Agneaux – Avec une activité commerciale peu dynamique dans le secteur aval, les abatteurs doivent composer avec des disponibilités moins abondantes dans les laitons. Cette modicité de l’offre permet de maintenir des tarifs à des niveaux attractifs pour les éleveurs dans les bons laitons ou les agneaux sous signe de qualité. Les tarifs se tassent dans les Lacaunes. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/1/2/9/7/8307921-1-fre-FR/35465084e82e-agneaux.jpg" alt="" height="368" width="600" /></figure>

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Brebis – L’offre est mesurée et juste suffisante pour la demande dans les bonnes brebis lourdes.Avis d’expert : La modestie saisonnière de l’offre sera favorable à une bonne tenue des prix des agneaux.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Ovins –   La faiblesse de l’offre permet de tenir les prix.

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Bovins d’embouche et d’élevage – La pluie et les inondations sur de nombreuses régions d’herbage ne freinent pas l’ardeur des acheteurs, tant les disponibilités sur les marchés sont peu abondantes. Les gros engraisseurs sont pressés par les abatteurs de maintenir leurs niveaux d’activité. Le relèvement des prix de la viande se retrouve dans les prix des animaux d’embouche et des herbagères. La vente est active dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes destinées à être engraissées ou herbagers. Broutards – L’offre saisonnière est limitée en zone saine et s’amenuise en ZV. Cela ne couvre pas les besoins des nombreux acheteurs que ce soit pour l’export ou sur la France. Les engraisseurs italiens désirent stopper l’engrenage incontrôlé des prix. Du côté espagnol, les besoins sont importants après l’épisode de DNC. À l’approche de la saison d’herbage, les éleveurs ne sont pas pressés de vendre tant que la tendance reste porteuse. Toutes les races bénéficient de cette bonne dynamique commerciale, qu’elles que soient les gammes de poids ou de conformation. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/0/9/7/8307906-1-fre-FR/effeca0d0deb-Broutards-export.jpg" alt="" height="332" width="600" /></figure>

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Dans les femelles, les disponibilités sont insuffisantes pour satisfaire la demande italienne, espagnole et française. Les prix sont très fermes. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/9/0/9/7/8307909-1-fre-FR/0ac3bc13fdc0-Femelles-export.jpg" alt="" height="323" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : Le commerce restera fluide même si les tarifs auront tendance à se stabiliser face à la pression des abatteurs sur la viande. Broutards : La faiblesse saisonnière de l’offre restera favorable aux échanges avec des niveaux élevés des prix<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres –   Le commerce reste dynamique

Bovins de boucherie – Les professionnels de la viande observent avec une certaine impuissance une diminution très significative de l’offre, alors que les ventes dans le secteur aval sont de plus en plus compliquées. La filière de la transformation s’enfonce vers des difficultés, qui engendreront des dégâts à terme. La demande est réservée pour le retour des vacances de la région parisienne dans les femelles bouchères. De nombreuses actions de promotion ont été mises en place dans les GMS pour le salon de l’agriculture, avec des produits plus d’entrée de gamme. L’adéquation commerciale est de plus en plus compliquée pour les abatteurs, qui font face à un sérieux recul des ventes dans le secteur aval, et à un affaiblissement de l’offre renforcé par les inondations. Les transactions restent fluides sur les marchés et surtout dans les livraisons directes, avec des abattoirs qui cherchent à se couvrir. Cela se traduit par une fermeté des prix pour les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines ou Charolaises de qualité bouchère. La tendance est à la stabilisation dans les allaitantes R et O de conformation. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/9/8/7/8307897-1-fre-FR/62d4a5b12c79-V-Charolaises.jpg" alt="" height="358" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – Certains industriels ont réduit leurs activités pour s’adapter aux faibles volumes disponibles. Fournir leur client est aujourd’hui une préoccupation, mais l’ajustement des prix l’est tout autant. La demande en viande transformée (steak haché…) est plus forte avec un retour de vacances qui se conjugue avec un début de mois. La tendance est ferme dans les réformes Holsteins, Normandes ou Montbéliardes, avec un tri surtout moins sévère dans la moyenne marchandise. Les taureaux de réformes bénéficient du déficit de minerai maigre, pour être réévalués. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/0/9/7/8307900-1-fre-FR/43c446010780-V-Holsteins.jpg" alt="" height="375" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – L’activité commerciale connaît un ralentissement sur l’ensemble des pays de l’UE, avec des tarifs élevés qui impactent de plus en plus la consommation de viande rouge. Les tarifs se replient en Italie, en Allemagne, en Pologne ou en Espagne. En France, la tendance positive s’inverse légèrement dans les Charolais, Limousins. Le début du carême orthodoxe impact le marché des Blonds d’Aquitaine lourds. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/0/9/7/8307903-1-fre-FR/4f4ab273cd9b-Jeunes-bovins.jpg" alt="" height="395" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Le recul de la demande devrait entraîner un commerce plus calme et une pression sur les prix des Charolaises.Bovins de races laitières : La faiblesse de l’offre sur le grand ouest et une demande pour la fin des vacances resteront favorables à une bonne tenue des prix malgré la réticence des abattoirs.Jeunes bovins : la tendance sera baissière sur la pression des abatteurs. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

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Dimanche 01/03/2026

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