Veaux : Cours reconduits en toutes catégories

Veaux d’élevage et d’engraissement – Pas de grand changement d’orientation commerciale, avec une offre qui reste largement suffisante pour la couverture des besoins des intégrateurs, même si ces derniers ont quelque peu relevé leurs mises en place depuis 15 jours. Le marché espagnol reste le seul exutoire de nos excédents, mais avec des contraintes PCR. Les tarifs des veaux Holsteins, Normands ou Montbéliards sont stables, y compris dans les veaux lourds pour l’Espagne. Les veaux légers restent invendables. Le commerce demeure sélectif dans les croisés laitiers, jaunes ou blanc bleus R de conformation, mais pour des tarifs également sans changement. Les croisés/Montbéliards ou Blanc bleus viandés (U) sont peu offerts et se maintiennent. Dans les Limousins, l’offre saisonnière est plus mesurée et les tarifs se stabilisent.

Veaux de boucherie - La cotation entrée abattoir national de la semaine 42 indique que les veaux rosés clairs O (référence des veaux laitiers) est à 6,10 €. Ce prix très convenable est au-dessus des deux dernières années, mais il masque néanmoins les décotes sur les lots en abattoirs en raison de la couleur ou du poids. Cette fermeté est plus liée à la réduction de la production, la moindre concurrence de l’import qu’a une dynamique de la consommation. Le manque de mise en avant de cette viande par les GMS est pénalisant.

Avis d’expert :

Veaux d’élevage et d’engraissement : Le commerce restera sélectif, mais les tarifs seront stables. 

Veaux de boucherie – L’équilibre offre demande  devrait permettre un maintien des cours