aussi peu de g&eacute;nisses&rdquo;, affiche Fr&eacute;d&eacute;ric Canal. Et qui dit moins de g&eacute;nisses, dit moins de pression de s&eacute;lection, et une remise en question de la qualit&eacute; des renouvellements, constate le HBS qui &eacute;voque parall&egrave;lement une demande dynamique de g&eacute;nisses &agrave; l&rsquo;export. Et, hormis la section Centre du HBS, o&ugrave; l&rsquo;effectif total s&rsquo;est stabilis&eacute; autour de 25 000 femelles (&gt; 36 mois), toutes les autres r&eacute;gions voient leurs effectifs reculer, la section Sud (du berceau &eacute;largi) enregistre la plus forte baisse avec 3 500 t&ecirc;tes de moins (- 3 %).<h2>Compromis entre miss et bonne m&egrave;re de famille...</h2> Comment enrayer la tendance et convaincre davantage d&rsquo;&eacute;leveurs de faire le choix du pur alors que le march&eacute; discrimine toujours n&eacute;gativement les veaux rouges&nbsp;? &ldquo;Cela passe par la communication, estime Fr&eacute;d&eacute;ric Canal. Il y a des &eacute;levages en pur qui ont toujours bien travaill&eacute; et dont les marges brutes sont bien plus importantes que celles d&rsquo;autres races ou en crois&eacute;es. C&rsquo;est un peu le drame de la salers depuis toujours&nbsp;: la s&eacute;lection est faite parfois sur le ph&eacute;notype, la beaut&eacute;, et pas forc&eacute;ment sur l&rsquo;&eacute;conomie. Or, c&rsquo;est bien d&rsquo;avoir une miss &agrave; la maison mais il faut aussi qu&rsquo;&eacute;conomiquement elle fasse le boulot. Il faut un compromis, des animaux &agrave; la fois &eacute;l&eacute;gants et &eacute;conomiquement rentables.&rdquo; En termes de contr&ocirc;le de performances, ce sont 64 043 femelles, r&eacute;parties dans 1 411 &eacute;levages en France qui ont &eacute;t&eacute; contr&ocirc;l&eacute;es (en 2021, lire encadr&eacute;), avec l&agrave; aussi, une source de pr&eacute;occupation pour les responsables de la race&nbsp;: une part croissante d&rsquo;&eacute;levages &agrave; l&rsquo;&eacute;tat civil alors que celle des exploitations en protocole VA4 est en repli depuis plusieurs ann&eacute;es d&eacute;j&agrave;. Une tendance (recul du protocole VA4) &eacute;galement observ&eacute;e dans les rangs des 389 adh&eacute;rents du Herd-book et qui a conduit ce dernier &agrave; adopter une nouvelle mesure&nbsp;: &agrave; compter de 2024, seuls les &eacute;levages en VA0 ou VA4 pourront souscrire, et l&rsquo;acc&egrave;s la station d&rsquo;&eacute;valuation, comme au concours national et aux ventes pour l&rsquo;export, restera r&eacute;serv&eacute; aux exploitations en VA4.&nbsp; &ldquo;L&rsquo;objectif, c&rsquo;est qu&rsquo;un maximum d&rsquo;&eacute;levages soient en VA4 pour disposer d&rsquo;un maximum de donn&eacute;es et accompagner techniquement les &eacute;leveurs&nbsp;au-del&agrave; de la pes&eacute;e et du pointage&rdquo;, avancent Fr&eacute;d&eacute;ric Canal et son vice-pr&eacute;sident Olivier Andrieu. &Agrave; cette fin, d&rsquo;ici janvier prochain, les techniciens du HBS sont charg&eacute;s d&rsquo;aller &agrave; la rencontre des adh&eacute;rents &agrave; l&rsquo;&eacute;tat civil ou en VA0 pour les accompagner vers ces &eacute;volutions. 2022 a par ailleurs connu une tr&egrave;s l&eacute;g&egrave;re reprise des exportations de reproducteurs avec 283 certificats d&rsquo;export d&eacute;livr&eacute;s contre 279 en 2021, avec une demande marqu&eacute;e de la Bosnie (178). Sachant&nbsp; que 167 animaux (g&eacute;nisses principalement)&nbsp; ont &eacute;t&eacute; export&eacute;s l&rsquo;an dernier via la structure commerciale Interg&egrave;nes &agrave; un prix moyen de 2 413 &euro;. Bilan favorable &eacute;galement pour la campagne 2022-2023 de la station d&rsquo;&eacute;valuation de la race avec&nbsp;105 taureaux qui ont int&eacute;gr&eacute; la station, 63 vendus lors des deux ventes aux ench&egrave;res &agrave; des moyennes qui ont atteint respectivement 3 904 &euro; et 4 598&nbsp; pour les bandes 1 et 2. La premi&egrave;re promotion de la campagne 2023-2024 fera sa rentr&eacute;e le 29 ao&ucirc;t prochain, l&rsquo;occasion pour le pr&eacute;sident Canal de rappeler l&rsquo;importance de cet outil racial et d&rsquo;inciter les &eacute;leveurs &agrave; y recourir&nbsp;: &ldquo;Sans une station qui fonctionne avec un maximum de diversit&eacute; g&eacute;n&eacute;tique, la race aura du mal &agrave; avancer, il ne faut donc pas avoir peur de mettre son meilleur veau &agrave; la station&nbsp;!&rdquo;<h2>Nouveaux collaborateurs</h2> Parall&egrave;lement, le taux d&rsquo;IA enregistre une l&eacute;g&egrave;re augmentation (+ 2 %) avec 35 500 ins&eacute;minations pratiqu&eacute;es sur des femelles salers. La race repr&eacute;sente toujours 3 % du total des IA dans les races allaitantes mais le taux d&rsquo;IA en race pur n&rsquo;est que de 59 % en salers&nbsp; et sur 255 taureaux utilis&eacute;s sur la campagne 2021 pour ins&eacute;miner des salers, seul un tiers &eacute;tait eux-m&ecirc;mes des salers. Les chantiers sont donc nombreux pour inverser la courbe, redonner confiance et int&eacute;r&ecirc;t aux &eacute;leveurs de travailler davantage en pur, et apporter plus globalement des perspectives &agrave; moyen terme &agrave; la salers. Faute pour l&rsquo;heure d&rsquo;avoir trouv&eacute; un directeur ayant une certaine exp&eacute;rience et dispos&eacute; &agrave; faire la route jusqu&rsquo;&agrave; Saint-Bonnet-de-Salers, les administrateurs(1) se sont entour&eacute;s d&rsquo;une &eacute;quipe salari&eacute;e renforc&eacute;e avec d&eacute;sormais quatre techniciens (Marie Mauret, Armand Papon, Karine Champeix, Olivier Tournadre) et un ing&eacute;nieur (Corentin Pagis) au HBS, une charg&eacute;e de missions export Interg&egrave;nes (Juliette Rodde) &eacute;galement affect&eacute;e &agrave; l&rsquo;accompagnement technique au HBS. Quant &agrave; &Eacute;lodie Brunon, elle remplace au secr&eacute;tariat Sylvie Boutonnet, qui, apr&egrave;s 40 ann&eacute;es au service de la race, a fait valoir ses droits &agrave; la retraite. Elle a &eacute;t&eacute; vivement remerci&eacute;e pour son engagement tout comme Lionel Gu&eacute;rin, technicien qui, apr&egrave;s 13 ann&eacute;es au Herd-book, a fait le choix de s&rsquo;installer... en salers. Enfin, &agrave; noter c&ocirc;t&eacute; finances, des comptes sains du HBS avec des produits d&rsquo;exploitation en hausse de 20,3 % en 2022 (&agrave; 659 000 &euro;) pour un r&eacute;sultat positif de 53 657 &euro;. (1) Ont &eacute;t&eacute; reconduits lors de cette assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale les mandats de&nbsp;: Fran&ccedil;ois Fabre, St&eacute;phane Gaillard, Ga&euml;tan Ferrerol, Gilles Lafon et Guillaume Rongier. Virginie Lachaize (Tauves) remplace elle &Eacute;ric Dauphin, d&eacute;missionnaire pour raison de sant&eacute;.

Sous les projecteurs internationaux du Salon de l’agriculture, la race salers revient à une plus dure nécessité : enrayer l’érosion de ses effectifs et la désaffection pour la conduite en pure.

Salers : décapitalisation et croisement plombent les effectifs

Six &eacute;oliennes ont &eacute;t&eacute; implant&eacute;es sur les communes de Ids-St-Roch et de Touchay dans des parcelles agricoles. La FNSEA 18 accompagne la dizaine d&rsquo;agriculteurs concern&eacute;s par l&rsquo;impact de ces &eacute;oliennes (cinq sur Ids-St-Roch et une sur Touchay), &agrave; mettre en place des mesures de compensation &eacute;cologiques.&nbsp;<div class="citation">
 "&laquo; C&rsquo;est vrai que les &eacute;oliennes peuvent causer des dommages environnementaux, donc c&rsquo;est important que les agriculteurs appliquent des mesures compensatrices pour favoriser la biodiversit&eacute; &raquo;,"
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Elle est soutenue par Epiterre un partenaire du syndicat agricole apportant son ing&eacute;nierie dans le domaine environnemental et agricole. &laquo; C&rsquo;est vrai que les &eacute;oliennes peuvent causer des dommages environnementaux, donc c&rsquo;est important que les agriculteurs appliquent des mesures compensatrices pour favoriser la biodiversit&eacute; &raquo;, avancent Jean-Louis Pasquereau et Dominique D&eacute;sir&eacute;, agriculteur et &eacute;leveur &agrave; Ids-StRoch.&nbsp;<div class="citation">
 "&laquo; Dans tous les cas, c&rsquo;est favorable &agrave; tout le monde de planter des haies, de garder des mares, pour r&eacute;g&eacute;n&eacute;rer la nature, pour le paysage bocager, pour toutes activit&eacute;s agricoles &raquo;"
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&laquo; Moins de 2 ha d&rsquo;emprise pour une SAU de 2 500 ha uniquement dans notre commune, je pense que nous pouvons faire quelques am&eacute;nagements environnementaux &raquo;, poursuit Jean-Louis Pasquereau. &laquo; Dans tous les cas, c&rsquo;est favorable &agrave; tout le monde de planter des haies, de garder des mares, pour r&eacute;g&eacute;n&eacute;rer la nature, pour le paysage bocager, pour toutes activit&eacute;s agricoles &raquo;, abonde Dominique D&eacute;sir&eacute;.&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Suite &agrave; une &eacute;tude &eacute;conomique et &agrave; un diagnostic environnemental, les &eacute;oliennes ont &eacute;t&eacute; d&eacute;ploy&eacute;es en 2020 sur 1 km entre les deux communes &agrave; plus de 500 m des habitations. Depuis trois ans, les dix agriculteurs concern&eacute;s se sont organis&eacute;s pour planter 4 km de haies
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Suite &agrave; une &eacute;tude &eacute;conomique et &agrave; un diagnostic environnemental, les &eacute;oliennes ont &eacute;t&eacute; d&eacute;ploy&eacute;es en 2020 sur 1 km entre les deux communes &agrave; plus de 500 m des habitations. Depuis trois ans, les dix agriculteurs concern&eacute;s se sont organis&eacute;s pour planter 4 km de haies au total, en bordure de champ o&ugrave; se situent les &eacute;oliennes, et restaurer six mares favorables &agrave; la reproduction du sonneur &agrave; ventre jaune, un amphibien embl&eacute;matique du sud du Cher qui est en voie de perdition.&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Les gestions des haies et des mares incombent aux agriculteurs qui re&ccedil;oivent en contrepartie une r&eacute;mun&eacute;ration, soit 134 000 euros pour vingt ans, par la Soci&eacute;t&eacute; Ferme Eolienne IDS SAS. 
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Cette redynamisation du milieu est un projet &agrave; long terme. Les gestions des haies et des mares incombent aux agriculteurs qui re&ccedil;oivent en contrepartie une r&eacute;mun&eacute;ration, soit 134 000 euros pour vingt ans, par la Soci&eacute;t&eacute; Ferme Eolienne IDS SAS. Un contrat de prestation de services environnementaux est sign&eacute; entre les deux parties.Diverses esp&egrave;ces ont &eacute;t&eacute; retenues pour composer les haies : noisetiers, merisiers, ch&ecirc;nes, charmes, cornouillers, acacias&hellip; Ces haies sont r&eacute;guli&egrave;rement surveill&eacute;es, d&eacute;sherb&eacute;es et taill&eacute;es. Laiss&eacute;es &agrave; l&rsquo;abandon pour certaines, les mares d&rsquo;une dimension de 10 m2 chacune, sont aujourd&rsquo;hui entretenues, ainsi que leurs berges ; elles sont cur&eacute;es en cas de besoin.&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Depuis sa mise en place, l&rsquo;op&eacute;ration a d&eacute;j&agrave; fait son &oelig;uvre, mais les d&eacute;ficits hydriques n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; propices. 
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Depuis sa mise en place, l&rsquo;op&eacute;ration a d&eacute;j&agrave; fait son &oelig;uvre, mais les d&eacute;ficits hydriques n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; propices. &laquo; C&rsquo;est un travail de longue haleine, les arbustes poussent lentement et les mares ne sont pas toujours remplies &raquo;, constate Jean-Louis Pasquereau.&nbsp;<div class="citation">
 "&laquo; J&rsquo;ai d&eacute;j&agrave; observ&eacute; des d&eacute;g&acirc;ts de gibier sur les haies, donc oui le projet peut prendre du temps &raquo;"
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&laquo; J&rsquo;ai d&eacute;j&agrave; observ&eacute; des d&eacute;g&acirc;ts de gibier sur les haies, donc oui le projet peut prendre du temps &raquo;, analyse Dominique D&eacute;sir&eacute;. Les agriculteurs ne perdent pas pour autant confiance et entendent continuer dans cette d&eacute;marche environnementale.&nbsp;&nbsp;

Une poignée d’agriculteurs s’est lancée dans une démarche environnementale, suite à l’implantation d’éoliennes sur les communes de Ids-Saint-Roch et de Touchay en 2020. Des haies ont été plantées et des mares restaurées pour maintenir la biodiversité

Haies et mares compensent les dommages des éoliennes

Dernier abattoir public du Puy-de-D&ocirc;me, l'abattoir intercommunal d'Ambert est un op&eacute;rateur de proximit&eacute;, multi-esp&egrave;ce, dont d&eacute;pendent nombre d'&eacute;leveurs et d'artisans bouchers-charcutiers. G&eacute;r&eacute; en r&eacute;gie directe par la communaut&eacute; de communes Ambert Livradois Forez depuis le 1er janvier 2022, il n'est &agrave; ce jour que partiellement ouvert en raison de d&eacute;fauts de conformit&eacute; sur la cha&icirc;ne porc. La strat&eacute;gie de d&eacute;veloppement de l'intercommunalit&eacute; consiste &agrave; r&eacute;nover et moderniser cet outil afin d'offrir un service complet &agrave; ses clients. La cha&icirc;ne porc va ainsi &ecirc;tre enti&egrave;rement r&eacute;habilit&eacute;e et des travaux sont &eacute;galement pr&eacute;vus sur la cha&icirc;ne d'abattage bovine, les quais de d&eacute;chargement des animaux, la bouverie, la salle de d&eacute;coupe, le stockage des d&eacute;chets... Co&ucirc;t total des travaux : 1,736 million d'euros. En visite le 4 ao&ucirc;t dernier, Fabrice Pannekoucke, vice-pr&eacute;sident du conseil R&eacute;gional, a annonc&eacute; l'ouverture d'une aide d&eacute;di&eacute;e &agrave; l'abattoir d'Ambert, &agrave; hauteur de 40% du volume d'investissement. Dans son sillage, Lionel Chauvin, pr&eacute;sident du conseil D&eacute;partemental du Puy-de-D&ocirc;me, a annonc&eacute; 200 000&euro; d'accompagnement. Ces engagements couvriront 52% du montant des travaux soit pr&egrave;s de 900 000&euro;. L'intercommunalit&eacute; esp&egrave;re atteindre &laquo;&nbsp;un taux de financement de 80% avec la compl&eacute;mentarit&eacute; d'autres dispositifs nationaux, ouverts r&eacute;cemment &agrave; l'intention des abattoirs fran&ccedil;ais&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise Fran&ccedil;ois Dauphin, pr&eacute;sident de la r&eacute;gie.<h2>R&eacute;ouverture de la cha&icirc;ne porc d&egrave;s 2024</h2> L'heure de la renaissance aurait-elle sonn&eacute;e pour l'abattoir d'Ambert ? Apr&egrave;s plusieurs ann&eacute;es &agrave; vivoter, le dernier abattoir public du Puy-de-D&ocirc;me pourrait bien retrouver un second souffle sous l'acharnement des acteurs locaux &agrave; le r&eacute;animer. Depuis janvier 2022, et la reprise de la r&eacute;gie par l'intercommunalit&eacute;, l'outil semble retrouver un nouvel espoir, sans toutefois r&eacute;aliser les volumes d'avant crise. &laquo; Les clients reviennent et sont attach&eacute;s &agrave; leur abattoir&nbsp;&raquo; explique Hamid Hamani, directeur de l'abattoir mais &laquo;&nbsp;la fermeture de la cha&icirc;ne porc repr&eacute;sente un gros manque &agrave; gagner tant en termes de volumes que de chiffre d'affaires&nbsp;&raquo;. &Agrave; elle seule, cette cha&icirc;ne d'abattage repr&eacute;sente entre 25 et 30% des recettes de l'outil. Ferm&eacute;e pour cause de non-conformit&eacute;, sa r&eacute;ouverture est synonyme de durabilit&eacute; &eacute;conomique pour l'abattoir. D'ailleurs, la premi&egrave;re &eacute;tape des travaux la concerne directement et permettra sa r&eacute;ouverture d&egrave;s &laquo;&nbsp;janvier 2024&nbsp;&raquo; promet le directeur. Au programme de cette r&eacute;novation, la r&eacute;organisation compl&egrave;te de l'atelier pour gagner &agrave; la fois sur le bien-&ecirc;tre animal et humain. &laquo;&nbsp;La conception actuelle, avec un couloir d'acc&egrave;s comprenant plusieurs virages, ne permet pas une circulation ais&eacute;e des animaux ce qui est source de stress pour eux mais aussi pour les op&eacute;rateurs. &raquo; De nouvelles machines viendront &eacute;galement remplacer celles existantes, devenues obsol&egrave;tes. Le flambage au gaz sera abandonn&eacute; pour laisser la place &agrave; une &eacute;chaudeuse &eacute;pileuse horizontale. &laquo;&nbsp;Une fois abattu, le porc sera plong&eacute; dans une eau &agrave; 60&deg;C avant de passer entre des rouleaux, o&ugrave; des ailettes viendront nettoyer la peau et arracher les poils. Ce proc&eacute;d&eacute; est moins consommateur d'&eacute;nergie et le r&eacute;sultat bien meilleur. &raquo; L'abattoir situ&eacute; &agrave; proximit&eacute; imm&eacute;diate de la ville d'Ambert r&eacute;duira par-l&agrave; m&ecirc;me occasion ses nuisances olfactives. Le montant de la r&eacute;novation devrait atteindre 90 000&euro;. Ce nouvel &eacute;quipement permettra l'abattage de 15 porcs/jour pesant jusqu'&agrave; 300 Kg.<h2>Bien-&ecirc;tre animal et abattage rituel</h2> La modernisation de l'abattoir d'Ambert ne tient pas dans la seule cha&icirc;ne d'abattage des porcs. Les quais de d&eacute;chargement des animaux, la bouverie et les couloirs d'amen&eacute;s seront eux aussi r&eacute;am&eacute;nag&eacute;s. Dans la bouverie, les box accueillant actuellement plusieurs animaux, laisseront la place &agrave; des logettes individuelles pour les bovins. Le b&acirc;timent sera &eacute;galement &eacute;quip&eacute; de brumisateurs. Du c&ocirc;t&eacute; de la cha&icirc;ne d'abattage des bovins, le mat&eacute;riel sera sur&eacute;lev&eacute; pour permettre d'accueillir de plus gros animaux. La deuxi&egrave;me phase de travaux se concentrera sur l'&eacute;conomie d'&eacute;nergie et l'atelier de d&eacute;coupe. &laquo;&nbsp;Nous voulons r&eacute;cup&eacute;rer la chaleur &eacute;mise par les frigos pour chauffer l'eau utilis&eacute;e dans l'abattoir &raquo; explique Hamid Hamani. Le directeur souhaite &eacute;galement multiplier les services propos&eacute;s au sein de l'atelier de d&eacute;coupe avec notamment un poste de hach&eacute;s et de pr&eacute;parations chaudes. &laquo;&nbsp;Si nous nous concentrons uniquement sur de l'abattage, ce n'est pas viable &eacute;conomiquement. L'atelier de d&eacute;coupe permet davantage de rentabilit&eacute;. &raquo; Toujours dans l'objectif de se diff&eacute;rencier, l'abattoir d'Ambert proposera prochainement l'abattage rituel sur les ovins. &laquo; Nous sommes &eacute;quip&eacute;s. Cette ann&eacute;e, au moment de l&rsquo;A&iuml;d el-K&eacute;bir, aucun abattoir du Puy-de-D&ocirc;me ne proposait d'abattage rituel. L'abattoir le plus proche &agrave; &ecirc;tre agr&eacute;&eacute; est celui de Saint-&Eacute;tienne. Il y a un march&eacute; &agrave; prendre. Dans un premier temps, nous pourrions obtenir un agr&eacute;ment temporaire au moment des f&ecirc;tes. &raquo; L'abattoir d'Ambert ne pr&eacute;voit pas cependant de proposer l'abattage rituel sur bovin puisqu'il n&eacute;cessiterait des investissements suppl&eacute;mentaires : &laquo;&nbsp;ce ne serait pas rentable&nbsp;&raquo;. &nbsp;<h2>La lumi&egrave;re au bout du tunnel</h2> Durant cette visite de l'abattoir en pr&eacute;sence notamment de Fabrice Pannekoucke, vice-pr&eacute;sident du conseil R&eacute;gional AuRA, et Lionel Chauvin, pr&eacute;sident du conseil D&eacute;partemental du Puy-de-D&ocirc;me, les acteurs d'Ambert ont d&eacute;fendu leur outil trop souvent bl&acirc;m&eacute; ou consid&eacute;r&eacute; comme d&eacute;suet, face &agrave; la d&eacute;capitalisation des cheptels et les enjeux &eacute;cologiques appelant &agrave; r&eacute;duire la consommation de viande. Les soutiens annonc&eacute;s de la R&eacute;gion et du D&eacute;partement regonflent les troupes qui &oelig;uvrent&nbsp; depuis bient&ocirc;t deux ans &agrave; faire perdurer le dernier abattoir public du Puy-de-D&ocirc;me. &laquo;&nbsp;Une solution appara&icirc;t enfin&nbsp;&raquo; s'est exprim&eacute; Nathalie Vitrat, sous-pr&eacute;f&egrave;te d'Ambert. Tandis que Fran&ccedil;ois Dauphin s'est r&eacute;joui &laquo;&nbsp;de voir des actes coh&eacute;rents avec les discours de bien-&ecirc;tre animal, de souverainet&eacute; alimentaire et de plan territorial alimentaire&nbsp;&raquo;. La r&eacute;gie de l'abattoir s'attache d&eacute;sormais &agrave; d&eacute;bloquer des fonds suppl&eacute;mentaires pour financer l'ensemble des travaux pr&eacute;vus. Au d&eacute;marrage de ces derniers, l'abattoir poursuivra son activit&eacute;.&nbsp;&nbsp;

L'abattoir d'Ambert vient de recevoir les soutiens du Conseil Régional Auvergne-Rhône-Alpes et du Conseil Départemental du Puy-de-Dôme pour le financement partiel de ses travaux de modernisation estimés à plus de 1,7 million d'euros.

L'abattoir d'Ambert n'est pas encore mort

A la suite de son cursus agricole et d&rsquo;un voyage d&rsquo;&eacute;tude outre-Atlantique, Camille Fardouet s&rsquo;associe avec son p&egrave;re en 2009 sur l&rsquo;exploitation familiale &agrave; Sorigny (Indre-et-Loire). D&egrave;s 2010, les deux hommes actent la construction d&rsquo;un nouveau b&acirc;timent, plus fonctionnel.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Un syst&egrave;me de traitement de l&rsquo;eau. Hormis l&rsquo;am&eacute;lioration de l&rsquo;abreuvement des animaux, ce dernier permet d&rsquo;ajuster le pH pour augmenter l&rsquo;efficacit&eacute; des produits phytosanitaires.
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C&rsquo;est &agrave; cette p&eacute;riode qu&rsquo;intervient le robot pour assurer la traite des 65 vaches. Les deux hommes en profitent &eacute;galement pour investir dans un syst&egrave;me de traitement de l&rsquo;eau. Hormis l&rsquo;am&eacute;lioration de l&rsquo;abreuvement des animaux, ce dernier permet d&rsquo;ajuster le pH pour augmenter l&rsquo;efficacit&eacute; des produits phytosanitaires.Afin de subvenir aux besoins du troupeau, la moiti&eacute; de la SAU de l&rsquo;exploitation est consacr&eacute;e &agrave; la surface fourrag&egrave;re : 40 ha de prairie et une trentaine de ma&iuml;s ensilage. Viennent s&rsquo;ajouter une cinquantaine d&rsquo;hectares de bl&eacute; tendre, une quinzaine d&rsquo;orge d&rsquo;hiver et autant de tournesol.Camille Fardouet reprend l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; de l&rsquo;atelier c&eacute;r&eacute;ales de la ferme en 2020. &laquo; Avant cette date, c&rsquo;est mon p&egrave;re qui effectuait les pulv&eacute;risations et les apports de fertilisants &raquo;, pr&eacute;cise-t-il.<h2>R&eacute;duire les IFT</h2><div class="citation">
 "Le prix du lait est relativement &eacute;lev&eacute; actuellement. Ce gain financier, je pr&eacute;f&egrave;re le mettre au profit de mes cultures plut&ocirc;t que dans l&rsquo;achat de mat&eacute;riel par exemple "
</div>
Pour parvenir &agrave; l&rsquo;objectif de r&eacute;duire ses applications phytos, il m&egrave;ne des essais en partenariat avec son fournisseur d&rsquo;intrants. &laquo; Le prix du lait est relativement &eacute;lev&eacute; actuellement. Ce gain financier, je pr&eacute;f&egrave;re le mettre au profit de mes cultures plut&ocirc;t que dans l&rsquo;achat de mat&eacute;riel par exemple &raquo;, d&eacute;taillet-il.<div class="citation">
 "Ces derni&egrave;res sont cens&eacute;es amener une meilleure r&eacute;sistance des plantes au stress thermique, tout en am&eacute;liorant leur assimilation des &eacute;l&eacute;ments nutritifs du sol. "
</div>
Cette ann&eacute;e donc, il a &eacute;pandu des algues sur ses c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille. &laquo; Ces derni&egrave;res sont cens&eacute;es amener une meilleure r&eacute;sistance des plantes au stress thermique, tout en am&eacute;liorant leur assimilation des &eacute;l&eacute;ments nutritifs du sol. &raquo;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 C&ocirc;t&eacute; ravageurs du ma&iuml;s, il emploie des trichogrammes pour lutter contre la pyrale. 
</aside>
<div class="citation">
 "Nous, agriculteurs, devons r&eacute;duire notre impact sur l&rsquo;environnement. Pour y parvenir, nous devons essayer des choses"
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C&ocirc;t&eacute; ravageurs du ma&iuml;s, il emploie des trichogrammes pour lutter contre la pyrale. &laquo; Nous, agriculteurs, devons r&eacute;duire notre impact sur l&rsquo;environnement. Pour y parvenir, nous devons essayer des choses &raquo;, insiste le jeune agriculteur.<div class="citation">
 "&laquo; Il est tr&egrave;s rare que j&rsquo;intervienne sur les adventices au printemps dans les c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille &raquo;"
</div>
Idem pour le rattrapage de d&eacute;sherbage en sortie d&rsquo;hiver. &laquo; Il est tr&egrave;s rare que j&rsquo;intervienne sur les adventices au printemps dans les c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille &raquo;, rel&egrave;ve-t-il.Au niveau semences, orges et bl&eacute;s sont exclusivement certifi&eacute;es. &laquo; Cette ann&eacute;e, mon fournisseur a pu m&rsquo;approvisionner en semences en m&eacute;lange &raquo;, se r&eacute;jouit Camille Fardouet.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Outre le gain de temps, utiliser des semences certifi&eacute;es lui permet d&rsquo;&ecirc;tre moins en contact avec le produit lors de l&rsquo;application du traitement des semences.
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Outre le gain de temps, utiliser des semences certifi&eacute;es lui permet d&rsquo;&ecirc;tre moins en contact avec le produit lors de l&rsquo;application du traitement des semences. En ma&iuml;s, les vari&eacute;t&eacute;s diff&egrave;rent en fonction des rangs. Pr&eacute;cocit&eacute; et capacit&eacute; &agrave; r&eacute;sister aux ravageurs ou au stress hydrique sont ainsi m&eacute;lang&eacute;es.<h2>Repenser la fertilisation</h2><div class="citation">
 "j&rsquo;emploie de l&rsquo;ur&eacute;e prot&eacute;g&eacute;e, d&eacute;taille-t-il. Outre le&nbsp;fait qu&rsquo;elle soit moins volatile et donc moins polluante pour l&rsquo;atmosph&egrave;re, elle reste aussi assimilable par les plantes"
</div>
En ce qui concerne les amendements, l&agrave; aussi Camille Fardouet est vigilant : &laquo; En engrais pur sur c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille, je n&rsquo;effectue que deux passages. &raquo; Le premier est compos&eacute; d&rsquo;azote soufr&eacute;e. Le second contient de l&rsquo;ammonitrate pur. &laquo; Dor&eacute;navant, j&rsquo;emploie de l&rsquo;ur&eacute;e prot&eacute;g&eacute;e, d&eacute;taille-t-il. Outre le&nbsp;fait qu&rsquo;elle soit moins volatile et donc moins polluante pour l&rsquo;atmosph&egrave;re, elle reste aussi assimilable par les plantes. Bien que plus ch&egrave;re, elle semble &ecirc;tre plus efficace. &raquo;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Le dernier apport est constitu&eacute; d&rsquo;infolen, nouveau produit m&eacute;lang&eacute; au fongicide &agrave; hauteur de 40 l/ha. Amenant azote soufr&eacute;e et magn&eacute;sium, ce produit compos&eacute; d&rsquo;algues brunes et d&rsquo;extraits v&eacute;g&eacute;taux stimule la croissance des plantes. 
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Le dernier apport est constitu&eacute; d&rsquo;infolen, nouveau produit m&eacute;lang&eacute; au fongicide &agrave; hauteur de 40 l/ha. Amenant azote soufr&eacute;e et magn&eacute;sium, ce produit compos&eacute; d&rsquo;algues brunes et d&rsquo;extraits v&eacute;g&eacute;taux stimule la croissance des plantes. Idem en ma&iuml;s o&ugrave; les apports d&rsquo;ur&eacute;e sont pass&eacute;s de 140 &agrave; 100 unit&eacute;s.&laquo; J&rsquo;ai remplac&eacute; les 40 unit&eacute;s manquantes par des bact&eacute;ries, explique Camille Fardouet. Ces derni&egrave;res vivent en symbiose avec la plante et captent l&rsquo;azote de l&rsquo;air pour la restituer au ma&iuml;s. Certes, les interventions sont plus d&eacute;licates. Je dois intervenir quand le ma&iuml;s est tr&egrave;s r&eacute;ceptif. Dans l&rsquo;id&eacute;al, une heure apr&egrave;s le lever du soleil. &raquo;<div class="citation">
 "Nous avons ainsi un recul important. Jamais nous ne faisons un bl&eacute; sur bl&eacute; par exemple. "
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La rotation est aussi un levier agronomique important pour le jeune agriculteur. &laquo; Toutes les parcelles sont r&eacute;pertori&eacute;es depuis 2004 avec les cultures produites chaque ann&eacute;e. Nous avons ainsi un recul important. Jamais nous ne faisons un bl&eacute; sur bl&eacute; par exemple. &raquo;<div class="citation">
 "Quand je suis avec mon pulv&eacute;, les gens me regardent diff&eacute;remment. Alors que bien souvent, ce sont des produits biologiques dans la cuve."
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Pour lui, seuls deux points sont perfectibles : la communication et le port des EPI. &laquo; Quand je suis avec mon pulv&eacute;, les gens me regardent diff&eacute;remment. Alors que bien souvent, ce sont des produits biologiques dans la cuve. Mais rien ne le pr&eacute;cise aux riverains &raquo;, regrette-t-il. Pour les protections individuelles, il sait qu&rsquo;il a encore des choses &agrave; am&eacute;liorer.<div class="citation">
 "M&ecirc;me sj&rsquo;utilise masque et gants au remplissage, j&rsquo;aimerais &eacute;quiper mon tracteur avec des filtres &agrave; charbons actifs pour me prot&eacute;ger davantage lors de l&rsquo;&eacute;pandage"
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&laquo; M&ecirc;me si j&rsquo;utilise masque et gants au remplissage, j&rsquo;aimerais &eacute;quiper mon tracteur avec des filtres &agrave; charbons actifs pour me prot&eacute;ger davantage lors de l&rsquo;&eacute;pandage. &raquo; Cependant le tracteur d&eacute;di&eacute; au pulv&eacute;risateur l&rsquo;est aussi &agrave; la pailleuse. &laquo; Je devrais alors enlever syst&eacute;matiquement mes filtres pour les pr&eacute;server. Sur mon mod&egrave;le de tracteur, c&rsquo;est assez fastidieux &raquo;, reconnait l&rsquo;agriculteur.

Changer ses pratiques, revoir une partie de son système d’exploitation : rencontre avec Camille Fardouet, producteur de lait en Indre-et-Loire, convaincu que l’agriculture doit s’adapter.

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