Bovins viande – La tendance reste haussière.

Bovins de boucherie – La période des vacances d’hiver qui se présente est traditionnellement peu propice à la vente de viande. La boucherie traditionnelle et les rayons découpe des GMS réduisent la voilure avec une partie de leur clientèle (plutôt aisée) qui va migrer vers les stations de sport d’hiver. Néanmoins, si les commandes sont à la baisse dans les très bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine ou Limousines, cela n’impacte pas les niveaux tarifaires payés aux éleveurs dans un contexte d’offre limitée. Les industriels ajustent leurs activités aux disponibilités dans le secteur allaitant, mais la modestie de l’offre permet de maintenir des tarifs attractifs dans les Charolaises, les croisées ou autres races régionales de milieu de gamme.

Réformes laitières – Les industriels, qui n’ont pas de gros besoins avec le début des vacances d’hiver, font face à une réduction de l’offre. La tendance haussière observée depuis quelques semaines se confirme. Les éleveurs qui ont compris l’intérêt que peut apporter une finition de leurs animaux font le choix de garder leurs vaches pour une mise à l’herbe afin de coupler le gain de poids, de conformation et du prix. La tendance de la semaine est à la hausse pour l’ensemble des réformes Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes. Les transformateurs restent très inquiets pour les mois à venir au regard de la forte décroissance de la production laitière. Les tarifs se raffermissent également dans les taureaux de réformes.

Jeunes bovins – L’équilibre du marché est à la faveur des engraisseurs, alors que le marché se tend dans le secteur aval avec un recul de la demande italienne sur les arrières. Les tarifs se stabilisent à des niveaux élevés, mais nécessaires pour faire face à l’emballement des prix pratiqués dans les broutards. Le flux vers l’Allemagne reste soutenu à la veille du ramadan. Les JB R sont largement utilisés pour le marché intérieur pour compenser le manque de vaches.

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : Le recul de la demande avec la fermeture des boucheries des métropoles pour les vacances d’hiver va calmer la demande, mais la modestie de l’offre devrait permettre de maintenir les prix.

Bovins de races laitières : La tendance restera positive face au recul de l’offre.

Jeunes bovins : Le commerce sera fluide avec une fermeté des prix

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