Bovins d’embouche et d’élevage – La pluie de ces derniers jours ne met plus la pression sur les sorties d’herbage. Les volumes se sont fortement rétractés. De leur côté les acheteurs ne sont pas plus motivés, et restent dans l’attente d’une stabilisation du prix de la viande. Ils vont commencer par vendre le bétail en stock avec de lourdes pertes à la clé. Broutards – La très forte dévaluation des prix des broutards de ces dernières semaines, la pluie qui a redonné de la vigueur aux prairies et les consignes de stopper les ventes de la part de la FNB pour enrayer la baisse, a conduits a de très faibles apports sur les marchés et les cadrans cette semaine. De leur côté les acheteurs restent sur leur position tant que le prix des jeunes bovins ne sera pas stabilisé. Les tarifs ont très peu évolué cette semaine, mais il est difficile d’en tirer une orientation précise. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/2/1/2/8432123-1-fre-FR/bf4e9d03559a-Broutards-export.jpg" alt="" height="328" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : Le recul de l’offre devrait atténuer la pression. Broutards : Le commerce va être très dépendant des volumes mis en marché à la semaine prochaine, face à des acheteurs qui vont vouloir maintenir la pression sur les prix. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres – « Très petite semaine d’activité »

Météo : quelles sont les prévisions pour l’été 2026 ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

Conjoncture viande bovine : un coup de poignard dans le dos des éleveurs

Le T7 de New Holland distingué pour son design

Conjoncture – Le niveau d’activité des abattoirs est au plus bas face à une crise assez profonde. La faiblesse saisonnière de l’offre est amplifiée par les jours fériés, mais c’est du côté de la consommation et de l’accroissement des stocks que se trouvent les difficultés. La consommation pâtit de la perte de pouvoir d’achat des ménagés et de tarifs qui ont découragé un certain nombre de consommateurs. La météo est peu favorable aux grillades pour les ponts de mai, mis à part sur quelques régions ponctuellement ensoleillées. Les Français ont pourtant été nombreux à profiter de ces jours fériés pour précipiter en masse sur les zones de villégiature qui ont fait le plein. Mais face à l’accroissement des prix, la viande bovine perd du terrain au profit de la volaille et du porc. Du côté de la restauration, mis à part les burgers qui sont toujours plébiscités, les pièces de viande à griller font souvent l’objet de supplément (notamment dans la restauration ouvrière). Chez les distributeurs qui concentrent la plus grande partie de commerce de viande bovine, plus de 60 % des ventes se font avec des produits transformés (viande hachée, plats préparés…).De leur côté, les consommateurs font des choix de plus en plus avertis avec une population de flexitarien qu’il faut séduire. Les professionnels de la viande doivent toujours se réinventer pour attirer le consommateur. C’est dans ce sens qu’INTERBEV a ouvert un nouveau chapitre dans sa campagne de communication collective « Aimez la viande, mangez-en mieux », en donnant l’accent sur les acteurs de la filière portée par une signature forte et incarnée « Celles et ceux qui font la viande ». Cette campagne sera mise sur les écrans du 4 au 21 juin, et investira les réseaux sociaux à compter du 11 juin. Reconquérir un consommateur, qui a vu les étiquettes s’envoler depuis plus d’un an, ne va pas être une chose facile. En un an, le prix du steak haché 15% MG, est passé de 14,80 à 17,70€/kg (source RNM) soit une augmentation de 20%. La hausse a été moins marquée dans les pièces nobles. Dans le même temps, les prix à la production ont progressé de 54% en passant de 4,16€ (janvier 2025) à 6,42€ (mars 2026) avant de se rétracter à 6,00€ depuis un mois. L’inertie entre l’évolution des prix à la production et ceux à la consommation est longue avec des opérateurs intermédiaires et distributeurs qui vont reconstituer leurs marges après une année très tendue. Face à cette envolée des prix de la viande, les industriels et distributeurs essaient de réorienter la demande vers des viandes hybrides (hachés au bœuf avec un ajout de protéine végétale ou mixtes bœufs/porc/fibre) ). Cette évolution est déjà très sensible chez nos voisins du nord de l’Europe, mais de nombreux produits sont déjà présents sur nos étals avec des consommateurs qui prennent souvent ces produits pour le prix. Aux Pays-Bas, l’enseigne Lidl veut accroître de 60 % en 5 ans, ses ventes de viande hybride, contenant 60 % de viande et 40 % de protéines de pois. Ils promettent des tarifs 1/3 moins chers que le steak conventionnel. De leur côté les viandes de premier choix (faux-filets ou les côtes de bœuf) peinent toujours à trouver preneur, alors que des tarifs promotionnels attractifs sont pratiqués dans les magasins. Les stocks sont élevés partout en Europe, en raison de la restructuration du marché du jeune bovin depuis la guerre au Liban. Une lente reprise des échanges avec les pays tiers est en cours et sera la bienvenue pour désengorger ce marché.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Face à la baisse de la consommation, l’interprofession part à la reconquête des consommateurs

Viande bovine : il faut de nouveau séduire le consommateur

Conjoncture – Dans un règlement d’exécution publié le 21 avril, la Commission Européenne a laissé le soin aux Etats du Mercosur de répartir les allocations des contingents tarifaires. Elle perd en pratique une partie des contrôles sur qui accède à notre marché. C’est ainsi que le loup va entrer dans la bergerie. Le géant brésilien JBS qui est à la manœuvre depuis 25 ans sur le dossier, sera le premier à bénéficier des largesses de la présidente de la Commission Européenne et du président Lula. Ce mastodonte est le premier producteur mondial de viande (bœuf, poulet, porc), avec 280 000 salariés, 250 usines réparties dans plus de 20 pays. Présent commercialement dans 180 pays, sa capacité d’abattage est estimée à 75000 bovins, 115000 porcs, et 14 millions de volailles par jour. Ce géant a des accointances politiques et économiques qui ouvrent beaucoup de portes. JBS a déjà des portes d’entrée aux Pays-Bas et en Italie et pourrait étendre sa toile en rachetant des entreprises européennes fragilisées par la crise actuelle.Alors que la filière a pris de plein fouet les conséquences de la guerre en Iran, avec des prix qui ont fortement décroché en un mois et demi, la ratification même provisoire de l’accord avec le Mercusur est un vrai coup de poignard dans le dos des éleveurs. Les produits sud-américains vont progressivement envahir notre continent en commençant par les pays déficitaires en viande et très perméable aux importations à bas prix. Dans les prochaines années, les cartes de la redistribution des viandes en Europe seront rebattues. La guerre en Iran en a déjà donné quelques aperçus. Même si le parlement européen a voté la saisine de la cour de justice européenne pour une suspension de l’accord, les échanges qui auront été établis seront difficiles à remettre en cause. C’est la perte de souveraineté européenne qui est en cause.Nos industriels et les éleveurs sont très inquiets de cette concurrence qui va monter en puissance à nos portes. Nos flux à l’export seront mis à mal, et chacun sait que tout est une question d’équilibre et de prix. Alors que de gros efforts ont été mis en place pour relancer la production française et redonner de l’autonomie d’activité aux abatteurs, le jeune bovin est le produit qui déstabilise le plus le marché de la viande. Produit par excellence, il est trop souvent soumis aux aléas géopolitiques, qui à chaque fois remodèlent les flux. La France est un grand pays de naisseur, qui a besoin d’équilibre et de perspective. Depuis 18 mois tout allait bien, et tout s’est arrêté le 28 février dernier avec la guerre en Iran et le blocage du détroit d’Ormuz. Sur notre marché intérieur, la viande française garde un très fort ancrage, même si la perte de pouvoir d’achat se répercute très sensiblement dans le panier de la ménagère. Les habitudes alimentaires ont une nouvelle fois évolué pour se concentrer sur l’essentiel. Les petits extras sont plus rares, et le basique est devenu la norme. Les préoccupations croissantes concernant les effets de la consommation de viande sur la santé, les préoccupations éthiques sur le bien-être animal dans les industries de l'élevage intensif ont un rôle majeur dans la montée du flexitarisme. Cette évolution témoigne d'une prise de conscience croissante de l'impact de nos choix alimentaires sur notre bien-être personnel et sur la planète. Or, il n’existe pas de « bons » ou de « mauvais » aliments pour notre santé, tout est une question de quantité et de fréquence. Dans une culture française du « bien manger » et d’alimentation plaisir (enviée partout dans le monde), la notion de « repas à la française » à la recherche de goût, est indissociable de la culture du « bien manger » dans notre pays. Elle n’élude pas la nécessité de prendre en compte les évolutions sociétales, en redonnant du sens à leur alimentation.

C’est acté, l’accord avec le Mercosur est entré provisoirement en vigueur le 1er mai. Les grands agro-industriels sud-américains vont pouvoir planifier lentement leurs implantations sur le vieux continent.

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Samedi 16/05/2026

Bovins maigres – « Très petite semaine d’activité »

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