Bovins maigres : analyse sem 29-2021

Broutards – La demande italienne stagne en raison des retards de sortie et des tarifs pratiqués dans la viande. Les engraisseurs italiens, espagnols et français craignent pour l’avenir de cette production face à des équilibres économiques très fragiles. Seuls les plus performants ou ceux qui sont adossés à des abatteurs avec des prix adaptés aux coûts de production pourront s’en sortir. Sur les marchés, les volumes sont réduits après la semaine écourtée du 14 juillet où de nombreuses structures ont pris les congés d’été. Cette réduction de l’offre a permis un meilleur équilibre commercial avec des tarifs qui se sont ponctuellement redressés dans les bons mâles Charolais ou Limousins.  En femelles, l’équilibre commercial reste favorable avec une consommation soutenue pour ces catégories en Italie. L’offre reste juste suffisante pour la demande dans les bonnes Charolaises ou Limousines préparées pour l’export. Les mises en place de repousse (à la place des mâles) font que le marché reste ferme. Les femelles communes non vaccinées restent faiblement valorisées sur l’Espagne.  

Bovins d’embouche et d’élevage – L’activité commerciale est réduite à cette période de l’année avec les moissons, et les travaux de fenaisons. La demande saisonnière concerne souvent les engraisseurs spécialisés. Les tarifs restent attractifs et conditionnés par le prix de la viande en fonction du débouché.