[Conjoncture laitière mars 2025] Statu quo sur les prix
Les prix des produits laitiers sont contrastés en 2025, avec une hausse pour le beurre et le lait mais une baisse pour les fromages et yaourts. Malgré une production laitière peu dynamique et des charges en baisse pour les éleveurs, les perspectives restent incertaines en raison des tensions géopolitiques et risques sanitaires.
Le prix du beurre se situe à des niveaux très élevés. Celui de la poudre de lait écrémé à niveau légèrement supérieur à la moyenne des quinze dernières années. La production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. En France, le contexte sanitaire difficile pèse actuellement sur la collecte qui est en baisse sur les premières semaines de 2025. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers diminue après une période de forte augmentation. L’indice général Ipampa Lait de vache de l’Institut de l’élevage se trouve ainsi en recul par rapport à janvier 2024. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel se situe au-dessus du niveau de janvier 2024. Les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon contrastée. Depuis un an, les prix du beurre et du lait liquide progressent, tandis que ceux des fromages et des yaourts reculent. La situation globale des marchés évolue actuellement de façon modérée. Les perspectives sur les mois à venir sont difficiles à déterminer en raison de l’intensification des tensions géopolitiques et des risques sanitaires sévissant en France et dans plusieurs régions du monde.