Bovins viande – Tendance à la stabilisation des prix

Bovins de boucherie - Au niveau commercial, l’équilibre offre/demande est un peu plus favorable, mais avec des écarts en fonction des produits. Les bouchers reconstituent leurs stocks avec le retour des populations dans les grandes métropoles. Les tarifs qui ont très peu souffert de la crise actuelle se maintiennent dans les bonnes femelles bouchères. Il ne faut pas oublier la reprise également pour la filière halal, qui draine une part importante du marché. Le commerce est plus fluide, avec des tarifs qui se maintiennent à des niveaux attractifs dans les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Limousines, Aubrac ou Parthenaises. Les bonnes Charolaises correctement finies, sont également mieux demandées, mais sans plus plus-values. Le marché est équilibré avec un maintien des prix dans l’ensemble des allaitantes R et O de conformation, mais avec un tri marqué pour le bétail en manque de finition.

Réformes laitières – Les industriels n’ont pas ressenti de baisse dans les volumes fournis sur la semaine du 15 août, et abordent la rentrée avec suffisamment de marchandise. Le redémarrage de la rentrée est timide, avec des niveaux de vente dans les GMS qui n’ont pas récupéré les baisses de cet été, avec une consommation que c’est reporté sur la volaille et le porc. Après de nombreuses semaines de baisse, le marché avance vers une stabilisation des prix dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes convenables. Le tri reste marqué dans les nombreuses vaches en manque de finition.

Jeunes bovins – Les retards d’enlèvement sont globalement résorbés que ce soit sur la France ou l’Italie. Les flux à l’export restent pénalisés par les viandes hors UE. Le commerce reste très calme, mais le marché retrouve doucement un équilibre, avec une stabilisation des prix sur l’ensemble des catégories d’animaux.

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : Le marché sera à l’équilibre avec des prix stables.

Bovins de races laitières : Le commerce restera calme, mais les tarifs devraient tendre vers une stabilité.

Jeunes bovins : Le marché est plus équilibré et les prix se stabilisent.

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