Selon une note de conjoncture du Ministère de l’agriculture, les cours des broutards étaient toujours en net repli au mois de novembre, sous l’effet d’un recul de la demande italienne. En octobre, les exportations vers l’Italie se sont repliées de 9,7% comparativement à octobre 2019. Les envois vers ce pays sont du reste en baisse quelle que soit la catégorie de bovins concernée. Dans le même temps, avec 5.500 têtes exportées, les ventes vers l’Algérie ont reculé de 8, 9 %. En parallèle, des animaux sont exportés ponctuellement vers Israël et la Tunisie. Toutes destinations confondues, avec près de 116 000 têtes et toujours sur le mois d’octobre, les exportations de broutards sont inférieures de 3,4% au niveau de 2019.

-5,6% pour les jeunes bovins

A 3,61 €/kg carcasse, les cours des jeunes bovins sont inférieurs de 5,6 % à ceux de 2019. Cependant, ils repartent légèrement à la hausse en fin de mois.

En novembre, la hausse saisonnière des abattages de veaux de boucherie est interrompue. Le second confinement pèse sur la demande, les abattages sont en repli de 4,9% sur un an.

A 5,76 €/kg carcasse, le cours moyen des veaux de boucherie ne semble pas impacté et dépasse de 1,2 % le niveau de 2019.

A 3,04 €/kg carcasse en moyenne, le cours moyen de la vache de type «O» dépasse de 1,4% le niveau de 2019 mais reste inférieur à la moyenne quinquennale. A 3,99 €/kg carcasse, le cours moyen de la vache « R » recule légèrement par rapport à octobre 2020 tout en restant à un niveau élevé (+ 6,9 % sur un an).