[Produits fermiers] La vente directe, un projet ambitieux
La laiterie de Flavie a ouvert un point de vente sur le site historique de la ferme, la Poitevinière à Sainte-Flaive-des-Loups.
À Sainte-Flaive-des-Loups, le Gaec les Limons ne manque pas d'ambition. Derrière cette exploitation familiale se cachent trois producteurs, Olivier Girard, Laure Jacques et Marie Girard.
Olivier a repris la ferme laitière de ses parents, tandis que Laure, lauréate du Prix à l'installation en 2022, l’a rejoint dans l'exploitation avec l'objectif de développer la vente directe. « Ensemble, nous nous occupons d'un troupeau d’environ 80 vaches laitières prim'holstein et nous sommes épaulés par quatre salariés et deux apprentis », explique Laure. Marie, la sœur d’Olivier, les a également rejoints sur l’exploitation après avoir été séduite par le projet de transformation laitière.
C'est en 2021 que l'atelier de transformation a vu le jour, donnant naissance à la marque La Laiterie de Flavie. Un nom judicieusement choisi, mêlant un jeu de mots avec le lieu de production et un prénom apprécié des trois jeunes associés. Derrière cette identité visuelle se cache une gamme variée de produits laitiers. « Les consommateurs ont le choix entre du lait et de la crème crus, des yaourts fermes, des yaourts brassés aux fruits (rhubarbe, abricot, poire, pruneau, fraise, framboise, myrtille), du fromage blanc et des fromages frais. Vous pouvez retrouver nos produits laitiers dans les petites, moyennes et grandes surfaces locales ainsi que dans la restauration collective. Nous vendons également ponctuellement à la ferme de la viande de veau et de bœuf en morceaux sous vide en colis de 5 kg ou 10 kg. »
Vente à la ferme
Depuis juillet 2023, les produits de La Laiterie de Flavie sont également disponibles à la vente directe dans l'exploitation. Une suite logique dans la continuité de son projet d’installation. « Nous voulions également mettre en avant dans notre magasin d'autres petits producteurs locaux grâce à notre notoriété acquise auprès des grandes surfaces », indique Laure. Le point de vente, situé à la Poitevinière, accueille les clients le mercredi de 17h30 à 19h. Ils ont également fait leur entrée dans le réseau Bienvenue à la ferme en 2024.
Au Gaec les Limons, le respect de l'environnement est une priorité. L'exploitation a obtenu la certification Haute valeur environnementale (HVE) de niveau 2 et s'engage à ne pas utiliser d'OGM. De plus, son objectif d'autonomie pour l'alimentation des vaches témoigne de sa démarche durable et responsable. Les ambitions des associés ne s'arrêtent pas là. « Cet été, une gamme de fromages apéro en pots de 200 g fera son apparition afin de répondre à la tendance des produits frais et conviviaux à partager », s'enthousiasme Laure. Olivier, Laure et Marie envisagent dorénavant de construire un magasin en dur pour gagner de la place et améliorer le confort et l’accessibilité des consommateurs, remplaçant ainsi le mobil-home actuel.