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 <figcaption>March&eacute; des c&eacute;r&eacute;ales : les points &agrave; surveiller avant la r&eacute;colte</figcaption>
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[Le point des marchés] A l'aube de la récolte, dans un contexte de prix extrêmement volatils, quels sont les points à surveiller sur le marché des céréales ? Eléments de réponse avec Gautier Le Molgat, expert chez Agritel.

Marché des céréales : les points à surveiller avant la récolte

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Premiers chiffres de la moisson 2025 : rebond de 25% pour les céréales à paille

Engrais russes : dépendants hier, taxés aujourd’hui, les agriculteurs vont passer à la caisse

Depuis le 1er juillet, la surtaxe europ&eacute;enne sur les engrais russes et bi&eacute;lorusses est entr&eacute;e en vigueur. Adopt&eacute;e en juin, cette mesure concerne l&rsquo;ur&eacute;e, l&rsquo;ammonitrate et les engrais liquides. Fix&eacute;e &agrave; 40 &euro;/t d&egrave;s cet &eacute;t&eacute;, elle pourrait grimper jusqu&rsquo;&agrave; 430 &euro;/t d&rsquo;ici 2028. Si la d&eacute;cision s&rsquo;inscrit dans un contexte politique extr&ecirc;mement tendu avec la Russie et ses alli&eacute;s, elle aura en revanche des effets imm&eacute;diats sur le revenu des agriculteurs europ&eacute;ens, dont les tr&eacute;soreries peinent d&eacute;j&agrave; &agrave; absorber les impr&eacute;vus.<h2>Une surtaxe qui alourdit des tr&eacute;soreries d&eacute;j&agrave; fragilis&eacute;es</h2>Taxer ces flux revient &agrave; rench&eacute;rir le co&ucirc;t de production agricole. Cette hausse repr&eacute;senterait un surco&ucirc;t estim&eacute; entre 8 &agrave; 10 % ! Et elle intervient dans un contexte de march&eacute;s peu porteurs :<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ble-apres-un-rebond-fugace-les-cours-s-effondrent-a-nouveau-sur-euronext-la-filiere-francaise-en-alerte" target="_blank" title=""> le bl&eacute; tendre reste sous la barre des 200 &euro;/t</a> et le prix du ma&iuml;s gravite autour des 185 &euro;/t.&nbsp; Ces tensions rappellent combien notre d&eacute;pendance &agrave; la Russie nous fragilise : nous sommes sous l'&oelig;il de Moscou et nous participons indirectement au financement de l&rsquo;effort de guerre russe contre l&rsquo;Ukraine. Est-ce vraiment une surprise ? Depuis les premi&egrave;res importations de gaz sovi&eacute;tique en 1976, la France subit les turbulences politiques du Kremlin. En 2006, les tensions entre l&rsquo;Ukraine et la Russie ont fait flamber le prix du gaz, au point que cette derni&egrave;re a coup&eacute; les robinets. En 2023 encore, le &ldquo;Grand Ours&rdquo; repr&eacute;sentait pr&egrave;s de 30 % des importations d&rsquo;ur&eacute;e de l&rsquo;Union europ&eacute;enne, soit 1,8 million de tonnes. Dans son rapport d'activit&eacute; 2024 publi&eacute; en juin 2025, l'Unifa (l&rsquo;Union des industriels de la fertilisation) rappelle que &ldquo;la France a import&eacute; un peu plus de 735 000 tonnes d&rsquo;engrais min&eacute;raux depuis la Russie en 2024, soit 21,8 % de ses importations depuis l&rsquo;ext&eacute;rieur de l&rsquo;Union europ&eacute;enne, multipliant par trois cette part depuis 2020&rdquo;.&nbsp;<h3><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/engrais-la-crise-au-moyen-orient-pourrait-declencher-une-forte-hausse-des-prix-et-bouleverser-la-production-agricole" target="_blank" title="">Lire aussi : Engrais :&nbsp;la crise au Moyen-Orient pourrait d&eacute;clencher une forte hausse des prix et bouleverser la production agricole</a></h3><h2>Des r&eacute;ponses industrielles en cours&nbsp;</h2>Pas d&rsquo;interdiction sans solution ? Il y en a, mais leur d&eacute;ploiement et leur co&ucirc;t restent un v&eacute;ritable frein pour les agriculteurs. Les engrais europ&eacute;ens subissent de plus la concurrence des prix bas des produits import&eacute;s. Pour ne rien arranger, la Russie pratique une politique tarifaire agressive pour saturer le march&eacute;. N&eacute;anmoins quelques signaux positifs &eacute;mergent : des projets industriels de relocalisation voient le jour, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/stockage-de-l-ammonitrate-vers-un-renforcement-de-la-reglementation" target="_blank" title="">notamment autour de l&rsquo;ammonitrate</a> ou des fertilisants organo-min&eacute;raux issus de la m&eacute;thanisation. Ces solutions ne datent pas d&rsquo;hier, mais la surtaxe agit comme un acc&eacute;l&eacute;rateur du d&eacute;ploiement de ces alternatives. La r&eacute;cente d&eacute;cision d&rsquo;assouplir l&rsquo;usage de<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/irrigation-pesticides-anses-quels-sont-les-points-clefs-adoptes-ce-mardi-8-juillet-2025-dans-la-loi-duplomb" target="_blank" title=""> certaines mol&eacute;cules controvers&eacute;es, comme les n&eacute;onicotino&iuml;des,</a> peut &ecirc;tre per&ccedil;ue comme une tentative de restaurer temporairement des marges agronomiques face &agrave; la hausse des co&ucirc;ts. Pour se lib&eacute;rer progressivement de la d&eacute;pendance russe et encourager la souverainet&eacute;. La Commission Europ&eacute;enne s&rsquo;est engag&eacute;e &agrave; surveiller attentivement le march&eacute; des engrais et &agrave; intervenir si les prix devaient s&rsquo;envoler. Mais dans l&rsquo;imm&eacute;diat, les engrais restent indispensables aux rendements, notamment en grandes cultures. La taxation n&rsquo;en efface par la n&eacute;cessit&eacute;.&nbsp;La surtaxe est un choc imm&eacute;diat pour les tr&eacute;soreries agricoles, mais elle pourrait aussi rebattre les cartes en poussant &agrave; produire localement et de surcro&icirc;t de fa&ccedil;on plus verte. A long terme, les voyants sont au vert pour renforcer notre ind&eacute;pendance, avec &agrave; la clef des prix plus stables. &nbsp;

[Edito] Alors que la dépendance aux engrais importés pèse sur les filières agricoles européennes, une nouvelle surtaxe vient complexifier un peu plus leurs équilibres économiques fragiles.

"La production mondiale de c&eacute;r&eacute;ales devrait atteindre un niveau record" cette ann&eacute;e, en hausse de 2,3% par rapport &agrave; 2024, notamment du fait de "l'am&eacute;lioration des perspectives pour le bl&eacute;, le ma&iuml;s et le riz", les trois principales c&eacute;r&eacute;ales consomm&eacute;es dans le monde, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), qui publie un rapport ce 4 juillet.La production de bl&eacute; devrait atteindre "805,3 millions de tonnes (+0,9% sur un an), gr&acirc;ce &agrave; des rendements plus &eacute;lev&eacute;s que pr&eacute;vu en Inde et au Pakistan", de gros pays consommateurs.La production mondiale de ma&iuml;s devrait &eacute;galement augmenter, "gr&acirc;ce &agrave; des conditions favorables au Br&eacute;sil et &agrave; une superficie sem&eacute;e plus importante que pr&eacute;vu en Inde, compensant les r&eacute;ductions en Ukraine et dans l'Union europ&eacute;enne dues &agrave; un temps sec et &agrave; une diminution des surfaces emblav&eacute;es", selon le rapport.Au total, la production de c&eacute;r&eacute;ales dites "secondaires", comprenant ma&iuml;s, orge et sorgho, est estim&eacute;e &agrave; 1,564 milliard de tonnes, soit une augmentation de 3,5% par rapport &agrave; 2024.La production mondiale de riz devrait quant &agrave; elle atteindre "le niveau record de 555,6 millions de tonnes (+1%), gr&acirc;ce &agrave; l'am&eacute;lioration des perspectives en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et au Vietnam, et malgr&eacute; les baisses attendues en Irak et aux &Eacute;tats-Unis".<aside class="read-also">
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L'agence onusienne pr&eacute;vient toutefois que "les pr&eacute;visions de temps chaud et sec dans certaines r&eacute;gions productrices cl&eacute;s pourraient avoir un impact sur le potentiel de rendement, en particulier pour le ma&iuml;s".<h2 class="MsoPlainText">Viandes et huiles en hausse</h2>&nbsp;La FAO estime que l'utilisation globale des c&eacute;r&eacute;ales (alimentation, chimie,&nbsp;carburants...) va aussi l&eacute;g&egrave;rement augmenter (+0,8%), notamment celle des c&eacute;r&eacute;ales secondaires - au d&eacute;triment du bl&eacute; - et du riz.&nbsp;Plus particuli&egrave;rement, "la consommation de riz devrait encore augmenter, stimul&eacute;e par la hausse de la demande alimentaire et la production soutenue d'&eacute;thanol en Inde".Par ailleurs, la FAO constate une "l&eacute;g&egrave;re augmentation" des prix des denr&eacute;es alimentaires dans le monde en juin, tir&eacute;s par une augmentation de ceux de la viande, des produits laitiers et des huiles v&eacute;g&eacute;tales.&nbsp;L'indice mensuel des prix calcul&eacute; par l'agence onusienne, qui suit la variation des prix internationaux d'un panier de produits de base, a augment&eacute; de 0,5% en juin par rapport &agrave; mai. Par rapport &agrave; leur niveau de juin 2024, les prix alimentaires ont augment&eacute; de 5,8%, mais restaient "bien en-de&ccedil;&agrave; du pic de mars 2022", cons&eacute;cutif &agrave; l'invasion russe de l'Ukraine.<h2 class="MsoPlainText">Sucre et c&eacute;r&eacute;ales en baisse</h2>En juin 2025, la baisse des prix des c&eacute;r&eacute;ales (-1,5%) et du sucre (-5,2%) a &eacute;t&eacute; largement compens&eacute;e par la hausse des prix de la viande, des produits laitiers et des huiles v&eacute;g&eacute;tales.&nbsp;En hausse de 2,1%, le prix de la viande a atteint "un nouveau record historique", toutes les viandes voyant leur co&ucirc;t augmenter &agrave; l'exception de la volaille, qui continue &agrave; baisser.Les produits laitiers ont eux l&eacute;g&egrave;rement augment&eacute; (+0,5%), port&eacute;s par un nouveau recours des prix du beurre, "en raison d'une tension sur les approvisionnements en Oc&eacute;anie et dans l'UE, conjugu&eacute;e &agrave; une demande toujours forte en Asie". Le prix des huiles v&eacute;g&eacute;tales, en nette augmentation (+2,3%), ont &eacute;t&eacute; notamment tir&eacute;s en juin par ceux de l'huile de palme, qui ont grimp&eacute; de pr&egrave;s de 5% dans un contexte de forte demande mondiale.

La production mondiale de céréales pourrait atteindre 2,925 milliards de tonnes en 2025, un niveau record porté par les bonnes perspectives de rendement du maïs, du riz et du blé, selon un rapport de la FAO.

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Marché des céréales : les points à surveiller avant la récolte