Veau : analyse commerciale sem 38-2020

Veaux : Les intégrateurs adaptent leurs achats à leurs besoins de sortie, alors que l’offre va atteindre son pic des vêlages dans les semaines qui viennent. Les contingents se remettent en place, ce qui accroît l’offre de veaux pour l’Espagne. Tout le monde se tourne vers ce pays, mais la demande n’est pas au niveau de l’an passé face à la chute des prix du jeune bovin. Le coût des PCR est indécent et peu représenter 15 à 20% de la valeur du veau (voire plus dans les légers), mais sans cette prise de sang négative, pas de débouché. Le commerce reste très compliqué même si les tarifs ont peu évolué cette semaine dans les veaux Holsteins, Normands, Montbéliards ou Abondances. Les veaux de moins de 45kg n’ont plus de valeur marchande.  Le marché est encombré de croisés laitiers ou mixtes (taupe, gris ou blanc bleus) de moyenne voire de mauvaise conformation. Les transactions sont laborieuses et très sélectives dans ces catégories. Les jolis mâles Blanc bleus bien conformés (U de conformation) peuvent encore se négocier correctement, mais ils sont peu nombreux. Les tarifs se tiennent dans les bons Limousins.

Veaux de boucherie : Cette nouvelle semaine de forte chaleur est préjudiciable au commerce de viande de veau, pour une consommation souvent en replis sur la fin septembre. Le recul des mises en place après le séisme provoqué par la première vague du Covid avec le confinement et l’arrêt de la RHF, commence à se faire ressentir, mais les entreprises vont devoir gérer les stocks mis en congélation. 

Avis d’expert :

Veaux d’engraissement : Les intégrateurs vont maintenir leurs prix avec  des quotas.  

Veaux de race à viande : Les très bons croisés et les Limousins vont se tenir

Veaux de boucherie : la détende devrait se poursuivre avec une meilleure régulation de l’offre sur le marché