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Le chiffre fait l&rsquo;effet d&rsquo;un coup de tonnerre : &laquo; Plus de 30 % des dossiers de la cellule &ldquo;R&eacute;agir&rdquo; pour les agriculteurs en difficult&eacute; concernent des jeunes install&eacute;s &raquo;, expose Romain Fontaine, de Chambre d&rsquo;agriculture France, lors de la conf&eacute;rence de restitution des r&eacute;sultats de l&rsquo;&eacute;tude Agrinovo &agrave; Angers le 20 mars.Le responsable du service Hommes et Entreprises recense trois crit&egrave;res pour qu&rsquo;une installation soit r&eacute;ussie : la comp&eacute;tence technique et de gestion d&rsquo;entreprise, la ressource financi&egrave;re et l&rsquo;ancrage dans les r&eacute;seaux agricoles &ndash; voire territoriaux.Autrement dit, si un jeune agriculteur ne passe pas le cap des cinq ans, il lui manque probablement l&rsquo;un de ces &eacute;l&eacute;ments. Ce que confirme l&rsquo;&eacute;tude Agrinovo, r&eacute;alis&eacute;e par l&rsquo;&Eacute;cole sup&eacute;rieure des agricultures (Esa) dans le cadre de la chaire Mutations agricoles.L&rsquo;&eacute;tude distingue cinq profils : les classes populaires rurales, les reconvertis des classes moyennes, ceux des classes sup&eacute;rieures, les h&eacute;ritiers bien pr&eacute;par&eacute;s et les h&eacute;ritiers sans vocation.<h1>Les n&eacute;oruraux, particuli&egrave;rement fragiles</h1>Or les agriculteurs du type &laquo; reconvertis des classes moyennes &raquo; disparaissent davantage que les autres profils entre les deux ann&eacute;es enqu&ecirc;t&eacute;es. &laquo; Les personnes de ce profil n&rsquo;ont ni les ressources financi&egrave;res pour les appuyer en cas de difficult&eacute;s, ni l&rsquo;ancrage social agricole &raquo;, d&eacute;veloppe Bertille Thareau, titulaire de la chaire.En plus de coups de pouce &eacute;conomiques de la part des organisations, le milieu a donc int&eacute;r&ecirc;t &agrave; ce que les agriculteurs aillent &agrave; la rencontre des jeunes install&eacute;s ayant ce profil, pour les int&eacute;grer via des groupes de d&eacute;veloppement, Cuma, syndicats etc. &laquo; Il faut aussi les accompagner techniquement &raquo;, ajoute Romain Fontaine.L&rsquo;aspect &eacute;conomique est le principal point de vigilance d&rsquo;un profil devenu &ndash; en toute discr&eacute;tion &ndash; l&rsquo;un des plus r&eacute;pandus : les &laquo; classes populaires rurales &raquo;. Ces personnes du milieu rural, enfants d&rsquo;ouvriers ou d&rsquo;employ&eacute;s, suivent une formation agricole et b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;une exp&eacute;rience salariale dans le secteur. Elles ont donc &agrave; la fois l&rsquo;ancrage territorial, le r&eacute;seau social et les comp&eacute;tences - mais peu de ressources financi&egrave;res.<h1>Pas d&rsquo;installation d&egrave;s le dipl&ocirc;me</h1> Quant aux traditionnels enfants d&rsquo;agriculteurs qui reprennent la ferme familiale, l&rsquo;&eacute;tude les qualifie &laquo; d&rsquo;h&eacute;ritiers bien pr&eacute;par&eacute;s &raquo;. Immerg&eacute;s dans le milieu d&egrave;s l&rsquo;enfance, ils suivent une formation agricole, qui leur permet au passage de construire leur r&eacute;seau, aident sur l&rsquo;exploitation familiale, d&eacute;couvrent d&rsquo;autres syst&egrave;mes au travers de stage ou du salariat&hellip; L&rsquo;agronomie et la zootechnie, ils connaissent.N&eacute;anmoins, ils s&rsquo;installent bien plus t&ocirc;t que les autres profils : la moiti&eacute; d&rsquo;entre eux franchissent le cap avant 25 ans. Or &laquo; la comp&eacute;tence gestion d&rsquo;entreprise agricole s&rsquo;acqui&egrave;re avec l&rsquo;exp&eacute;rience &raquo;, souligne Romain Fontaine. &laquo; Travailler avant de s&rsquo;installer est gage de maintien dans le temps &raquo;. Alors, m&ecirc;me si le renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations est une urgence, mieux vaut ne pas encourager la pr&eacute;cipitation !

Il arrive que des jeunes agriculteurs arrêtent le métier, certains moins de cinq ans après leur installation. Est-ce uniquement un problème de rentabilité avec le contexte difficile ? Bien au contraire, l’étude Agrinovo identifie une typologie et des besoins différents selon les profils.

Pourquoi les jeunes agriculteurs quittent-ils le métier ?

Install&eacute;e officiellement en 2018, Marie-Ange Fouquet n&rsquo;est pas arriv&eacute;e par hasard sur la ferme familiale de Saint-Christophe-du-Ligneron. Issue d&rsquo;une lign&eacute;e d&rsquo;agriculteurs normands, elle a longtemps oscill&eacute; entre l&rsquo;agronomie, la transformation alimentaire et l&rsquo;enseignement agricole. Apr&egrave;s des ann&eacute;es comme technicienne puis formatrice en MFR, elle finit par franchir le pas : revenir au concret, au terrain, &agrave; la terre.En rejoignant son mari Fabrice, ainsi que son oncle et sa tante, sur l&rsquo;exploitation laiti&egrave;re familiale, elle apporte une nouvelle vision, des comp&eacute;tences solides en transformation et une envie de valoriser leur lait autrement &agrave; travers notamment des glaces fermi&egrave;res.Une ferme familiale en perp&eacute;tuelle &eacute;volutionL&rsquo;exploitation, c&rsquo;est avant tout une histoire de famille. Initialement fond&eacute;e par les grands-parents de Fabrice, elle a vu se succ&eacute;der plusieurs g&eacute;n&eacute;rations d&rsquo;associ&eacute;s : Charles et Val&eacute;rie, puis Fabrice en 2006, Marie-Ange en 2018. Aujourd&rsquo;hui, la structure est devenue une EARL &agrave; cinq associ&eacute;s, avec l&rsquo;arriv&eacute;e de Baptiste, jeune associ&eacute; non issu de la famille, et Adrien, fils de Charles et Val&eacute;rie, ancien ma&icirc;tre chocolatier reconverti dans la glace.En 2025, l&rsquo;exploitation repose sur un cheptel de 100 vaches laiti&egrave;res pour environ 950 000 litres de lait produits par an, dont une partie est transform&eacute;e en glaces, lait pasteuris&eacute; et yaourts &agrave; la ferme. &Agrave; cette production, s&rsquo;ajoutent des cultures en autoconsommation, ainsi qu&rsquo;un atelier volailles. Un mod&egrave;le de polyculture-&eacute;levage diversifi&eacute; et ancr&eacute; dans son territoire.Glaces fermi&egrave;res : une marque de fabrique&hellip; et de convictionC&rsquo;est en 2018 que Marie-Ange initie le projet glaceb: circuit court, ingr&eacute;dients fermiers, transformation artisanale et ma&icirc;trise totale de la cha&icirc;ne de production sont ses piliers. La gamme s&rsquo;&eacute;toffe rapidement, jusqu&rsquo;&agrave; proposer aujourd&rsquo;hui 25 &agrave; 30 parfums, des desserts glac&eacute;s, des b&ucirc;ches&hellip; et bient&ocirc;t : une gamme aux couleurs de Juste &amp; Vend&eacute;en.&laquo; Le lait est 100 % issu de chez nous, la cr&egrave;me aussi, et tout est fabriqu&eacute; sur place. C&rsquo;est notre savoir-faire, notre engagement. La glace, c&rsquo;est un vrai vecteur pour faire d&eacute;couvrir le go&ucirc;t du bon lait &raquo;, explique Marie-Ange.La rencontre avec Juste &amp; Vend&eacute;en : une suite logiqueC&rsquo;est &agrave; travers la coop&eacute;rative d&rsquo;Herbauges et des &eacute;changes avec d&rsquo;autres producteurs que Marie-Ange d&eacute;couvre la d&eacute;marche Juste &amp; Vend&eacute;en. Le projet fait imm&eacute;diatement &eacute;cho &agrave; ses valeurs : r&eacute;mun&eacute;ration &eacute;quitable, transparence, valorisation du m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur.&laquo; Quand on a parl&eacute; d&rsquo;une glace Juste&reg;, &ccedil;a a &eacute;t&eacute; une &eacute;vidence. Ce projet est arriv&eacute; &agrave; un moment o&ugrave; nous voulions diversifier notre march&eacute; et proposer une gamme pour la grande surface &raquo;, raconte-t-elle. S'ensuivent des mois d&rsquo;&eacute;changes techniques, de tests, de recettes&hellip; et en 2025, la glace Juste &amp; Vend&eacute;en voit le jour : cinq parfums simples mais puissants, fabriqu&eacute;s &agrave; la ferme &agrave; partir du lait de son exploitation.Cette gamme de glace, et non de cr&egrave;me glac&eacute;e comme sa marque fermi&egrave;re La Bel&rsquo;glace, a &eacute;t&eacute; pens&eacute;e pour r&eacute;pondre aux attentes du grand public tout en gardant un lien direct avec l&rsquo;&eacute;levage et le territoire. La production est artisanale de bout en bout : pasteurisation, maturation, turbinage, surg&eacute;lation, conditionnement. Rien n&rsquo;est laiss&eacute; au hasard. Et ce n&rsquo;est pas un hasard non plus si la glace Juste &amp; Vend&eacute;en est un concentr&eacute; de go&ucirc;t et d&rsquo;engagement. Une nouvelle &eacute;tape pour Marie-Ange et ses associ&eacute;s, qui voient l&agrave; une belle opportunit&eacute; de faire grandir leur projet&hellip; sans jamais trahir leur &eacute;thique.

À Saint-Christophe-du-Ligneron, dans une ferme familiale à cinq têtes et mille idées, Marie-Ange Fouquet transforme son lait en glaces artisanales. Elle devient aujourd’hui ambassadrice de la marque Juste & Vendéen, avec qui elle lance une nouvelle gamme de glaces locales et engagées. Portrait d’une agricultrice passionnée et déterminée.

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