En 2026, une vendange « standard » de 36,7 millions d’hectolitres

Selon les estimations du ministère de l’Agriculture arrêtées au 1er novembre, la production viticole s’établirait à 36,7 millions d’hectolitres, en retrait de 3 % par rapport à celle de 2025 et de 10 % à la moyenne des années 2021-2025. Sur les six dernières vendanges (2020 à 2026), quatre ont ainsi flirté avec les 36 millions d’hectolitres alors que la production moyenne des 10 ou 15 années précédentes dépassait allègrement les 40 millions d’hl.

Un seuil à oublier, compte tenu des mesures de réduction du potentiel viticole (- 5,6 % entre 2024 et 2025 et -1,9 % entre 2025 et 2026), et que la pyramide des âges, la déprise, et la déprime du marché ne devraient pas réfréner dans les années à venir, la déconsommation nationale (-40 % depuis 2000) n’étant pas compensée par des « grains » de part de marché à l’export, la production hexagonale étant avant tout absorbée par… les Français.

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La météo a également joué des siennes cette année, avec une sécheresse sans précédent et sans fin, ponctuée d’épisodes caniculaires torrides. Selon une note de synthèse de l’IFV, « le millésime 2026 illustre l'importance de distinguer le niveau inédit des températures largement partagé, des états hydriques beaucoup plus dépendants des contextes locaux ». Et le fait que les vignobles n’ont pas uniformément pâti de cette année pre-2050. Selon le ministère de l’Agriculture, si les rendements des bassins viticoles de la moitié nord de la France ont été affectés par la sécheresse et les fortes chaleurs estivales, ceux des bassins méridionaux, soutenus par des précipitations à partir de la fin d’été, seraient supérieurs à ceux, souvent faibles, de l’année précédente.

Les plus fortes baisses de production affectent la Champagne (-38 % sur un an), le Jura (-28 %) et Bourgogne-Beaujolais (-22 %). Les plus fortes hausses, parfois relatives du fait de la faiblesse des niveaux de 2025, sont enregistrées en Languedoc-Roussillon (+25 %), dans le Sud-Ouest (+15 %), en Corse (+11 %), dans le Bordelais (+10 %) et dans le Sud-Est (+7 %).