Un PACTE JUSTE !

Sur le ring du Salon Tech Élevage, mardi 18 novembre 2025, un pas décisif a été franchi pour l’alimentation locale et responsable dans les lycées des Pays de la Loire. Lydie Bernard, vice-présidente de la Région en charge de l’agriculture et des industries agroalimentaires, a officiellement signé le pacte filières « Ici, on cuisine ! » avec Brice Guyau, président de la SAS JUSTE, et Guillaume Voineau, éleveur laitier et responsable de la marque JUSTE®. Ce partenariat ambitieux vise à renforcer l’approvisionnement en produits locaux dans les cantines des lycées publics régionaux, au bénéfice de 57 000 lycéens et des 9,5 millions de repas servis chaque année.

Un pacte gagnant-gagnant pour les producteurs et les lycéens

Ce pacte s’inscrit dans une démarche territoriale forte, visant à lever les freins identifiés pour favoriser l’accès des lycées à des produits régionaux de qualité : contraintes des marchés publics, difficultés logistiques, coûts et temps de gestion. Pour Lydie Bernard, cette signature représente « un pacte gagnant-gagnant que nous allons tester, évaluer, mesurer et adapter sur les trois années de la collaboration ». La marque JUSTE®, avec ses 125 ambassadeurs en Vendée et 85 en Loire-Atlantique, devient ainsi « l’ambassadrice » de cette dynamique, en mettant en avant la rémunération juste des producteurs, la traçabilité et le local.

Guillaume Voineau, éleveur laitier et responsable de la marque JUSTE®, a souligné « la grande fierté d’avoir été retenu et de signer cette charte ». Il a rappelé l’importance de ce partenariat pour valoriser les savoir-faire agricoles ligériens et sensibiliser les lycéens à l’importance de l’alimentation locale, notamment à travers des visites d’exploitations et des dégustations.

Des engagements concrets pour une alimentation responsable

Le pacte « Ici, on cuisine ! » repose sur des engagements réciproques :

Pour la Région : accompagner la structuration des filières locales, promouvoir les produits régionaux via des menus et animations dédiés, former les acteurs de la restauration collective, et organiser des rencontres entre chefs et producteurs.

Pour les producteurs et la marque JUSTE® : fournir des produits respectueux des normes sanitaires et environnementales, développer une offre adaptée aux besoins des lycées, proposer des animations pédagogiques (visites de fermes, dégustations), et garantir la transparence des méthodes de production et la fiabilité des livraisons.

Un partenariat qui s’élargit

La signature de ce pacte marque également l’implication d’un acteur clé de la distribution : Ouest Frais, partenaire historique de la marque JUSTE®. Cette entreprise, déjà en charge de la livraison du lait JUSTE® dans de nombreux établissements, pourra désormais élargir son offre aux œufs, à la farine et au sel, renforçant ainsi la présence des produits locaux dans les assiettes des lycéens.

Au-delà des signes officiels de qualité, ce partenariat entend mettre en avant les externalités positives des filières locales, comme la rémunération équitable des producteurs et la transparence des méthodes de production. « Ce critère local doit devenir le premier critère de choix pour la restauration collective et hors domicile », ont insisté les signataires.

Ce pacte s’inscrit dans une démarche plus large de la Région Pays de la Loire, qui souhaite améliorer significativement le taux d’approvisionnement local dans les 110 services de restauration des lycées publics. D’autres partenariats, déjà engagés, seront concrétisés dans les mois à venir avec des acteurs emblématiques des filières agricoles et alimentaires régionales.*Ce partenariat apportera également du concret autour du label « 1-2 ou 3 fourchettes» mis en place par la région.