Veaux – Le commerce reste dynamique
Veaux d'engraissement et d'élevage – Malgré des volumes peu abondants sur les marchés avec la période des vêlages qui approche de son point bas, les intégrateurs maintiennent le contrôle des prix des petits veaux. Le commerce est fluide, avec des tarifs qui se maintiennent sans difficulté dans les Prim'Holsteins, mais avec un plafond des 200€ qu’il semble difficile à dépasser. La demande se renforce pour les bons veaux Normands ou croisés (taupe ou Blanc bleu) destinés à la production de jeunes bovins. Dans le cas des Montbéliards, l'activité à l'exportation reste soutenue, ce qui maintient les prix à un bon niveau. La commercialisation est plus active, avec des tarifs mieux défendus pour les bons veaux croisés jaunes ou Blanc bleus viandés. Les Limousins sont mieux demandés pour les sorties de septembre, mais les tarifs sont stables.
Veaux de boucherie – Le commerce se durcit comme chaque année après la Pentecôte, avec une baisse des ventes dans les magasins, même si cette année on ne peut incriminer les fortes températures. Ce recul des prix va permettre un retour du veau dans les restaurants. La tendance est à la baisse, même si les volumes restent maîtrisés par les intégrateurs.
Avis d’expert :
Veaux : L’offre restera insuffisante et les tarifs seront fermes en toutes catégories.
Veaux de boucherie : Le recul de la demande va se faire sentir, avec des tarifs qui seront à la baisse sur juin.