Bovin : conjoncture sem 44-2020

Les défenseurs de la viande ont perdu leur bataille face au végétal. La Commission Européenne a statué sur le fait que le burger végétal n’induit pas le consommateur à la confusion et permet donc l’utilisation des dénominations utilisées pour la viande dans le secteur végétal. Ce coup dur n’aura pas d’impact immédiat dans le comportement des ménages, mais l’encrage se fera sur le long terme.

Le climat commercial se durcit au rythme des restrictions Covid. Les industriels ont peu de besoins et se retrouvent avec de gros stocks d’aloyaux. Le reconfinement impacte très fortement la restauration qu’elle soit traditionnelle, spécialisée viande ou dans les fast-foods. De grosses opérations sont effectuées dans les GMS, mais cela reste insuffisant pour désengorger les frigos. Une partie de ces stocks passe au hachoir pour la fabrication de minerai, y compris pour les faux-filets d’entrée de gamme qui ne trouvent pas preneur à cette saison. Cette crise laisse encore la part belle aux distributeurs qui ont été dévalisés les magasins, comme en mars. Des stocks de pâtes, farines, PQ, mais de steak haché ont été reconstitués. Ce mouvement est également observé dans la viande Bio qui enregistre également un recul des ventes sur les parties nobles au profit de la viande hachée.