Chaque semaine FranceAgriMer effectue un suivi précis de l'évolution des marchés : bovins, ovins , porcins et volailles et publie des informations de conjoncture.

Retrouvez l'analyse hebdomadaire par FranceAgriMer : Semaine 18 (du 29 avril au 05 mai 2019)


Chaque semaine FranceAgriMer effectue un suivi précis de l'évolution des marchés : bovins, ovins , porcins et volailles et publie des informations de conjoncture.


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Conjoncture - Où va le prix du bœuf ?

6,64 &euro;/kg la vache U, +9% sur un an. 6,11 &euro;/kg la vache R, +11% sur un an. 5,60 &euro;/kg la vache O, +24% sur un an. 5,43 &euro;/kg la vache P, +29% sur un an. Telles sont les cotations de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/conjoncture-ou-va-le-prix-du-baeuf" target="_blank">la viande bovine en semaine 15 de cette ann&eacute;e 2025</a>. Des niveaux &laquo;&nbsp;historiques&nbsp;&raquo; selon l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage. Les cours du lait sont &agrave; l&rsquo;avenant. Sur&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-plus-de-7600-euros-la-tonne-le-beurre-bat-un-nouveau-record" target="_blank">la voie lact&eacute;e et dor&eacute;e du beurre</a>, le prix du lait conventionnel &agrave; teneurs r&eacute;elles a atteint 500,10 &euro; les 1000 litres en f&eacute;vrier, dernier chiffre officiel en date, soit +7,8% sur un an, tout pr&egrave;s du record de janvier 2023 (500,50 &euro;/1000 litres). Tourteaux sur les silos&nbsp;: les prix de l&rsquo;aliment sont au plancher et <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/une-pousse-d-herbe-exceptionnelle-pour-les-prairies-en-ce-debut-de-printemps-2025">l&rsquo;herbe grimpe au ciel</a>. Il est loin le temps o&ugrave; la profession r&eacute;clamait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-contractualisation-pluriannuelle-entre-filieres-animales-et-vegetales-attendra" target="_blank">un m&eacute;canisme de p&eacute;r&eacute;quation &agrave; leurs meilleurs amis c&eacute;r&eacute;aliers</a>, avec l&rsquo;&eacute;cot du contribuable.<h2>La d&eacute;capitalisation, cette fausse-amie</h2>La vache de r&eacute;forme ne s&rsquo;est jamais aussi bien port&eacute;e et l&rsquo;herbe n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi verte pour la fili&egrave;re bovine. Merci la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-avantage-fiscal-et-social-relatif-aux-stocks-de-vaches-effectif-et-retroactif-a-2024" target="_blank" title="">d&eacute;capitalisation</a>. Vraiment&nbsp;? Si la rar&eacute;faction de l&rsquo;offre redonne un peu de prise aux producteurs sur des industriels, plus repus que rompus au sevrage, la d&eacute;capitalisation est &agrave; la v&eacute;rit&eacute; porteuse d&rsquo;une triple menace existentielle, pesant sur&nbsp;la r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration des &eacute;leveurs, le maillage des outils de transformation et in fine,&nbsp;la vitalit&eacute; des territoires. La rar&eacute;faction de l&rsquo;offre n&rsquo;est pas la ma&icirc;trise de l&rsquo;offre. Le consentement de nos concitoyens &agrave; payer ce qui n&rsquo;est rien d&rsquo;autre qu&rsquo;un juste prix, apr&egrave;s des d&eacute;cennies de d&eacute;flation alimentaire, n&rsquo;est pas d&eacute;finitivement acquis, m&ecirc;me si leur <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/agri-ethique-ou-le-succes-du-commerce-equitable-france-france" target="_blank">app&eacute;tence croissante pour les produits tricolores fran&ccedil;ais</a> est un signe &eacute;minemment positif. Et puis <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vers-moins-et-mieux-de-viande" target="_blank">les Fran&ccedil;ais, carnivores inv&eacute;t&eacute;r&eacute;s</a>, finiront peut-&ecirc;tre par s&rsquo;aligner sur les recommandations nutritionnelles, la consommation de viande de b&oelig;uf &eacute;tant du reste la seule &agrave; se contracter, notamment sous l&rsquo;effet&hellip; de son diff&eacute;rentiel de prix.<h2>Gare &agrave; la morsure du Mercosur</h2>&laquo; L&rsquo;Europe manque de viande bovine&nbsp;&raquo;, mentionne encore l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage dans son analyse, parachevant un contexte en tout point favorable &agrave; la France ruminante, moule &agrave; veaux de l&rsquo;Europe. Mais les menaces de d&eacute;stabilisation des march&eacute;s se situent davantage du c&ocirc;t&eacute; du Br&eacute;sil et de l&rsquo;Argentine, premiers fournisseurs de l&rsquo;UE en viande bovine. Raison de plus pour s&rsquo;&eacute;pargner la morsure du Mercosur, ce qui rel&egrave;ve chaque jour un peu plus d&rsquo;une gageure, &agrave; l&rsquo;heure o&ugrave; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-commerce-mondial-trump-le-dynamiteur" target="_blank">les Etats-Unis dynamitent le commerce mondial</a>. En attendant, force est de constater que cette simili &laquo;&nbsp;meuh-trise&nbsp;&raquo; de l&rsquo;offre fait beaucoup plus que la feuilletonesque <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-4-en-suspens-pouvoir-d-achat-et-remuneration-des-agriculteurs-l-equation-impossible" target="_blank">loi Egalim</a>, la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/remunerascore-lancement-du-dispositif-experimental" target="_blank" title="">surench&egrave;re de labels</a> ou encore les lilliputiens cr&eacute;dits carbone.

[Edito] Avec des prix records du lait et de la viande, la vache de réforme ne s’est jamais aussi bien portée et l’herbe n’a jamais été aussi verte pour la filière bovine. Quand la raréfaction de l’offre donne un avant-goût de la gestion de l’offre.

Foin d’Egalim, de labels et autres crédits carbone, vive la gestion de l’offre de vaches

&nbsp;Conjoncture &ndash; Alors que le budget des m&eacute;nages impose des choix, la consommation de viande s&rsquo;effrite pour laisser un peu plus de place aux alternatives v&eacute;g&eacute;tales. N&eacute;anmoins, ces volont&eacute;s ne sont pas toujours motiv&eacute;es par le prix, mais plus par une approche id&eacute;ologique du mode de vie. Chaque pays a sa propre &eacute;volution en fonction de la vision de la protection de la plan&egrave;te qu&rsquo;elle d&eacute;veloppe. Le Royaume-Uni, l&rsquo;Allemagne et les pays du nord de l&rsquo;Europe ont une pr&eacute;sence forte de v&eacute;g&eacute;tariens, avec des concentrations plus importantes dans les grandes villes. La France, l&rsquo;Italie et l&rsquo;Espagne qui restent marqu&eacute;es par une consommation de viande &eacute;lev&eacute;e voient une augmentation de la popularit&eacute; des r&eacute;gimes alternatifs, m&ecirc;me s&rsquo;ils restent tr&egrave;s minoritaires. En Allemagne, pr&egrave;s de 12% de la population est v&eacute;g&eacute;tarienne ou v&eacute;gane (soit 8 millions de personnes) ce qui a de quoi attiser l&rsquo;app&eacute;tit de l&rsquo;industrie v&eacute;g&eacute;to-prot&eacute;in&eacute;e. En France, ils ne sont que 2,2%, pourtant ils font beaucoup de bruit.&nbsp; Les pr&eacute;occupations croissantes concernant les effets de la consommation de viande sur la sant&eacute;, les pr&eacute;occupations &eacute;thiques sur le bien-&ecirc;tre animal dans les industries de l'&eacute;levage intensif (attaqu&eacute; par les activistes de L214) ont un r&ocirc;le majeur dans la mont&eacute;e du flexitarisme.&nbsp; Cette &eacute;volution t&eacute;moigne d'une prise de conscience croissante de l'impact de nos choix alimentaires sur notre bien-&ecirc;tre personnel et sur la plan&egrave;te. Or, il n&rsquo;existe pas de &laquo; bons &raquo; ou de &laquo; mauvais &raquo; aliments pour notre sant&eacute;, tout est une question de quantit&eacute; et de fr&eacute;quence. Actuellement, il est recommand&eacute; de ne pas en consommer plus de 500g de viande rouge par semaine, ce qui est bien au-dessus de la consommation moyenne r&eacute;elle fran&ccedil;aise qui est de 370g par semaine. &laquo;&nbsp;Dans une culture fran&ccedil;aise du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo; et d&rsquo;alimentation plaisir (envi&eacute;e partout dans le monde), le flexitarien est tout simplement un omnivore intelligent, qui se pose la bonne question&nbsp;&raquo; (Philippe Legrand).&nbsp; Cette notion de &laquo; repas &agrave; la fran&ccedil;aise &raquo; et &agrave; la recherche de go&ucirc;t, est indissociable de la&nbsp;culture du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo;&nbsp;dans notre pays. Elle n&rsquo;&eacute;lude pas la n&eacute;cessit&eacute; de prendre en compte les &eacute;volutions soci&eacute;tales, en redonnant du sens &agrave; leur alimentation. Les &eacute;missions culinaires qui ont le vent en poupe sur les grands m&eacute;dias montrent l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des Fran&ccedil;ais pour le contenu de leurs assiettes. Cette passion du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo; est partag&eacute;e par une large majorit&eacute; des &eacute;leveurs qui mettent en &oelig;uvre leur savoir-faire pour apporter le go&ucirc;t aupr&egrave;s de leurs concitoyens. A cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e, les animaux qui le peuvent vont profiter des herbages.La qualit&eacute; est l&agrave;, mais les volumes n&rsquo;y sont plus. Avec une d&eacute;croissance qui s&rsquo;amplifie, l&rsquo;offre en viande bovine ne couvre plus une demande qui se tasse, mais qui r&eacute;sistent plut&ocirc;t bien. Quid en revanche de l&rsquo;&eacute;volution des prix, quand toutes les hausses observ&eacute;es depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e (et qui se poursuivent), seront int&eacute;gralement r&eacute;percut&eacute;es dans l&rsquo;assiette du consommateur. Le temps de la viande bon march&eacute; est fini. En l&rsquo;espace de six mois, une nouvelle page s&rsquo;est ouverte pour le monde de la viande bovine, avec des distributeurs et des industriels qui ne peuvent plus s&rsquo;appuyer sur des volumes pour une politique de prix bas. Ceci est valable pour l&rsquo;ensemble des pays de l&rsquo;U.E. Reste &agrave; savoir qu&rsquo;elle sera la position de cette derni&egrave;re, vis-&agrave;-vis des accords avec le Mercosur, ou des mesures qui viseront &agrave; r&eacute;duire la consommation de viande afin d&rsquo;enrayer l&rsquo;inflation. Une &eacute;tude publi&eacute;e dans la revue acad&eacute;mique <a href="https://www.nature.com/articles/s43016-024-01097-5">&laquo;&nbsp;Nature Food</a>&nbsp;&raquo; analyse les effets d&rsquo;une modulation du taux de TVA sur la consommation. Ce n&rsquo;est pas d&rsquo;actualit&eacute;, mais des personnes y pensent.&nbsp;&nbsp; &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Dans une culture française du « bien manger » et d’alimentation plaisir, le flexitarien est tout simplement un omnivore intelligent, qui se pose la bonne question.

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